Củ su hào rất dễ ăn lại chế biến được nhiều món ăn ngon nên được các chị em phụ nữ lựa chọn trong mỗi bữa ăn gia đình. Bạn dễ dàng bắt gặp và có thể mua su hào ở bất cứ đâu. Bài viết này sẽ giúp các chị em có thêm thông tin hữu ích và một vài mẹo vặt trong cách lựa chọn, bảo quản su hào được tươi ngon trong thời gian dài.
Tổng quát về củ su hào
Su hào là loại rau thuộc chi Brassica, có họ hàng với bắp cải, súp lơ và bông cải xanh.
Đặc điểm
Củ su hào là phần dưới của cây su hào có hình tròn và thường có màu xanh nhạt hoặc màu tím đậm phụ thuộc vào từng giống. Nó được chế biến rất đa dạng có thể ăn sống, luộc, xào,…đều rất ngon. Củ của chúng chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, có thể bổ sung linh hoạt cho các món salad hoặc rau mặn.
Phân loại
Hiện nay, su hào được chia làm 4 loại chính:
- Su hào trắng: Loại này có khả năng chịu nhiệt, kháng bệnh tốt hay được trồng ở miền Nam. Chúng có màu trắng từ ngoài vỏ đến bên trong củ cùng hương vị ngọt ngào.
- Su hào tím: Loại này có vỏ màu tím, ruột trắng, phần cọng và gân lá cũng có màu tím. Củ su hào của giống này đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao.
- Su hào Gigante: Đây là một giống đặc biệt, có nguồn gốc từ Tiệp Khắc. Phần củ của chúng rất to, thường nặng 4 – 5 kg với phần thịt trắng, giòn và mềm.
- Su hào Vienna Kohlrabi: Loại giống này có khả năng sinh trưởng khỏe, phần củ thường nặng 400 – 500g, thịt chắc, không bị xơ, ăn xốp và ngọt.
Củ su hào được trồng nhiều ở đâu?
Su hào là loại cây rất dễ trồng và có khả năng sinh trưởng tốt nên được trồng rộng khắp cả nước. Tuy nhiên, chúng là loài ưa lạnh, nên ở Việt Nam, củ su hào chỉ có thể được trồng quanh năm ở những vùng núi cao, cao nguyên như Bảo Lộc, Đà Lạt… Còn ở ngoài miền Bắc do đặc điểm khí hậu thời tiết nên chúng chỉ được trồng vào mùa đông, khi khí hậu trở lạnh.
Củ su hào có công dụng gì?
Trong củ su hào có chứa rất nhiều dưỡng chất như vitamin C, vitamin A, vitamin nhóm B, axit folic, kali, magie… cùng với hàm lượng chất xơ cao, chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe con người.
Tốt cho tim mạch
Loại thực phẩm này có chứa ít chất béo hòa tan và cholesterol nên rất tốt cho tim mạch cũng như hệ tuần hoàn máu. Chất béo hòa tan nếu ăn nhiều sẽ dễ làm tăng cholesterol, không tốt cho sức khỏe, nó là nguyên nhân gây ra các bệnh về tim như đau tim, đột quỵ,.. rất nguy hiểm. Đồng thời, củ su hào có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp hạn chế được các tổn thương do các gốc tự do gây ra từ đó làm giảm khả năng mắc các căn bệnh về tim và huyết áp.
Củ su hào tốt cho hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ có chứa trong củ su hào rất dồi dào. Việc ăn su hào hàng ngày sẽ giúp cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh và làm việc tốt hơn. Đồng thời, nó còn giúp cho việc duy trì, cân bằng lượng vi khuẩn có lợi ở trong đường ruột từ đó làm hạn chế việc mắc các bệnh ung thư ruột kết, các bệnh về đường tiêu hóa cũng như bệnh trĩ.
Ngăn ngừa ung thư
Nồng độ phytochemical có chứa trong củ su hào rất cao. Nhất là glucosinolates một hợp chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn chặn được nhiều bệnh ung thư như ung thư vú,ung thư tuyến tiền liệt. Đây là hai căn bệnh đang ngày càng phổ biến ở con người bởi các tác động từ môi trường, thói quen sinh hoạt,…
Su hào – Tốt cho máu và thận
Su hào cung cấp các dưỡng chất potassium, vitamin B6, vitamin C được các chuyên gia đánh giá có khả năng thanh lọc , loại bỏ nhiều độc tố cho máu và thận rất tốt, đồng thời cải thiện hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, các khoáng chất và vitamin trong củ su hào như selen, axit folic, magie, kali…còn rất tốt cho các bà bầu cung cấp dưỡng chất giúp thai nhi phát triển tốt hơn, tăng cường hệ thần kinh, phát triển não bộ cho bé.
Tốt cho mắt
Hợp chất beta – carotene là chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ phòng ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng đồng thời làm chậm quá trình đục thủy tinh thể, giúp mắt của bạn được khỏe mạnh hơn.
Su hào- Hỗ trợ giảm cân
91% trong củ su hào là nước cùng chất xơ và 1 ít chất béo hòa tan. Chính vì thế, nó trở thành thực phẩm được những người đang trong giai đoạn giảm cân, người béo phì, thừa cân lựa chọn sử dụng. Hãy lựa chọn sử dụng su hào đều đặn để có được một vóc dáng lý tưởng nhé.
Chống cảm cúm
Hệ miễn dịch của cơ thể rất dễ bị tấn công vào mùa đông bởi khí hậu này rất thích hợp cho các virus phát triển vì vậy, bạn rất dễ mắc các triệu chứng như ho, đau rát họng, cảm cúm, mệt mỏi,…Bạn sử dụng củ su hào thường xuyên sẽ giúp nâng cao hệ miễn dịch, từ đó có thể hạn chế rất tốt việc mắc các bệnh ốm vặt vào mùa đông.
