Chính vì giá đỗ sở hữu những tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe đã giúp cho chúng trở thành một trong số các món ăn chính góp mặt trong bữa ăn gia đình. Chúng xuất phát là những hạt đậu, thường sẽ là đậu xanh hay cũng có thể từ đậu tương, đậu đen,… nảy mầm, dài khoảng tầm 3 – 7cm.
Tìm hiểu về đặc điểm của cây giá đỗ
Giá đỗ hay còn được gọi tắt, gọi theo từng tập quán ở từng vùng miền khác nhau là giá, giá đậu hay cũng có thể là củ giá, quả giá,… và với người nước ngoài nó có tên theo tiếng Anh là Mung bean sprouts.
Đây chính là một loại rau mầm được trồng bằng cách rất đơn giản là cho các hạt đậu nảy mầm, loại rau này thì được sử dụng phổ biến ở khu vực Đông, Đông Nam Á như là Việt Nam chúng ta.
Như đã nói ở trên thì đại đa số giá đỗ được nảy mầm từ hạt đậu xanh mà nên nhưng theo các chuyên gia khoa học lại cho cho rằng, giá nảy lên từ hạt đậu tương hay đậu Hà Lan sẽ sở hữu giá trị dinh dưỡng cao hơn so với hạt đậu xanh.
Tác dụng thần kỳ của giá đỗ với sức khỏe
Đây là loại rau khá là phổ biến với tất cả mọi người, tuy nhiên thì không phải ai trong số đó cũng nắm rõ được tác dụng, lợi ích của nó đối với sức khỏe con người là gì.
Vậy thì để có thể giải đáp được thắc mắc, trả lời được các câu hỏi xoay quanh tác dụng của giá đỗ mời mọi người cùng theo chân chúng tôi tìm hiểu thông qua vài ý sau.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Giá đỗ giúp con người cải thiện sức khỏe tổng quan của hệ tim mạch một cách hiệu quả bằng cách giữ vững lượng cholesterol có trong máu. Vitamin K tồn tại trong giá theo khoa học cho rằng chúng sẽ là chất dinh dưỡng cần thiết giúp ngăn ngừa sự tích tụ, dồn cục của canxi trong mạch máu, một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch.
Giá đỗ giúp quá trình điều trị thiếu máu hiệu quả
Hàm lượng sắt chứa trong giá đỗ rất cao đóng góp một vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và hemoglobin cho hồng cầu. Ngoài ra thì lượng vitamin C chứa trong chúng có thể giúp tăng cường hấp thu sắt từ ruột một cách hiệu quả, từ đó giúp ngăn ngừa, giúp điều trị bệnh thiếu máu.
Tăng chắc khỏe cho xương, giảm nguy cơ loãng xương
Trong một nghiên cứu cho thấy rằng là khoảng 50% nữ giới, 25% nam giới ở độ tuổi ngoài 50 có nguy cơ loãng xương cao. Nay lúc này, hàm lượng mangan có trong giá sẽ giúp ích trong quá trình duy trì xương chắc khỏe.
Khi cho mangan kết hợp với các chất dinh dưỡng khác như canxi, vitamin D hay magie, đồng, kẽm và boron sẽ hoàn toàn có thể giúp cải thiện xương trong cơ thể chúng ta, giúp giảm nguy cơ loãng xương một cách hiệu quả.
Tác dụng lên hệ thần kinh, giúp ngủ ngon sâu giấc của giá đỗ
Giá chứa các loại vitamin nhóm B tốt và cần thiết cho sức khỏe con người, trong đó có vitamin B6. Đây là loại vitamin cần thiết giúp cho các hoạt động của não bộ diễn ra bình thường, suông sẻ và giúp tái tạo các tế bào bị tổn thương.
Vitamin B6 có trong giá đỗ là chất dinh dưỡng đa năng, chúng tham gia vào quá trình sản sinh ra melatonin, loại chất này có tác dụng nâng cao chất lượng giấc ngủ, giúp con người ngủ ngon và sâu giấc hơn.
