Rau mùi tây trong bữa ăn của người Việt nói riêng và trên thế giới nói chung là loại rau gia vị gần như không thể thiếu. Ngoài công dụng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn của các món ăn đi kèm thì thực phẩm này còn chứa những dưỡng chất, vitamin tốt cho sức khỏe. Cùng bài viết khám phá về loại rau có tên gọi khác là ngò tây này nhé!
Thông tin chung về rau mùi tây
Thông tin chung về loại rau mùi tây sẽ được chúng tôi đưa ra qua khái niệm và đặc điểm chung của loại thảo mộc này:
Khái niệm rau mùi tây
Rau mùi tây có tên gọi quốc tế là Parsley hay ngò tây, loại rau quen thuộc trong giới ẩm thực thế giới phổ biến hơn cả tại các khu vực như châu Âu, Bắc Mỹ và Trung Đông. Loại rau này gia nhập vào Việt Nam và nhanh chóng được đón nhận và trở thành được thứ gia vị quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người Việt.
Mùi tây là một loài thực vật có hoa có xuất xứ từ vùng Đông Địa Trung Hải và miền Nam các nước Tây Âu như Italia, Bồ Đào Nha, Hy lạp…Mùi tây du nhập vào châu Âu và được trồng phổ biến rộng rãi như một loại rau và thảo mộc để phục vụ đời sống hàng ngày.
Rau mùi tây khá tương đồng với rau mùi của Việt Nam về đặc điểm hình dáng. Điểm khác biệt dễ nhận ra của loại thực phẩm này đó là màu sắc của lá cây đậm hơn, màu xanh đậm đặc trưng và bản lá to hơn so với loài rau mùi người Việt thường sử dụng.
Đặc điểm của mùi tây
Mùi tây thuộc giống cây có thân mọc thẳng thuộc loại thân thảo, rễ dọc thân. Rễ cây hình trụ, lá có hình răng cưa, màu lá xanh đậm, hoa của mùi tây có màu lục vàng nhạt, quả của mùi tây khá nhỏ hình cầu.
Đặc trưng của loại rau mùi tây đến từ mùi vị của nó, mùi thơm dịu nhẹ không cay nồng như loại mùi ta. Trong mùi tây có chứa rất nhiều loại vitamin và khoáng chất như B2, sắt, Protein, Kali…cần thiết cho cơ thể, chính vì vậy ngoài là gia vị cho món ăn thì đây là một phương pháp bổ sung dưỡng chất cực kỳ hiệu quả.
Công dụng mà rau mùi tây đem lại
Mùi tây được biết đến với công dụng là một loại rau cũng như là một loại thảo mộc có nhiều công dụng hữu ích trong đời sống. Những công dụng chính mà loại rau này mang đến đó là:
Gia vị được dùng trong bữa ăn thường ngày
Rau mùi tây có mùi thơm tự nhiên khá nhẹ, hương vị của loại rau này thơm và dễ chịu nên được làm gia vị cho các món ăn hàng ngày. Mùi tây được sử dụng theo nhiều cách tuỳ vào sự kết hợp với các món ăn khác nhau trong bữa cơm gia đình.
Mùi tây có thể sử dụng làm rau sống, kết hợp trộn với các loại rau gia vị khác để làm các món ăn đi kèm hấp dẫn hơn. Lưu ý khi sử dụng mùi tây sống đó là phải loại bỏ hết rễ và rửa thật sạch bằng nước muối loãng để diệt hết vi khuẩn.
Sự kết hợp của rau mùi tây có thể làm gia vị thay cho hành lá trong chế biến các món ăn như thịt, trứng, rau, hải sản, các món canh rau hầm, phở giúp…Ngoài ra có thể ép mùi tây để lấy nước uống hàng ngày rất tốt cho cơ thể, nhất là đối với các người đang gặp tình trạng mỡ máu, cholesterol cao, viêm nhiễm khuẩn.
Thảo mộc hỗ trợ chữa một số loại bệnh
Mùi tây chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như Vitamin A, C, chất xơ, Folate và vô số tinh chất có lợi cho sức khỏe đã được được khoa học nghiên cứu và chỉ ra. Chính vì vậy Mùi tây được sử dụng giống như một thảo mộc hỗ trợ ngăn ngừa, điều trị một số loại bệnh phổ biến.
