Thịt băm luôn là lựa chọn số một của các chị em nội trợ cho bữa ăn nhanh gọn và đơn giản. Thực phẩm này được làm chủ yếu từ thịt lợn băm nhỏ, tuy rẻ tiền nhưng lại có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Các món từ thịt băm có thể kể đến như: thịt chưng mắm, xào ngô ngọt, nấu chung với canh rau ngót, cháo thịt… Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu với các bạn top những món ăn ngon được làm từ thịt băm mà ai cũng yêu thích.
Thịt băm là gì?
Thịt băm là dùng miếng thịt heo còn tươi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn ra, tỉ lệ nạc mỡ tùy thuộc nhu cầu và sở thích người dùng. Các phần thịt được băm thường là thịt nạc thăn, thịt mông hay thịt ba chỉ. Với một nguyên liệu đơn giản như vậy, bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau , nấu một bữa ăn đơn giản mà lại ngon.
Những món ăn từ thịt băm thích hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ ăn dặm cho tới người già, bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho người bệnh. Các món ăn được chế biến từ thịt băm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, chúng ta có thể tự làm tại nhà hoặc nhờ các bà bán làm giúp mình. Để thực hiện bạn chỉ cần để miếng thịt lên thớt, thái thịt ra thành miếng vừa sau đó dùng dao băm liên tục đến khi miếng thịt nát ra hoàn toàn.
Các món ngon được chế biến từ thịt băm
Thịt băm là nguyên liệu dễ làm, luôn là lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình của các chị em nội trợ. Chỉ với một nguyên liệu đơn giản nhưng chế biến được nhiều món ăn khác nhau, mỗi món mang một hương vị nhưng vẫn giữ nguyên được vị ngọt của thịt.
Thịt băm viên sốt cà chua
Thịt băm viên sốt cà chua vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, nhưng không phải ai biết cách đảm bảo hương vị đậm đà cho món ăn. Vị chua của nước sốt cà chua hòa quyện với vị béo ngọt của thịt tạo nên một món ăn hoàn hảo, thêm chút hương vị của nấm và hương thơm của hành lá là bạn đã có một món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn cho gia đình.
Canh hẹ thịt băm
Đây là một gợi ý hoàn hảo dành cho các bạn yêu thích món ăn thanh đạm với vị ngọt thanh vốn có tiết ra từ hẹ tươi và một chút nấm, ngoài ra còn có vị bùi bùi của đậu hũ non. Bát canh hẹ thịt băm sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, sẽ là sự lựa chọn thích hợp làm cho bữa cơm trở nên thanh đạm nhưng cũng đầy đủ dinh dưỡng.
Canh khổ qua thịt băm
Bạn chỉ cần cắt khổ qua thành lát mỏng đều nhau, nấu chung với thịt băm hoặc thịt bò viên tùy thích. Thịt ướp đều gia vị, có chút vị cay cay của tiêu xay, nước dùng khi nấu xong có vị thanh ngọt đậm đà xen chút vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua. Khác với món canh khổ qua nhồi thịt truyền thống của người Việt, món canh khổ qua có cách làm đơn giản hơn, tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều.
Canh bắp cải thịt băm
Thịt băm nấu cùng canh bắp cải sẽ mang đến cho bạn cảm giác thanh nhiệt, món canh có vị ngọt tự nhiên tiết ra từ thịt cũng như rau củ, kết hợp với gia vị, ăn cùng với cơm trắng thì vô cùng hợp lý. Bắp cải cắt sợi mỏng dài vừa ăn, không nên để lửa quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn của bắp cải. Cho thêm một ít hành lá vào sẽ làm tăng thêm độ thơm ngon của món canh.
Cách làm thịt băm đơn giản tại nhà
Thịt nguyên liệu vô cùng quen thuộc, có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình thân yêu. Những món ăn được chế biến từ thịt đều rất hao cơm và vô cùng hấp dẫn. Một số món ăn đơn giản được làm từ thịt băm như :
Thịt băm rang cháy cạnh
Thịt băm rang cháy cạnh món ăn hàng đầu luôn được các bà nội trợ lựa chọn trong thực đơn mỗi ngày của gia đình. Tuy cách chế biến và nguyên liệu đơn giản nhưng bí quyết để có món thịt rang màu đẹp, hương vị hấp dẫn, giòn giòn nhưng khô rúm thì không ai biết. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm thịt băm cháy cạnh thơm ngon hấp dẫn tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ : 500 g, thịt nên chọn có cả nạc và mỡ để món ăn không bị ngán.
- Hành tím : 3 củ
- Hành lá
- Các loại gia vị thường dùng : đường, ớt bột, dấm, nước mắm, mì chính
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, thát lát mỏng rồi băm nhỏ hành tím, hành lá rửa sạch rồi thái khúc ngắn. Thịt băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhỏ tùy thích theo khẩu vị ăn của mỗi người.
Cách làm thịt rang cháy cạnh
- Thịt sau khi được băm nhỏ thì ướp với gia vị đã chuẩn bị sẵn ( 2 thìa đường nhỏ, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nhỏ dấm, mắm, mì chính ) ướp khoảng tầm 15 – 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng lên rồi bỏ hành tím vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp vào xào chín. Vặn lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt ngấm mùi thơm của hành.
- Sau khi thịt băm chín đều, khô cạnh thì tắt bếp, vậy là bạn đã có một món thịt băm cháy cạnh thơm ngon mà lại đơn giản.
