Hành tây là một loại thực phẩm bổ dưỡng cũng như là một loại gia vị làm món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Dưới đây là những thông tin chi tiết về loại hành này cũng như những công dụng của chúng ra sao khi được sử dụng.
Những nơi trồng được nhiều hành tây
Do củ hành tây thích nghi với nhiệt độ 16-24 độ trong giai đoạn cây còn và 30-35 độ C trong giai đoạn trưởng thành và thu hoạch. Cây sẽ đạt hiệu suất cao nhất khi ở thời tiết ôn hòa, không quá lạnh cũng không quá nóng và có lượng mưa nhiều.
Vậy nên những nơi trồng được cây hành này gồm những vùng ở Châu Á, Châu Phi, Nam Mỹ,… Ngoài ra ở những nơi có khí hậu, điều kiện không phù hợp thì người dân có thể tự xây dựng một nhà kính, môi trường nhân tạo để trồng loại cây này.
Một số loại hành tây thông dụng hiện nay
Khi nói về hành tây, người ta sẽ chỉ nghĩ đến loại củ có vỏ màu nâu và tròn to bằng trái táo. Tuy nhiên còn nhiều loại khác cũng có tên gọi như vậy. Dưới đây là những loại hành phổ biến và thông tin sơ lược về chúng.
Loại hành tây vỏ vàng(yellow onion)
Đây là loại có vị nồng rất đặc trưng và hàm lượng đường bên trong cao. Do đó loại vỏ vàng này sau khi chế biến sẽ có vị ngọt dịu, có thể dùng làm phụ gia cho mọi món ăn. Loại này thường có hình dáng tròn, to như trái táo.
Hành tây ngọt(sweat onion)
Khi nhìn sơ qua, trông loại ngọt này khá giống với loại hành vỏ vàng. Tuy nhiên nếu ta để ý kỹ sẽ nhận ra sự khác biệt đó là màu sẽ có sắc cam nhiều hơn cũng như là lớp thịt dày hơn. Loại này rất thích hợp với những món chiên hay nướng rất ngọt thơm.
Loại có vỏ trắng(white onion)
Loại vỏ trắng có độ giòn cao, khi ăn có thể nghe tiếng rất đã tai, đồng thời lượng nước trong củ rất nhiều. Hành vỏ trắng sẽ có độ ngọt vừa phải, không quá ngọt và được sử dụng nhiều trong những món truyền thống của Mexico như Tacos hay chilaquiles.
Hành tím
Đây là loại rất phổ biến và quen thuộc với người dân Việt Nam, với hương vị khá nhẹ có thể ăn sống rất ngon. Đây là loại được ưa thích trong các món salad, hamburger ở một số nước như Ấn độ vừa tạo vị ngon ngọt hơi hăng và màu sắc bắt mắt hơn.
Loại hành hương
Nghe tên là ta đã biết đây là loại hành có hương thơm khi sử dụng rồi. Đúng vậy, củ hành hương trông khá giống một tép tỏi có màu vàng nâu và khi phi với dầu lên có mùi thơm hấp dẫn. Ta có thể dùng chúng để phi cho các món xào, món trứng hay làm nước chấm thơm ngon.
Hành tây có các chất dinh dưỡng gì?
Một câu hỏi thường được đặt ra đó là sử dụng hành tây sẽ cung cấp cho cơ thể những gì? Để trả lời cho câu hỏi đó, dưới đây sẽ là những thành phần dinh dưỡng mà hành mang lại cho chúng ta.
Carbs
Hay còn gọi là carbohydrate, chất này chiếm khoảng 9-10% trong hành tây kể cả sống lẫn chín, đó thường là các loại đường đơn giản như glucose, fructose,… và chất xơ. Mỗi 100g hành sẽ chứa 9.3g carbs và 1.7g là chất xơ.
Chất xơ có trong hành tây
Hành tây là một nguồn cung cấp chất xơ khá tốt, chất xơ có trong củ chiếm từ 0.9-2.6%. Thực tế thì đây là nguồn thực phẩm cung cấp Fructans chính trong khẩu phần ăn của con người.