Cuối cùng B6 giúp điều chỉnh rối loạn nhịp sinh học một cách hiệu quả trong cơ thể. Nếu kết hợp giữa vitamin B6 và magie, chúng có thể giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, lo lắng và làm ổn định hệ thần kinh.
Trồng giá đỗ liệu có quá khó khăn?
Đây là một loại thực phẩm rất tốt, bổ dưỡng cho sức khỏe mỗi chúng ta, nhưng chỉ đúng khi các bạn sử dụng chúng một cách có hiệu quả, chế biến khoa học, an toàn hợp vệ sinh.
Vì thế mà nếu là bạn thích ăn giá đỗ, là một fan của trung thành của chúng thì chúng tôi khuyên bạn nên tự tay làm ngay tại khuôn viên nhà mình, đây là cách an toàn tốt nhất giúp cho bạn và gia đình có một món ăn bổ dưỡng, đầy đủ chất lượng lại tiết kiệm được chi phí.
Trồng giá bằng thùng xốp
Đây là một cách trồng nhằm tạo ra thành phẩm đẹp mắt nhất, dễ thành công nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ tới mọi người.
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị trước khi trồng bao gồm có thùng xốp, khăn giấy, cát, đậu xanh (khoảng 100 gram). 4 bước tiến hành trồng giá đỗ khá nhanh gọn và đơn giản:
- Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế hạt đậu bằng cách rửa sạch và ngâm chúng trong vòng 1 giờ đồng hồ với tỷ lệ nước lạnh nóng khác nhau là 3:2.
- Bước 2: Đục lỗ ở đáy thùng xốp, lót tầm 3-4 lớp khăn giấy ăn nhằm che lỗ lại và rải lên trên đó một lớp cát dày khoảng chừng 3.5cm, nhớ không được ép cát quá chặt.
- Bước 3: Rải đều đậu đã được ngâm lên trên lớp cát đó và lấy khăn giấy ăn lót một lớp che lên bề mặt chúng lại.
- Bước 4: Công đoạn chăm sóc đơn giản chỉ cần tưới nước cho đậu 2 lần/ngày và có thể thu hoạch giá đỗ sau đó từ 2-3 ngày.
Trồng giá đỗ bằng phương pháp sử dụng rổ nhựa, khăn bông
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị trước khi trồng tương tự như trồng bằng thùng xốp đó là 1 rổ nhựa, 1 dĩa sứ nặng để đè lên trên mặt rổ, 1 khăn bông và khoảng 100gr đậu xanh.
Tiến hành gồm 5 bước nhẹ nhàng:
- Bước 1: Tương tự như cách làm ở thùng xốp, bạn tiến hành sơ chế hạt đậu bằng cách rửa sạch và ngâm chúng trong vòng 1 giờ đồng hồ với tỷ lệ nước lạnh nóng khác nhau là 3:2.
- Bước 2: Trong thời gian chờ ngâm đỗ, bạn hãy rửa sạch rổ nhựa, giặt sạch khăn bông và phơi khô nó.
- Bước 3: Cho hết 100gr đỗ đã được ngâm vào khăn bông và đặt chúng vào rổ, dùng dĩa sứ đè lên. Đặt ở vị trí kín đáo ít ánh sáng hoặc cũng có thể dùng túi ni lông đen trùm lại.
- Bước 4: Tưới nước hàng ngày cho giá đỗ hai lần. Lượng nước ở phương thức này cần hơi nhiều một chút bởi vì chúng đỗ cần có độ ẩm cao.
- Bước 5: Lặp lại bước 4 tầm 2-3 ngày thì bạn đã có thể thu hoạch thành quả của mình và sử dụng..
Có nên trụng giá trước khi ăn không?
Ăn giá sống sẽ giúp bạn hấp thu được tinh hoa của các vitamin, khoáng chất một cách trọn vẹn và đầy đủ nhất. Tuy nhiên thì giá là loại rau mầm được trồng ở môi trường ẩm ướt, đây là môi trường mà vi khuẩn rất hay ẩn náu và sinh sống, là môi trường các vi sinh vật phát triển mạnh mẽ nhất.
