Rau tiến vua là cái tên rất lạ lẫm. chúng không thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình. Những loại rau này là loại thực phẩm thanh nhiệt, giải độc rất tốt, còn là món ăn chế biến được đa dạng nhiều món lạ miệng từ món ăn này hay có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Bài viết sau đây chúng ta cùng đi tìm hiểu rõ về loại rau này.
Tại sao lại được gọi là rau tiến vua?
Rau tiến vua có tên là Dried Mountain Jelly Vegetable. Ở Việt Nam chúng có nhiều tên gọi khác nhau như rau công sôi, rau cần biển, rau câu, rau cần khô vv… Loại rau này có nguồn gốc từ Trung Quốc chúng mọc ở ven biển, chúng không thể thích ứng với nước ngọt. Có phần thân lá đôi, 2 nhánh, thân gần bằng ngón tay út.
Loại rau này khá đặc biệt, bảo quản của rau có thể đến 1 năm khi được sấy khô chúng sẽ rất ít và nhẹ. Trước khi ăn bạn chỉ cần bỏ ra ngâm với nước, chúng sẽ trở lại như bình thường với hình dáng ban đầu khi mới hái. Chúng có đặc tính là dễ sống, dễ thu hoạch và bảo quản cũng dễ dàng nên được gọi là một loại rau sạch, nói không với thuốc sâu và những hóa chất bảo quản.
Hiện nay có loại 2 rau trên thị trường đó là rau tươi và tiến vua khô. Loại rau được bán phổ biến nhất là rau tiến vua khô. Khi thu hoạch chúng được sấy khô và đóng thành phẩm, khi nào ăn bỏ ra trước vài giờ là được.
Khi đến mùa thu hoạch là vào khoảng tháng 4 âm lịch hàng năm, rau sẽ được thu hoạch tập trung ở những kho thu mua lớn để đảm bảo việc sử dụng thời gian cũng như vận chuyển đến các điểm tiêu thụ lẻ, rau sẽ được đưa vào lò sấy để đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng của rau.
Hương vị đặc trưng của rau tiến vua
Với những loại thực phẩm khác nhau, loại rau này cũng được chia làm từ nhiều loại từ chất lượng cao đến chất lượng thấp. Khi các bạn mua loại rau tiến vua khô sẽ đảm bảo chất lượng của sản phẩm, giữ được hương vị và dinh dưỡng cao nên các bạn cần chọn lựa như sau:
- Trước khi chọn bạn nên chọn lá của rau phải còn giữ nguyên được màu xanh xám nhẹ, nhìn cọng rau còn tươi
- Cọng rau phải đồng đều, không bị hỏng và ngả màu. Chúng ta nên chọn loại đã bị hỏng
- Khi mở túi ra chúng ta ra rau phải giữ nguyên mùi thơm đặc trưng, sờ vào rau thì sẽ không có mùi hương bị ẩm, mốc. Bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm nhé.
Món ngon được nấu cùng rau tiến vua
Những món ăn quen thuộc trong các món xào bữa ăn gia đình. Khi chúng ta kết hợp loại rau này thì chúng càng thơm ngon hấp dẫn, mang lại bữa ăn ngon lạ miệng, khiến ai cũng phải thích thú và hao cơm.
Rau tiến vua xào với thịt bò
Nguyên liệu của món này gồm: Bạn cần 50 gram tiến vua khô, thịt bò 200gr , một củ cà rốt nếu bạn muốn màu sắc đẹp, tỏi băm, gia vị nêm nếm như dầu hào , muối gia vị tiêu xay.
Chúng ta thực hiện như sau: Rau tiến vua khô bạn mang ngâm với nước trước 2 giờ để chúng nở ra. Sau khi nở ra bạn rửa sạch , cắt khúc vừa ăn, để ráo. Các loại rau khác bạn cũng làm tương tự. Sau đó thịt bò bạn cũng rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng dầu hào, hạt nêm, tỏi bằm khoảng 15 phút.