Bên cạnh những lợi ích trên, su hào còn rất tốt cho xương khớp, nó hạn chế được tình trạng loãng xương khi còn trẻ. Vì vậy hãy sử dụng su hào thường xuyên trong các bữa ăn gia đinh nhé!
Trẻ tập ăn có nên ăn su hào không?
Như có phân tích ở trên, trong củ su hào chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết và tốt cho sức khỏe như vitamin C, thiamin, vitamin B6, kali, canxi, mangan, phốt pho, sắt, … Đồng thời su hào còn tốt cho tiêu hóa vì có chất xơ dồi dào, giúp bảo vệ đường ruột và hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Không những thế, nó còn tốt cho mắt, giúp não bộ và hệ thần kinh phát triển được tốt hơn. Vì vậy, bạn hãy nên tập cho bé ăn su hào từ khi còn nhỏ. Su hào sẽ tương đối cứng đối với trẻ nên bạn có thể lựa chọn thái nhỏ hoặc đem hầm nấu canh cùng với các loại rau củ khác để giúp cho bé tiêu hóa được dễ dàng hơn.
Cách chọn su hào chất lượng
Thường xuyên sử dụng su hào để nấu ăn nhưng liệu các chị em đã có cho mình những mẹo riêng để lựa chọn được những củ su hào tươi ngon chưa? Một vài mẹo nhỏ chúng tôi chia sẻ rất hữu ích cho mọi người đấy nhé:
Hình dáng và kích thước
- Su hào ngon thường có kích thước vừa phải, đường kính chủ yếu từ 7 – 9cm, củ nặng tay, chắc thịt và ko bị mềm.
- Lựa những củ có màu xanh nhạt, còn nguyên vẹn, không dập nát hoặc bị sâu, không có mùi thối hoặc mùi hóa chất. Không nên chọn những củ có vỏ quá bóng láng, màu đậm bất thường vì có thể chúng bị tẩm hóa chất, không tốt cho sức khỏe.
Quan sát phần cuống
Nên chọn những củ có phần cuống lá trên củ su hào còn xanh mướt, dính chặt vào củ. Những củ không còn cuống và lá thì có thể do chúng bị để lâu, héo và rụng mất, sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của su hào.
Mùi vị
Su hào ngon khi luộc sẽ giòn đặc trưng, nước trong vắt và không có váng bên trên chúng tiết ra nước rất ít. Còn những củ kém chất lượng khi nấu ăn sẽ không có mùi thơm, ăn nhạt, mềm và có nhiều xơ, nước luộc có màu đục trắng và sủi bọt, để nguội sẽ có váng đọng bên trên.
Lưu ý khác
- Không nên chọn mua những củ su hào đã gọt sẵn vì đa phần chúng đều được ngâm nước có chứa hóa chất để giữ được độ tươi và bắt mắt.
- Su hào tươi chỉ bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày mà thôi, còn với su hào chất lượng kém bạn có thể để ngoài cả tuần mà không bị hỏng do có hóa chất bảo quản.
Bảo quản su hào như nào để được lâu?
Su hào đem đến rất nhiều lợi ích nên được mọi người lựa chọn. Tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được củ su hào nhất là ở miền Bắc, vì chúng chỉ được trồng vào các vụ đông mà thôi nên nhiều người hay mua số lượng nhiều để dùng dần. Chính vì vậy, việc bảo quản su hào được tươi ngon và sử dụng được lâu rất quan trọng.
Bảo quản củ su hào tươi trong tủ lạnh
Đối với su hào tươi để có thể sử dụng được lâu trong vài ngày mà vẫn còn giòn ngon thì bạn cần thực hiện như sau:
- Loại bỏ lá: Phần lá sẽ rất dễ bị hỏng vì vậy để su hào tươi lâu bạn nên bỏ phần lá ra khỏi củ. Phần là có thể ăn được nên đừng bỏ chúng đỡ gây lãng phí nhé.
- Bỏ thân: Phần thân thường ít khi ăn được nên bạn cần bỏ chúng đi trước khi cho su hào vào trong tủ lạnh để bảo quản.
- Rửa sạch: Củ su hào bạn đem rửa sạch loại bỏ đất và các chất bẩn để ráo nước.
- Bảo quản: Cho su hào vào các túi ni lông gói kín vào bỏ vào tủ lạnh.
Với cách này, bạn có thể giữ cho su hào được tươi lâu và có thể sử dụng được gần 2 tuần.
Bảo quản khô
Với cách này sẽ giúp bạn bảo quản su hào trong thời gian dài hơn mà chất lượng của thực phẩm hoàn toàn không bị ảnh hưởng hay giảm đi, cụ thể như sau:
- Củ su hào đem bỏ vỏ rồi nạo sợi và đem đi phơi khô hoặc sấy rồi cho vào các túi ni lông, túi đựng thực phẩm và bảo quản ngăn mát là được.
- Bạn sử dụng các túi zip và hút sạch chân không ra, cho vào tủ lạnh sẽ giúp bảo quản su hào khô được lâu hơn.
- Nếu không sử dụng tủ lạnh thì cứ 2 – 3 tuần, bạn đem phơi lại su hào 1 lần để tránh ẩm, mốc và giúp bảo quản được lâu hơn.
Kết luận
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu hơn về su hào. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe cùng nhiều món ăn ngon được chế biến từ củ su hào, bạn hãy sử dụng loại thực phẩm này nhiều hơn cho các bữa ăn hàng ngày nhé. Tuy nhiên hãy sử dụng hợp lý để có thể tận dụng được những lợi ích mà nó mang lại.