Các vitamin và khoáng chất trong hành tây
Bên trong phần thịt của loại hành này có chứa khá nhiều những vitamin tốt và những khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người gồm:
- Vitamin C giúp chống oxy hóa, giảm lão hóa, hỗ trợ tốt cho hệ miễn dịch và làm da căng tròn, tóc suôn mượt.
- Vitamin B9(Folate) một loại vitamin cần thiết cho sự phát triển và chuyển hóa tế bào, cực kỳ quan trọng và cần thiết với phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai.
- Vitamin B6 giúp tạo hồng cầu, hỗ trợ thiếu máu.
- Kali giúp hạ huyết áp ở người mắc huyết áp cao và hỗ trợ cho sự hoạt động của tim mạch.
Các hợp chất khác
Ngoài những dưỡng chất trên thì hành tây còn có chứa những hợp chất thực vật rất phong phú gồm:
- Anthocyanin giúp chống oxy hóa, đây là chất chỉ có thể tìm thấy ở loại hành đỏ hoặc hành tím.
- Quercetin – Một flavonoid chống oxy hóa, cùng với tác dụng hạ huyết áp, hỗ trợ tim mạch.
- Hợp chất có lưu huỳnh với hai chất chủ yếu là sulfide và polysulfide giúp chống lại ung thư.
- Thiosulfinates giúp kìm hãm sự phát triển của các loài vi sinh vật gây hại cho cơ thể cũng như ngăn sự hình thành các cục máu đông.
Hành tây có thể ăn sống hay không?
Câu trả lời chính là hành tây có thể ăn chín hay sống đều được cả. Thông thường người ta sẽ thích ăn chín hơn nhờ mùi hương đặc trưng có thể làm gia vị của hành.
Tuy nhiên khi ăn sống, ta có thể hấp thụ được tối đa những dưỡng chất có trong củ hành như các chất xơ, vitamin, khoáng chất,… Nhưng mùi vị sẽ khá khó ăn. Mặc dù việc nấu chín sẽ làm lượng dưỡng chất giảm đáng kể nhưng vẫn còn khá nhiều những chất bổ ở bên trong và hương vị khi nấu chín cũng ngon hơn nữa.
Những lợi ích hành mang tới cho sức khỏe
Có một câu hỏi nhiều người thắc mắc là ăn hành tây liệu có tốt hay không? Thì những nghiên cứu đã chỉ ra những công dụng của hành là rất nhiều như kháng viêm, chống oxy hóa,… Dưới đây sẽ là những tác dụng của hành.
Ăn hành tây có thể giảm đường huyết
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường có lượng đường ở trong máu khá cao thì việc sử dụng hành sẽ giúp giảm lượng đường trong đó. Việc ăn 100g hành sống mỗi ngày sẽ nhận được kết quả là lượng đường huyết được giảm đáng kể.
Hành tây có thể làm xương chắc khỏe
Một vấn đề của sức khỏe mà phụ nữ mãn kinh thường mắc phải chính là bệnh loãng xương. Và các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng việc sử dụng hành tây thường xuyên sẽ giúp chống thoái hóa xương, làm xương thêm chắc khỏe và tăng mật độ xương.
Sử dụng hành tây giúp ta hạn chế mắc ung thư
Bệnh ung thư là một căn bệnh nguy hiểm mà không ai muốn mắc phải. Do đó, việc sử dụng hành tây trong bữa ăn của mình sẽ giúp giảm nguy cơ mắc căn bệnh quái ác này.
Một số nhược điểm khi sử dụng hành tây
Bên cạnh những ưu điểm tuyệt vời của mình thì việc sử dụng hành cũng mang lại một số tác dụng phụ cần phải lưu ý như sau:
- Mắc hôi miệng: Do có họ với tỏi thể nên trong hành có chứa sulfuric nên khi sử dụng hành sẽ gây ra tình trạng bị đổ mồ hôi có mùi hành. Không chỉ vậy, miêng chúng ta cũng sẽ bị hôi nếu sử dụng nhiều.
- Nếu sử dụng quá nhiều hành sẽ làm tình trạng hội chứng ruột kích thích chuyển biến nặng. Đây là hội chứng được coi là rối loạn tiêu hóa, tuy nó không gây hại cho đường ruột nhưng sẽ gây cảm giác khó chịu cho người mắc, ảnh hưởng ít nhiều đến cuộc sống của họ.