Một số công dụng rõ ràng của mùi tây đã được kiểm chứng lâm sàng đến từ việc ngăn ngừa lão hoá, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hoá, hỗ trợ xương khớp, bảo vệ mắt, chống viêm nhiễm, tốt cho tim mạch. Rau mùi tây chủ yếu được sử dụng như một vị thuốc với cách chế biến là ép nước hoặc sấy khô nấu nước dùng hàng ngày.
Rau mùi tây kết hợp cùng hành lá
Sự kết hợp giữa mùi tây cùng hành lá, những gia vị phổ biến chúng ta có thể gặp hàng ngày là một điều có thể được diễn ra. Sự thật của sự kết hợp hai loại rau này mang đến điều gì có lợi hay gây hại cho sức khỏe, điều đó được phân tích dưới đây.
Tìm hiểu về hành lá
Hành lá là một loài rau đa năng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á. Hành lá có mùi vị cay nhẹ đặc trưng, chứa nhiều dưỡng chất và vitamin có lợi cho sức khoẻ của con người nên được sử dụng rộng rãi trong đời sống.
Hành lá làm gia vị trong các món ăn để tăng tính thẩm mỹ và hương vị cho các món ăn giúp chúng trở nên hấp dẫn và kích thích người ăn hơn. Hành lá cũng là vị thuốc tốt cho sức khoẻ nếu được sử dụng đúng cách như hỗ trợ tiêu hoá, điều trị cảm lạnh, hỗ trợ lợi tiểu và ngăn ngừa nhiều loại bệnh phổ biến.
Hành lá có rất nhiều công dụng trong đời sống hàng ngày, loại cây này được trồng phổ biến rộng rãi và có thể dễ dàng tìm mua ở bất kỳ nơi đâu. Ngoài ra một điều thú vị có thể bạn chưa biết đó là hành lá còn được sử dụng để làm đẹp cho chị em, cải thiện làn da, điều trị mụn…
Kết hợp mùi tây với hành lá
Sự kết hợp của rau mùi tây với hành lá được đánh giá dưới góc độ khoa học là sự kết hợp giữa các vitamin, dưỡng chất, sự xung hợp của các hoạt chất trong thành phần của các loại rau này. Đánh giá dưới góc độ này thì mùi tây và hành lá là sự kết hợp mang đến nguy cơ gây hại cho sức khoẻ của con người.
Lý giải cho điều này là do hàm lượng lớn của Vitamin K có trong hành lá dưới tá dụng của rau mùi sẽ gây hại cho cơ thể. Mùi tây có tác dụng phân huỷ các enzym trong cơ thể, chính vì vậy khi ăn kèm với các thực phẩm giàu Vitamin K có thể gây ra sự ảnh hưởng đến việc hấp thụ dinh dưỡng cho cơ thể.
Nếu kết hợp mùi tây và hành lá trong một thời gian dài thì cơ thể sẽ tự sản sinh ra nhiều loại hoá chất gây hại cho cơ thể. Sự kích thích lượng lớn các tế bào trong cơ thể sẽ gây ra nhiều vấn đề không tốt cho sức khỏe. Chinh vì vậy, hai loại rau này nên hạn chế kết hợp với nhau trong các bữa ăn.
Rau mùi tây có dễ ăn hay không?
Như đã phân tích ở trên thì với mùi hương đặc trưng dịu nhẹ, dễ dàng chế biến phù hợp cho mỗi bữa ăn trong gia đình. Sự phổ biến rộng rãi của lại rau này trên toàn thế giới chứng minh rằng đây là loại thảo mộc dễ sử dụng và được ưa chuộng.
Sử dụng mùi tây hàng ngày
Trong chế biến các món ăn hàng ngày thì rau mùi tây có tác dụng làm tăng tính hấp dẫn cho món ăn. Bữa cơm với các món thịt luộc, trứng, rau, salad hay rau sống thường có sự xuất hiện của rau mùi, hương thơm của loại rau này kích thích vị giác và đem đến sự ngon miệng trong các bữa ăn.
Có thể dùng mùi tây theo nhiều cách khác nhau, có thể ăn sống, ăn kết hợp với các loại rau, ử dụng trong các món canh trong bữa ăn hay dùng ép nước, sấy khô nấu nước để sử dụng. Công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ mà mùi tây mang đến cùng với hương vị dễ chịu là lý do lớn để mùi tây có trong thực đơn hàng ngày của mọi nhà.
