Cà chua được biết đến là một loại thực phẩm dùng rất nhiều trong các món ăn, từ các món canh chua, tới các món sốt hay salad. Cũng là một loại cây dễ trồng với đa dạng chủng loại. Khi chín thường có màu đỏ tươi bắt mắt, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt là vitamin A, C tốt cho con người.
Nguồn gốc của cà chua?
Cà chua có nguồn gốc từ các nước ở Nam Mỹ, người ta cho rằng nó là quá trình tiến hoá từ một loại trái nhỏ ở vùng cao nguyên của Peru. Về sau được tiêu thụ rất nhiều ở Mexico, và khu vực Trung Mỹ, ở đây người ta thuần hoá chúng và bắt đầu lai tạo nhiều giống khác nhau.
Loại cây này ưa lạnh, ưa mát, ưa nắng, chịu hạn và phát triển tốt ở những vùng có nhiệt độ dưới 30 độ C. Khi trồng cây cũng không yêu cầu quý nhiều kỹ thuật chăm sóc hay cầu kỳ về phân bón. Cũng vì thế chính là một nông sản được trồng nhiều trong vụ đông chính vụ và đông xuân vụ phụ.
Thành phần dinh dưỡng chứa trong mỗi trái cà chua
Trong cà chua chứa một lượng các chất lycopene tốt cho việc chống oxy hoá, làm giảm các vấn đề ung thư của con người. Không những thế còn có nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, giúp cải thiện hệ miễn dịch rất tốt. Đặc biệt là lượng vitamin C không hề thua kém loại trái có múi.
Vitamin A, lycopene, lutein là ba chất giúp cải thiện thị lực, hay phòng ngừa các vấn đề như quáng gà, thoái hoá điểm vàng hoặc đục thuỷ tinh thể nhờ khả năng chống oxy hoá và loại trừ các gốc tự do.
Nguồn chất xơ trong cà chua rất dồi dào, và hầu hết là các chất xơ không hoà tan ở dạng cellulose, lignin. Ngoài ra beta carotene cũng là một loại chất giúp chuyển hoá vitamin A trong cơ thể.
Các loại cà chua
Ngày nay có rất nhiều loại, đa dạng từ kích cỡ cho đến màu sắc chủng loại. Tuy nhiên, để dễ hiểu, có thể chia làm 3 loại chính theo kích cỡ của loại cây này như sau:
Các giống cà chua trái to
Đây là loại rau thường thấy nhất trong thực phẩm hàng ngày. Có rất nhiều loại với nhiều hình thù như trái tim, bát đỏ, múi to, múi nhỏ, cam, trứng hồng. Cùng mình điểm qua một số loại được trồng thông dụng hiện nay nhé.
Cà chua múi F1
Giống cà chua có trái to, hình dáng bên ngoài thành những múi nên mới có tên gọi như vậy. Loại này cho trái khoảng 200-250 gr, và 4-5 trái trên 1 chùm. Thuộc dòng cây vô hạn, ra trái liên tục cho tới khi hết mùa sinh trưởng nếu được cung cấp tốt dinh dưỡng.
Cây có thể cao trung bình 1,5-2m, cho thu hoạch sau tầm 100 ngày trồng. Quả có màu đỏ đặc trưng khi chín, phần thịt ngon thích hợp cho các món súp hoặc nấu canh.
Cà chua bát đỏ F1 semco 18
Đây là một loại giống lùn, giống lai tạo, cho thu hoạch nhanh. Thời gian khoảng sau 85 ngày gieo trồng là có thể thu trái lứa đầu tiên. Vì là giống hữu hạn nên chiều cao khá khiêm tốn chỉ khoảng dưới 100 cm, và khi đã cho trái thì ồ ạt.
Trái có phần hơi nhỏ, chỉ khoảng 130-140gr, ruột đặc và hàm lượng bột cao, có vị hơi chua như các giống cà chua ta. Tuy nhiên sức chịu hạn, chịu nhiệt, chịu nóng, chịu sâu bệnh lại phát triển vượt bậc.