Bước cuối bạn cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn sau đó tỏi băm, rồi rau, cà rốt vào xào. Bạn nêm nếm gia vị mỗi loại ¼ rồi đảo đều đến khi chín thì cho ra đĩa. Sau đó bạn xào thịt bò cho chín rồi cho thịt bò và rau đảo đều cùng nhau rồi bỏ ra đĩa ăn.
Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Món ăn gỏi tôm thịt có vị giòn giòn , chua ngọt là món ăn không làm bạn thất vọng. Món ăn này bạn bạn nấu cho những ngày thời tiết oi bức sẽ rất hợp để giải nhiệt, hoặc làm món này chiêu đãi bạn bè đến chơi. Để chuẩn bị món ăn này chúng ta cần nguyên liệu sau: rau khô tiến vua 300gram, tôm 500gr , 1 củ hành tây, cà rốt, tỏi băm và các gia vị đi kèm với món ăn.
- Bước 1: Cách thực hiện món ăn này như sau cũng như món ăn về rau rau tiến vua khô bạn cũng lấy ra ngâm cho mềm, rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Hành tây bóc vỏ cắt lát mỏng, cà rốt, rau răm nhạt cũng rửa sạch thái sao cho vừa ăn. Ta trộn lẫn cà rốt hành tây cho một chút đường và giấm đảo đều. Rồi bạn cho vào tủ lạnh để giữ cho chúng có độ giòn và giảm hăng của hành.
- Bước 2: Cho nồi lên bếp cho thịt vào nước cho một chút hành tây hay hành tím và chút muối vào luộc chín rồi vớt ra để nguội, thái lát mỏng vừa ăn. Rồi ta bỏ tôm vào nước luộc thịt rồi cũng luộc chín để nguội bóc vỏ. Sau đó trộn với gia vị chua ngọt và nêm nếm vừa ăn.
Cách nộm rau tiến vua ngon đúng điệu
- Bước 1 bạn chuẩn bị: Những nguyên liệu rau tiến vua khô 1 lạng, ta ngâm với nước cho nở ra , sau đó các bạn thái khúc miếng bằng đốt tay, sợi mỏng. Thịt trâu cũng thái miếng mỏng vừa ăn đừng to quá và sau đó bạn tẩm ướp nêm nếm gia vị một chút để khi nấu sẽ ngấm vào thịt ăn đậm đà hơn.
- Bước 2 chế biến: Rau khi được làm sạch và thái khúc bạn hãy trộn rau với một chút giấm, chanh, gia vị rồi dùng tay bóp đều đó khoảng 40 phút. Thịt bạn đã tẩm ướt chúng ta xào lên cho tới khi thịt chín.
Sau cùng bạn trộn đều 2 hai lại với nhau, bóp nhẹ nhàng và nêm nếm vị chua, ngọt đồng đều rồi chút ra đĩa và rắc thêm một lạc khô hành, tiêu và rau thơm là bạn đã có ngày món ăn ngon rồi. Nộm rau tiến vua với thịt bạn cũng nên nhớ là phải đảm bảo thịt vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, còn rau cũng phải giữ được độ giòn của rau.
Dinh dưỡng bên trong rau tiến vua
Loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao như phốt pho, kẽm, pectin, sắt và các axit amin khác nhau. Đây là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe các bạn tham khảo dưới đây. Rau có nhiều công dụng đặc biệt là những công dụng sau đây.
Giúp chống lão hóa, thanh nhiệt cơ thể
Rau có chứa nhiều thành phần protein, các axit amin có trong rau và các chất ngăn ngừa chống oxy hóa giúp cơ thể luôn có cảm giác tươi trẻ tràn đầy sức sống. là loại rau chống lão hóa được trung tâm nghiên cứu quốc gia Trung Quốc công nhận có tác dụng tốt hơn nhiều so với một số loại hoa quả đang được bán nhiều hiện nay như cam, xoài, dứa hay thanh long vv…
Tốt cho hệ tiêu hóa
Nhắc đến rau còn biết đến với công dụng thanh nhiệt, giải độc. Rau còn có nhiều hàm lượng chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa trứng khó tiêu, ợ hơi, táo bón của bệnh mà chúng ta mặc phải.