- Sử dụng hành tây có thể gây ra trào ngược dạ dày, gây ra cảm giác đau rát ở ngực, đau họng.
Các món ngon được làm từ hành tây
Khi đã biết được công dụng to lớn của hành rồi thì một câu hỏi được đặt ra là nên nấu hành như thế nào mới ngon? Dưới đây sẽ là những món ngon và cách làm để trả lời cho câu hỏi đó.
Món thịt bò xào với hành tây
Đây là một món cực kỳ đơn giản dễ làm với những nguyên liệu dễ dàng được tìm thấy và làm không tốn nhiều thời gian. Thịt bò xào kết hợp với vị ngọt của hành làm cho hương vị của món rất hấp dẫn. Ta có thể kết hợp thêm một vài loại rau củ khác như cần tây hay cà chua để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu cần cho món này gồm 200g thịt bò, 1 củ hành phương tây, gừng, tỏi, hạt nêm, muối, đường, rượu trắng. Đầu tiên trước khi nấu ta sẽ sơ chế các nguyên liệu, thịt bò và hành rửa sạch rồi thái lát, gừng tỏi băm nhuyễn. Sau đó ta bắc chảo lên phi phần gừng tỏi và hành cho thơm.
Tiếp đến ta cho thịt bò vào chung với phần nguyên liệu đã phi, rồi cho thêm gia vị và chút rượu trắng. Ta chỉ xào thịt bò chín tới để không bị dai cũng như đảo đều tay cho ngấm gia vị. Xào xong ta chỉ cần bỏ ra đĩa và thưởng thức.
Món hành tây xào mực ống
Đây là một món ăn cực kỳ quen thuộc và được nhiều bà nội trợ chọn nấu. Cách làm món ăn này rất dễ dàng kể cả bạn không biết nấu ăn vẫn làm được. Trước tiên ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu với 300g mực ống tươi, 1 củ hành, rau cần tây 100g, 1 trái cà chua, thêm ớt, tỏi, bột năng và mắm muối, rượu.
Để nấu món này trước tiên ta sẽ sơ chế mực thật sạch, nên dùng rượu để khử bớt mùi tanh từ mực. Sau đó cắt thành những khoanh tròn vừa ăn rồi để ráo nước. Ướp mực với muối, tiêu, đường, hạt nêm và ớt, tỏi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch và cắt thành từng phần nhỏ, hành cũng cắt tương tự cà chua còn cần tây thì cắt khúc khoảng 2cm.
Ta sẽ hòa một bát nước bột năng nhỏ, bắc chảo lên bếp và phi hành tỏi cho thơm. Sau đó cho phần mực đã ướp vào xào cho chín đều. Tiếp theo ta cho hành với cà chua đã thái nhỏ vào xào tiếp và nêm nếm gia vị. Ta cho thêm một chút nước bột năng để tạo độ sánh đặc xong cho cần tây vào đảo cho chín là có thể thưởng thức.
Món nộm gà
Đây là một món khai vị ngon, kích thích vị giác giúp ăn cơm ngon miệng hơn, ăn được nhiều hơn. Đồng thời món nộm còn là đặc sản của người dân Nam bộ. Để thực hiện món này ta chỉ cần luộc chín thịt gà và xé gà thành những sợi thịt vừa ăn.
Sau đó cho phần thịt gà xé vào chung với hành phương tây kèm thêm chút giấm, chút ớt, rau thơm, cà rốt thái sợi, nước cốt chanh. Sau đó ta chỉ cần bóp đều tay, trộn thật đều và rắc thêm chút đậu phộng rang cho thêm hương vị là đã xong một món khai vị thơm ngon.
Kết luận
Hành tây là một loại củ tuy có mùi hăng như nếu biết cách chế biến sẽ trở thành một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Không chỉ vậy, những công dụng mà củ hành mang lại là cực kỳ to lớn. Bài viết đã giúp ta hiểu rõ hơn về củ hành cũng như những món ngon bất ngờ được làm từ chúng.