Cà chua trái tim
Giống như tên gọi của nó, hình dáng của trái có phần nhọn ở đít, chứ không tròn như nhiều loại khác. Phần trên to, khi cắt đôi ra sẽ thấy rất giống hình trái tim. Đây là một giống hữu hạn có thể cho thu hoạch kéo dài nhiều đợt.
Trung bình mất khoảng 90 ngày để có thể thu lượt đầu tiên. Màu đỏ đậm khi chín, vị ngọt ngon, cũng như các giống khác, loại cây này có thể chịu hạn.
Các giống cà chua chùm bi hoa quả
Thời vụ trồng cũng giống những giống cà chua to trái, chỉ khác nhau về kích thước. Do kích thước trái nhỏ nên thường mọc thành chùm. Thân bò dài thích leo thay vì trồng bụi hay thẳng đứng. Đều có vị ngọt, hay được dùng làm các món salad hoặc ăn trực tiếp
Cà chua bi chùm Cherry
Là một giống vô hạn cho trái thành từng chùm dài, tròn nhìn giống cherry. Với mỗi chùm có 10 tới 15 trái xếp dài với nhau. Khi chín màu đỏ, tròn như viên bi, rất ngọt, có vị ngọt đường như trái cây chứ không chua như cà chua bi dại.
Những trái cà chua sẽ được thu hoạch sau khoảng 90 ngày trồng, mỗi quả trung bình nặng 25-30 gr. Đặc điểm thích leo giàn chứ không mọc thẳng đứng được như cà chua to. Giống rất khoẻ, vỏ không dễ nát, khi chín cũng không bị nứt trái.
Cà chua bi sô cô la
Giống như tên gọi, loại này trái có màu xanh khi non, khi có thể thu hoạch là những trái đã chuyển sang màu nâu đỏ đậm có chút sọc xanh. Thời gian sinh trưởng cũng cần tới 90 ngày, một chùm khoảng 12-16 trái. Những trái của giống này không tròn mà có hình oval dài, trung bình nặng khoảng 40-45gr. Vị rất ngon, ăn giòn và chắc thịt.
Cà chua bi vàng
Loại giống này cần 85-90 ngày trồng thì sẽ cho thu hoạch. Hình dáng trái hơi nhọn ở đầu, có hình oval, hơi giống trái tim màu vàng. Vị rất ngọt, ăn cảm giác chắc thịt, và có vị ngọt hậu về sau.
Trung bình một trái nặng 25-30gr nên một chùm năng suất khoảng 8-10 trái chứ không nhiều như dạng khác. Và màu sắc vàng óng, rất đẹp mắt nên được nhiều người ưa dùng.
Các giống cà chua siêu nhí minhon
Khác với nhu cầu dùng làm thực phẩm, đa số loại cà chua này được dùng với mục đích làm cảnh, hoặc cho các bé nhỏ trồng làm quen. Bởi đây là loại có hình dáng thấp nhỏ đặc biệt. Tuy thời gian sinh trưởng chỉ ít hơn các giống khác một chút, nhưng chiều cao của nó chỉ khoảng 20-30cm, và có thể trồng với chậu khoảng 30cm đường kính.
Tuỳ vào màu sắc quả khi chín mà người ta chia làm hai loại màu cam và màu đỏ. Yêu cầu ít nắng hơn các loại khác chỉ khoảng 4 giờ / ngày/ Cũng vì thế được nhiều người lựa chọn trồng ở những ban công hoặc những nơi khác ít nắng.
Có nên ăn cà chua khi giảm cân không?
Đây là một loại thực phẩm được nhiều người sử dụng trong quá trình giảm cân nhất là sử dụng để ăn tươi trực tiếp. Đặc biệt là những loại cà chua bi rất dễ ăn, được thay thế như một loại trái cây, không chứa quá nhiều đường mà lại giúp giảm cân đẹp da.
Trong cà chua chứa một lượng nước rất lớn, chất xơ cũng nhiều. Các vitamin A, C cũng dồi dào. Không chỉ cung cấp một lượng calo không quá cao, còn khiến bạn no lâu. Ngay cả khi ăn nhiều cũng không hề làm bạn tăng cân, một lựa chọn healthy cho sức khỏe.