Loài rau tiến vua ra đời khá lâu nền y học cổ truyền Trung Quốc cũng từng phải nhắc đến loại rau này. Là loại rau bổ máu, giúp chúng ta loại bỏ táo bón bằng cách kích thích hệ tiêu hóa , chứng khó tiêu. Ngoài ra chính nhờ hàm lượng chất xơ cao mà có chúng tốt cho tiêu hóa. Chất xơ tạo thành lớp có trong tự nhiên dạ dày sẽ làm cản trở sự hấp thụ cholesterol của cơ thể người.
Làm đẹp da
Đặc biệt rau có chứa nhiều hàm lượng vitamin E. Rau giúp cơ thể chúng ta thanh nhiệt, giải độc ngăn ngừa hình thành mụn. Là loại rau giúp chị em có được làn da sáng mịn, loại bỏ đi được nhiều nếp nhăn, giúp trẻ hóa làn da thêm xinh và tươi trẻ và ít nhăn.
Những đối tượng nên ăn rau tiến vua
Rau tiến vua là loại rau được nhiều người biết đến gần đây rất nhiều và phổ biến rộng rãi đến nhiều đối tượng ăn. Là loại rau tốt cho sức khỏe những người nên ăn loại rau này sau đây.
Rau tiến vua ngăn chặn mắc bệnh ung thư
Trong nền y học nhiều người đã nghiên cứu chỉ ra chất ở trong phytonutrients là loại chất chiếm tỷ lệ cao có trong rau giúp ngăn chặn hình thành ,phát triển của các khối u trong cơ thể người bệnh. Sẽ giảm đi được từ đó đánh bại đi ung thư tá tràng, ung thư dạ dày, vú và các loại bệnh ung thư khác.
Công dụng có ở trong các loại rau xanh trong tự nhiên là sự ngăn cản hình thành cũng như phát triển của các gốc tự do trong cơ thể con người. Do đó sẽ là nguyên nhân để chúng gây ra cơ bản về bệnh ung thư này.
Bà bầu và sự phát triển của thai nhi
Rau tiến vua là loại rau có nhiều chất dinh dưỡng thành phần giàu vitamin A, vitamin C, vitamin E, kẽm vv…. Đặc tính ôn hòa của loại rau này hỗ trợ cho các bà bầu và mẹ cho con bú cân bằng được lượng hoocmon bị thiếu hụt. Đặc biệt hàm lượng vitamin E có trong rau sẽ giúp ngăn ngừa sảy thai và sinh non cực tốt cho bà bầu.
Các bệnh hỗ trợ về tim mạch
Theo phân tích mà viện khoa học Trung Quốc phân tích loại rau tiến vua này có giá trị dinh dưỡng cao có tới 20 loại khoáng chất ở trong rau, các loại axit amin thiết yếu ở rau. Khi bạn ăn loại rau này sẽ hạn chế nguy cơ bị bệnh đau tim, những ai bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.
Vì vậy loại rau mền này có khả năng cho chúng ta hạ huyết áp, làm giãn mạch máu, kích thích cho máu dễ lưu thông làm cho tăng cường trí nhớ. Các bác sĩ khuyên chúng ta nên thường xuyên dùng rau này để phòng ngừa các bệnh về tim mạch, thiếu máu não, nhồi máu cơ tim và cả loại bệnh đột quỵ mà chúng ta đang phải gặp nhiều.
Kết Luận
Rau tiến vua là loại rau chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe cho mọi người. Rau có nhiều công dụng, giải độc, làm đẹp da, chống oxy hóa làm giảm lão hóa. Ngoài ra chúng còn bổ ích cho các bà mẹ mang thai và cho con bú, trẻ em bị suy dinh dưỡng ăn vào rất tốt. Qua bài viết trên hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, hiểu thêm về món ăn lạ này và làm phong phú bữa ăn trong gia đình bạn.