- Bày trí lên đĩa rồi rắc một ít hành lá thái ngắn vào để làm tăng độ đẹp mắt của món ăn. Thịt dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì đều ngon, vào mùa đông thời tiết se lạnh món ăn góp phần sưởi ấm bữa ăn gia đình, mang đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chả thịt băm viên thơm ngon, giòn tan
Chả thịt băm chiên là món ăn thơm ngon, đậm vị là điểm nhấn thu hút bữa ăn ngon gia đình. Với cách làm đơn giản, không cầu kỳ sẽ mang đến cho bạn một cảm giác thú vị về ẩm thực của gia đình Việt.
Nguyên liệu
- Thịt heo : 400 g
- Trứng gà : 2 quả
- Hành lá : 3 nhánh
- Hành tím : 2 củ
- Rau thơm : 1 ít
- Bột bắp : 1 muỗng nhỏ
- Các gia vị : nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường, tiêu xay.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, làm sạch sẽ thịt heo và băm đến độ vừa phải, không nên băm nhỏ sẽ làm mất độ giòn xốp của thịt. Dùng dao cắt riêng phần củ và phần lá bỏ vào 2 bát, sau đó đập dập củ hành rồi băm nhỏ, lá hành thì cắt thành khúc nhỏ. Hành tím rửa sạch lột vỏ, để ráo nước rồi băm nhỏ cho vào 1 bát riêng.
Cách làm thịt băm viên thơm ngon
- Cho thịt băm nhỏ vào tô rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm : 2 thìa tiêu xay, 2 thìa nước mắm, ½ muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột bắp ( lưu ý dùng bằng thìa cà phê để nêm nếm gia vị ).
- Sau đó trộn đều các gia vị lại với nhau rồi cho hành tím và đầu hành lá băm nhỏ vào. Cho 2 quả trứng gà vào hỗn hợp trên tiếp tục trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
- Sau khi thịt ướp đủ thời gian thì nặn thành những viên thịt nhỏ vừa ăn, ấn thịt hơi dẹp một chút vừa lòng bàn tay để khi chiên nhanh chín và dễ dàng hơn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi lên, sau đó thả những viên thịt vào, chiên với lửa nhỏ giúp thịt vàng đều hai mặt, thịt không bị cháy và sống. Lật đều hai mặt cho đến khi vàng thịt chín đều thì có thể tắn bếp và vớt những viên thịt ra đĩa có sẵn giấy để thấm dầu.
Cho thịt băm ra đĩa, cho thêm ít lá rau thơm vào để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Với sự kết hợp tuyệt vời của các gia vị dễ tìm đã tạo ra một món ăn đậm vị, ngọt thịt, hương thơm nức mũi, ăn vào sẽ cảm nhận được vị giòn tan trong từng viên thịt thêm vị. Lưu ý bạn nên chọn mua thịt tươi ngon, các nguyên liệu đang còn tươi để đảm bảo chất lượng bữa ăn.
Phân biệt thịt băm với thịt xay
Thịt băm
Thịt băm là nguyên liệu được làm tại nhà, vô cùng dễ làm, bạn chỉ cần chuẩn bị một cái thớt và một con dao sắc. Băm thịt liên tục trên thớt đên khi nào cảm thấy vừa dùng là đã hoàn thành món thịt này rồi. Hoặc khi bạn mua thịt ngoài cửa hàng có thể nhờ người bán thịt băm nhỏ.
Khi băm thịt ta phải sử dụng sức người để thực hiện, nếu để người không chuyên băm thì sẽ khiến cho miếng thịt không đều, miếng to miếng bé. Vậy nên công đoạn băm thịt cũng rất quan trọng, nó đánh giá món ăn nhìn có hấp dẫn hay không, hay tính thẩm mĩ của món ăn cao.
Thịt xay
Về cơ bản thịt xay là thịt băm nhưng ở một đẳng cấp khác, để làm ra món thịt xay không cần tốn quá nhiều thời gian. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái máy xay thịt, vệ sinh sạch sẽ sau đó bỏ thịt vào xay đến khi nhuyễn ra là đã hoàn thành. Để xay được thịt, người ta đã sử dụng đến món đồ công nghệ cao cấp hơn, tiết kiệm thời gian.
Tuy nhiên, máy xay được sử dụng chủ yếu bằng điện nên cũng phải hết sức cẩn thận, máy có thể xay nhỏ được cả xương không bị văng tung tóe. Nhưng khi vệ sinh máy thì có chút cầu kỳ và vất vả.
Cách bảo quản thịt băm luôn tươi ngon
Để thịt lúc nào cũng tươi ngon, bạn cần bảo quản vào trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp từ -17 đến -18 độ. Bảo quản được trong vòng từ 4 – 12 tháng, cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi ni lông trước khi bỏ vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập không tốt cho sức khỏe.
Thịt băm để vào trong ngăn mát, nên rửa sạch và ướp thịt với một ít muối để tránh vi khuẩn gây hại, Nhiệt độ thích hợp từ 1 đến 3 độ c. Tuy nhiên bảo quản trong ngăn mát thời gian sẽ ngắn hơn, để được tối đa 5 ngày, nếu quá thịt sẽ bắt đầu bị hư và có mùi.
Kết luận
Thịt băm đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt, từ một nguyên liệu đơn giản có thể chế biến ra nhiều món mang hương vị khác nhau. Đến những vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng với những món ăn mà nguyên liệu này đem lại. Với những chia sẻ trên, hi vọng mang đến cho bạn nhiều điều bổ ích và ý nghĩa.