Một số món ăn cùng cà chua
Có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ, cũng khá dễ ăn, lại có thể dùng làm nhiều món, vì thế được các bà nội trợ lựa chọn khá nhiều.
Salad cà chua bi cùng các loại rau
Việc được sử dụng trong các món salad là điều dễ hiểu vì một loại rau chứa nhiều chất xơ. Mọi người hay sử dụng cùng các loại rau củ khác như dưa chuột, xà lách, rau mùi, hành tây. Được sử dụng nhiều là các loại cà chua bi vì chúng có vị ngọt như trái cây, rất dễ ăn.
Sau khi làm sạch các nguyên liệu rau xanh, thái vừa ăn. Chuẩn bị một loại nước sốt tuỳ ý thích hay để ăn nguyên bản không thêm gia vị đều rất ngon miệng. Thông thường mọi người hay sử dụng cùng dầu olive, dầu mè, và giấm.
Sử dụng khi nấu canh chua các loại cá
Cà chua khi kết hợp để cùng với măng chua, dứa gai và các loại cá để nấu canh thì thật sự rất ngon miệng. Vị chua chua, cay cay rất thích hợp cho món ăn này. Không chỉ nấu với cá, các món canh chua chay cũng đều phù hợp. Đối với các món canh, bạn nên chọn loại trái to vì chúng có phần chua hơn, thịt nhiều hơn, bột nên rất thích hợp nấu các món nước.
Cà chua dùng làm sốt cho nhiều món ăn
Sốt cho các món chua ngọt như sườn xào hay đậu phụ sốt đều rất hợp. Phần bột cà chua sau khi được nấu chín sẽ mềm ra tạo thành một phần sốt vừa mềm,vừa chua ngọt lại có màu sắc bắt mắt.
Sốt được sử dụng nhiều trong cả những loại rải lên các món mỳ, hay dùng làm nước sốt chấm bánh. Khi vào vụ, người ta còn dùng chúng để nấu sốt cô đặc sau đó để dùng dần.
Cà chua dùng để làm món mứt
Đây không phải là món thông dụng hàng ngày, nhưng mỗi dịp tết ngày nay, dường như món ăn này đã dần trở nên phổ biến. Trước kia người ta ít dùng đến vì phần cà chua truyền thống có nhiều hạt, nhiều nước và khá nhão.
Nhưng ngày nay, các giống mới đặc biệt là các dòng có chất lượng như một loại trái cây ngọt rất nhiều. Chắc thịt, vị ngọt, không bị chua khi nấu. Cũng vì thế được lựa chọn khá nhiều cho các món mứt, với hương vị mới lạ, không ngán.
Những nguyên liệu không được kết hợp với cà chua
Tuy rất dễ ăn, dễ nấu tuy nhiên có một số loại thực phẩm không nên kết hợp cùng cà chua vì có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe con người.
Gan heo là thực phẩm đầu tiên không nên sử dụng cùng, vì vốn dĩ đây đã là một loại thực phẩm chứa nhiều chất không tốt cho cơ thể. Khi kết hợp chung với nhau, lượng đồng và sắt trong gan có thể làm oxy hóa vitamin C , ngoài ra còn khiến các chất dinh dưỡng bị mất đi
Khoai lang và cà rốt cũng là hai loại củ bạn không nên kết hợp cùng. Đầu tiên cả hai loại này có vị khá ngọt, nấu cùng sẽ khiến không được ngon. Ngoài ra, khi nấu cùng nhau các chất trong khoai lang, cà rốt có thể khiến cơ thể bạn có thể buồn nôn, đau bụng hay tiêu chảy.
Kết bài
Cà chua là một loại thực phẩm dễ thấy và được sử dụng nhiều ở Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở các siêu thị cho tới chợ quê. Có rất nhiều lợi ích đem lại cho con người khi sử dụng loại thực phẩm này. Hy vọng qua bài viết, sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để dễ dàng lựa chọn hơn.
