Quả đậu nành luộc hay đậu tương luộc là món ăn dân giã khá quen thuộc của người dân Việt Nam. Vị bùi ngậy ngọt nhẹ rất dễ ăn nên được rất nhiều người yêu thích. Vậy ăn đậu nành luộc có tốt không, để biết thực hư về vấn đề ăn đậu nành luộc có mối quan hệ như nào với sức khỏe của chúng ta hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây.
Quả đậu nành luộc như nào?
Để làm món đậu nành luộc họ thường thu hoạch khi đậu còn non. Đậu nành luộc thường có màu xanh lá cây, quả nhỏ hơn so với đậu khi trưởng thành. Loại đậu này có vỏ và hạt khá mềm và được người châu Á sử dụng nhiều để luộc hoặc chế biến các món ăn.
Trong đậu nành chứa nguồn dinh vô cùng phong phú bao gồm: lượng lớn protein, carbohydrate, chất béo tốt cùng các loại vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Trong đậu nành chứa nhiều chất chống oxy hoá đem lại rất nhiều cá lợi ích.
Trong 100gr đậu nành chứa:
173 calo, 63% nước, nguồn protein lên đến 23 gr protein trong đậu nành rất tốt nhưng so về chất lượng không cao bằng protein từ động vật. Protein chính trong đậu nành bao gồm: conglycinin và glycinin chiến tới 80% lượng protein trong hạt đậu nành. Mặc dù đây là những loại protein tốt tuy nhiên cần lưu y sử dụng vì có thể gây ra dị ứng với những người có cơ địa không hợp với loại protein này.
Trong 100gr đậu nành luộc chứa 9.8gr carb, 3gr đường, 6gr chất xơ. Chất xơ trong đậu nành bao gồm chất xơ hoà tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ không hòa tan trong đậu nành là loại chất xơ tốt cho sức khỏe. Chất xơ đưa vào ruột sẽ được các vi khuẩn có lợi làm lên men tạo thành các axit béo để cải thiện hệ tiêu hoá và đường ruột , rất hữu ích trong việc phòng tránh bệnh ung thư ruột.
Trong 100gr đậu nành luộc còn chứa 9gr chất béo. Đây là loại hạt có chứa dầu và được dùng để làm dầu đậu nành. Trọng lượng chất béo trong hạt đậu nành chiếm 18% trọng lượng hạt đậu nành khi khô và chủ yếu là axit béo. Cụ thể về lượng chất béo trong hạt đậu nành luộc: 1.3gam chất béo bão hoà, 1.98gam chất béo không bão hoà, 5.06gam chất béo đa không bão hoà, 0.6gr omega 3, 4.47gr omega 6.
Ngoài ra trong đậu nành luộc còn chứa các vitamin và khoáng chất tiêu biểu:
- Vitamin K: vitamin K được các nhà khoa học tìm thấy trong các loại cây thuộc họ nhà đậu có tên là phylloquinone. Giúp hỗ trợ cho quá trình đông máu. Photpho: Nguồn photpho trong đậu nành là khoáng chất thiết yếu cho cơ thể rất quan trọng.
- Molypden: Đây là thành phần rất phong phú chiếm lượng lớn trong đậu nành. Đây là nguyên tố vi lượng có ở hầu hết các loại cây họ đậu
- Folate: Hay còn gọi là vitamin B9 đây là một trong những thành phần quan trọng cho phụ nữ trong quá trình mang thai giúp thai nhi hạn chế bị bị dị tật ống thần kinh.
Tham khảo thêm:
- Nấm rơm – Phổ cập kiến thức hữu ích cho người tiêu dùng
- Thịt bò và những kiến thức cơ bản hữu ích bạn nên biết
Ăn đậu nành luộc có tốt không?
Với nguồn dinh dưỡng phòng phú có trong hạt đậu nành theo các chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu thì chúng ta có thể khẳng định ăn đậu nành luộc tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên cần sử dụng đúng cách để không làm phản tác dụng của đậu nành.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong đậu nành luộc chứa lượng lớn chất xơ và chống oxy hóa giúp làm giảm cholesterol có hại và tăng cholesterol có lợi. Theo kết quả của vài nghiên cứu sử dụng đậu nành luộc thường xuyên ở liều lượng nhất định mỗi ngày giúp giảm 3% lượng cholesterol xấu.
Giúp ổn định đường huyết
Theo khoa học đã chứng minh, nếu chúng ta thường xuyên sử dụng các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate cao như đường sẽ làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường và nếu đang bị bệnh sẽ khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.
Trong đậu nành luộc chứa lượng carbohydrate thấp rất phù hợp để bổ sung vào thực đơn cho người tiểu đường.
Giúp giảm cân
Trong đậu nành chứa nhiều chất xơ nên nếu bạn sử dụng hợp lý sẽ khiến bạn cảm giác no lâu và hạn chế được lượng đồ ăn đưa vào cơ thể.
Giúp giảm triệu chứng mãn kinh
Khi phụ nữ tới độ tuổi mãn kinh tức đã qua thời kỳ kinh nguyệt, đây là chu kỳ tự nhiên của tạo hoá. Lúc này cơ thể sẽ dễ nổi giận, nóng tính và khó chịu. Trong đậu nành có chứa isoflavone sẽ giúp cơ thể giải tỏa được bớt cảm giác khó chịu trong thời kỳ này.
Tham khảo thêm:
- 10 công dụng của sữa đậu nành đối với sức khỏe
- Các món ngon từ đậu nành giúp nâng cao sức khỏe
- Giải đáp: Ăn đậu nành nhiều có tốt không?
Giảm nguy cơ mắc ung thư
Các hợp chất isoflavone trong đậu nành được chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đặc biệt là ung thư vú, ung thư cổ tử cung,… Ngoài ra trong đậu nành chứa nhiều các chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do làm tấn công các tế bài và gây ra ung thư.
Không chỉ giúp giảm các bệnh ung thư ở nữ giới, sử dụng đậu nành thường xuyên còn giúp giảm 30% ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Bài viết dưới đây thucpham365.net đã giải đáp giúp bạn câu hỏi “ ăn đậu nành luộc có tốt không?” và đã đưa ra tác dụng của đậu nành với sức khỏe. Hãy sử dụng thường xuyên với cách dùng hợp lý để có được những lợi ích về sức khỏe mà đậu nành đã mang lại. Chúc các bạn luôn vui khoẻ.