Một số chú ý khi sử dụng mùi tây
Dù mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng khi sử dụng mùi tây mọi người nên nhớ sử dụng đúng cách, đúng đối tượng để phát huy hiệu quả cũng như hạn chế được tác động tiêu cực từ loại rau này:
Đối tượng đầu tiên khá nhạy cảm và nên tránh tiêu thụ nhiều rau mùi tây đó là phụ nữ mang thai. Sử dụng mùi tây nếu quá liều lượng sẽ gây ra những ảnh hưởng không tốt đến tử cung, ảnh hưởng đến sức khoẻ của mẹ và thai nhi trong bụng mẹ.
Nhóm đối tượng thứ hai là nhóm đối tượng những người vừa thực hiện các cuộc phẫu thuật, trong thời gian chờ đợi để lành vết thương tự nhiên. Trong mùi tây có chứa nhiều vitamin K sẽ gây ra tình trạng chậm quá trình đông máu dẫn đến vết thương lâu lành hơn.
Bản chất của mùi tây là có tính mát, hạ nhiệt nên những người đang sử dụng các loại thuốc điều trị lợi tiểu nên cân nhắc. Kết hợp mùi tây trong giai đoạn đang dùng thuốc có thể dẫn đến việc mất nước và suy nhược cơ thể.
Những người huyết áp thấp, thiếu máu cũng thuộc thành phần những người không nên sử dụng mùi tây. Tính mát, thanh nhiệt của mùi tây có thể làm tăng nguy cơ hạ huyết áp thấp dẫn đến các hậu quả khó kiểm soát.
Bảo quản rau mùi tây đúng cách
Hiện nay có rất nhiều cách để bảo quản mùi tây được chia sẻ trên các phương tiện truyền thông. Nhiều phương pháp được đưa ra khác nhau nhưng chung quy lại có 3 cách thức phổ biến và được công nhận là cách làm đúng đó là:
Bảo quản mùi tây bằng nhiệt độ thấp
Bảo quản rau mùi tây bằng nhiệt độ thấp, từ việc cấp đông hay ngăn lạnh được cho là cách làm khá dễ dàng và được sử dụng phổ biến. Nhiệt độ của tủ lạnh hay tủ cấp đông không làm mất đi hương vị của rau bởi mùi tây là thực vật có thể chịu được nhiệt độ khá thấp.
Để cấp đông hay bảo quản bằng tủ lạnh thì việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là xử lý rau mùi tây thật sạch, cắt rễ, rửa sạch. Mùi tây được bỏ vào hộp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm quấn lại rồi mới cho vào tủ lạnh hoặc tủ cấp đông.
Bảo quản mùi tây bằng giấy báo
Cách làm này có nguyên lý tương tự với việc bảo quản từ tủ lạnh đó là tránh cho mùi tây tiếp xúc với nhiệt độ bên ngoài. Với cách làm này thì cần rửa sạch rau, lưu ý không cần cắt rễ sau đó cho vào giấy báo và gói lại.
Tốt hơn sau khi rau mùi tây được gói bằng giấy báo thì cho vào ngăn mát của tủ lạnh để giữ cho mùi tây được tươi lâu hơn. Đây là cách làm cực kỳ đơn giản không tốn thời gian cũng như tiền bạc của các gia đình.
Sấy khô
Sấy khô là phương pháp bảo quản sử dụng cho các gia đình phải lưu trữ một lượng mùi tây lớn không sử dụng trong thời gian dài. Mùi tây sấy khô được gói vào trong túi kín và được đưa ra dùng dần theo định lượng thích hợp mà không lo lắng bị hư hỏng trong quá trình chế biến.
Phương pháp này cần làm sạch mùi tây, luộc sơ qua rau bằng nước sôi với thời gian ngắn thích hợp để giữ nguyên vị cho mùi tây. Tiếp theo vớt rau ra và ngâm trong nước lạnh một khoảng thời gian vừa đủ để giữ được độ giòn cho rau. Khi rau đã được vớt ra thì đem phơi ra ngoài trời hoặc dùng máy sấy để hong khô.
Kết luận
Rau mùi tây và những kiến thức cơ bản về nguồn gốc, công dụng, cách dùng và bảo quản của loại thảo mộc này đã được đem đến cho độc giả qua bài viết trên. Các bạn hãy tìm hiểu và lựa chọn cho mình phương pháp phù hợp để sử dụng mùi tây một cách hợp lý phát huy hiệu quả nhé.