Bởi vậy ăn giá đỗ sống rất dễ bị nhiễm 2 loại khuẩn phổ biến đó chính là Salmonella và E.coli, có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng thường hay gặp như buồn nôn, sốt hay đau bụng, đi ngoài nhiều lần…
Bệnh của việc ăn giá sống thường có triệu chứng rõ ràng sau khi ăn khoảng từ 4 giờ đến 48 giờ đồng hồ. Thậm chí, người bệnh có thể bị nhiễm triệu chứng nặng nhất dẫn tới tử vong nếu không được điều trị hiệu quả, nhanh chóng và đúng cách.
Bởi vậy thế nên là các chuyên gia dinh dưỡng thường dặn dò, khuyên chúng ta nên ăn chín uống sôi và giá đỗ được nấu chín cũng được áp dụng theo công thức này, tuyệt đối không nên ăn giá sống.
Phân biệt giá an toàn thực phẩm với giá ngâm thuốc
Để có thể chọn lựa cho mình được các loại giá đỗ, rau mầm sạch, đảm bảo an toàn chất lượng cho gia đình thì các bạn không riêng gì chị em nên để ý, chú tâm những điểm sau trước khi đi chợ để có thể mua được những cọng giá tươi ngon, an toàn thực phẩm nhất:
- Các cọng giá khi được làm tự nhiên, không chất kích thích, chất độc hại thường có độ dài ngắn, chỉ bằng khoảng ½ so với các loại giá ngâm hóa chất.
- Phần rễ của giá sạch thường nhiều hơn giá ngâm chất bởi vì chúng phải tự thân vận động kiếm chất để đi nuôi cây và thường sẽ có 2 lá mầm to hơn bình thường, màu xanh hoặc vàng.
- Thân cây của giá đỗ sạch có màu trắng kiểu đục giống sữa tươi, gầy, chắc và khó gãy hơn so với giá ngâm hóa, các loại giá ngâm hóa chất thường ngược lại có thân mập, màu trắng tinh và dễ gãy.
Top những nhà sản xuất làm giá đỗ uy tín
Trong khoảng thời gian gần đây thì máy làm giá dần trở nên quen thuộc trong cuộc sống. Chúng tôi đã chắt lọc ra những thương hiệu, những hãng máy được nhận nhiều phản hồi tốt mà bạn có thể tham khảo nếu như có ý định mua: Máy làm giá đỗ của Magic Home hoặc Green Life, hay máy làm giá và rau mầm của BKCN1, máy trồng rau mầm của Kangaroo,..
Các cách sử dụng giá đỗ
Giá là loại rau mầm mà mọi người có thể ăn sống như các loại rau vẫn thường được dùng để ăn sống khác như salad, con người thường kết hợp chúng với các loại rau thơm khác ăn với bún chả, nem rán,…
Giá đỗ thường được sử dụng làm món ngâm chua, ngâm chung với dưa cải làm thành dưa giá, hoặc là kết hợp với dưa chuột làm món dưa muối xổi ăn liền kèm chung với các món ăn nhiều mỡ.
Lưu ý:
- Không nên nấu giá quá chín bởi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao giá dễ làm phân hủy các chất vitamin hữu ích.
- Phụ nữ mà đang bị ung thư vú, đang điều trị bằng cách sử dụng liệu pháp tamoxifen, bị các khối u liên quan tới estrogen. Các đối tượng này nằm trong nhóm nên hạn chế sử dụng giá đỗ. Bởi chất Phytoestrogen có trong giá làm giảm hoạt động của thuốc tamoxifen trị khối u và làm khối u ngày càng phát triển.
- Giá đậu có tính mát rất cao, chính vì vậy mà những người đang bị vấn đề liên quan tới bệnh đường ruột như là tiêu chảy thì nên hạn chế sử dụng.
Kết luận
Giá đỗ và những thông tin cần biết đã được chúng tôi cung cấp trên bài viết trên cho bạn đọc, tổng hợp từ tác dụng cho tới cách sử dụng. Hy vọng là sẽ giúp ích cho mọi người có thể giải đáp được phần nào đó những khúc mắc về loại rau này.
