Rau cải – một loại rau rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình, thường được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác khi thưởng thức. Theo dõi nội dung bài viết sau đây để tìm hiểu được những món ăn ngon chế biến từ rau này nhé.
Tổng quan về rau cải
Rau cải là một loại thực vật có vị ngọt đắng và xuất phát từ cây Brassica juncea. Loại rau này thường có màu xanh lục, lớp lá có gân và có vị đắng nhẹ khi chế biến các món ăn. Hiện nay, theo nhiều nghiên cứu cho biết trên thị trường có rất nhiều giống cây cải đa dạng và thích hợp để xào, ngâm hoặc ăn sống.
Họ nhà cải thường có rất nhiều giống đa dạng như cải xoăn, cải xanh, bông cải xanh, súp lơ trắng, cải thìa, cải thảo…Những loại rau này thường có vị hơi đắng đặc trưng và mang lại hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao khi chế biến thực phẩm.
Rau cải thường bắt được trồng và tiêu thụ trong hơn 5.000 năm qua và chúng có nguồn gốc chủ yếu đến từ các quốc gia ở khu vực châu Á như: Ấn Độ, Hy lạp… Nhờ vào giá trị kinh tế cao mà nhiều hộ gia đình đã trồng loại rau này làm thực phẩm, canh tác với số lượng lớn để cung cấp ra thị trường.
Cây rau này mang đặc tính rất thú vị, thân cây cứng, kết cấu lá rộng, nhàu và có răng hình sò trên phiến lá. Màu lá xanh chủ yếu là xanh ngọc lục bảo, đối với một số cây cải khác nó sẽ màu đỏ sẫm hoặc tím đậm do tác động của giống cũng như điều kiện đất trồng.
Hàm lượng chất dinh dưỡng ở trong rau cải
Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, rau cải chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho con người. Một số chất dinh dưỡng và lượng calo có chứa trong lá rau có thể kể đến như:
- Lượng calo:15
- Chất đạm:2 gam
- Chất béo:dưới 1 gam
- Carb:3 gram
- Chất xơ:2 gam
- Đường:1 gram
- Vitamin A:9%
- Vitamin B6 :6% DV
- Vitamin C:44% DV
- Vitamin E:8% DV
- Vitamin K:120% DV
- Đồng:10% DV
Đối với một số loại rau cải khác nhau thì sẽ có thành phần dinh dưỡng khá khác biệt và mang đặc trưng riêng. Trong hàm lượng rau xanh bình thường sẽ có chứa khoảng 4-5% DV cho canxi, sắt, kali, riboflavin , magie… rất có lợi cho sức khỏe con người.
Theo một số nghiên cứu khoa học cho thấy, rau cải khi chế biến theo nhiều cách thức khác nhau sẽ có hàm lượng dưỡng chất khác biệt. Một số thành phần dinh dưỡng cụ thể của các loại rau này sẽ giúp bạn có thể cân bằng lượng chất cho cơ thể nhé.
Hàm lượng dinh dưỡng quan trọng trong rau cải xanh
Đối với loại rau cải xanh đã qua chế biến hoặc đem đi xào, nấu sẽ có hàm lượng chất cao hơn nhiều so với việc ăn sống trực tiếp. Theo đó, trong khoảng 150g rau đã qua nấu chín sẽ có nhiều dưỡng chất hơn như: Vitamin A, vitamin K, vitamin C…
Bên cạnh đó, loại rau này khi nấu sẽ có nhiều chất chống oxy hoá hơn, gồm flavonoid, beta carotene, lutein và vitamin C, E…. có khả năng chống lại những nguy cơ liên quan đến các bệnh lý về tim mạch, các bệnh ung thư ở người già và các bệnh về tiêu hoá.
Trong rau cải xanh sẽ có nhiều hàm lượng vitamin A rất hữu ích cho con người. Đây là một thành phần dưỡng chất quan trọng để cơ thể phát triển toàn diện và có khả năng chống lại nhiều bệnh tật liên quan đến mắt và hệ tiêu hoá. Một số chất chống oxy hóa có chứa trong rau như: Flavonoid, beta carotene, axit…
Hàm lượng dinh dưỡng trong rau cải bẹ
Rau này có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Trong khoảng 100g rau cải sẽ có nhiều anthocyanins, sắc tố tím đỏ,vitamin K… giúp cơ thể hấp thụ nhiều lượng khoáng chất hơn nữa. Theo nhiều nghiên cứu cụ thể cho biết thì cải bẹ này có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đa dạng như: 120% và 690% DV cho các khẩu phần (56 g và 140 g).
Bên cạnh đó, cải bẹ có chứa nhiều vitamin K rất tốt cho cơ thể, làm nhiệm vụ bảo vệ sức khỏe tim mạch của con người. Hơn nữa, nếu bạn cung cấp đủ hàm lượng rau mỗi ngày còn có khả năng hấp thụ nhiều vitamin C rất hữu ích cho cả cơ thể phát triển. Trong khoảng 56g đến 140g rau cải nấu chín sẽ có thể cung cấp hơn 1/3 nhu cầu chất vitamin C cho cả cơ thể trong ngày dài.
Trong cải bẹ thường có nhiều hàm lượng chất có ích cho sự phát triển của con người như: Lutein, zeaxanthin, chất chống oxy hóa, glucosinolate… giúp cơ thể chống lại sự phá hủy ADN và có tác dụng hiệu quả trong việc chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Detox bằng rau cải
Các chị em phái đẹp muốn có vòng eo nhỏ gọn và thon thả thì nên lựa chọn phương pháp detox giảm cân bằng rau cải nhé. Để có thể khoẻ mạnh và có đủ dưỡng chất cần thiết trong một ngày dài làm việc thì bạn có thể ưu tiên sử dụng một số loại nước ép được làm từ cải.
Các chị em có thể tiến hành kết hợp nước ép cải xoăn cùng cần tây và dưa leo để có thể bổ sung vitamin, các khoáng chất quan trọng cho một ngày dài hoạt động, làm việc. Không chỉ vậy, nước ép rau cải sẽ cung cấp nguồn năng lượng đầy đủ, thiết yếu nhất cho cả cơ thể và giúp các chị em đẹp da, tôn dáng hơn.
Để thực hiện nhanh chóng nhất thì bạn sẽ tiến hành xay nhuyễn các nguyên liệu rau cải cùng một số trái cây lại với nhau. Tiến hành lọc qua rây và kết hợp chúng cùng với một ít đá để tăng độ thanh mát hơn. Nếu chị em phái đẹp thực hiện uống thường xuyên loại nước ép rau này sẽ mang lại hiệu quả cao trong việc kiểm soát cân nặng.
Bên cạnh đó, những dưỡng chất khi detox rau cải cũng khiến cho làn da mịn, dáng đẹp và cực kỳ phù hợp cho những ai đang đặt mục tiêu giảm cân và thải lượng mỡ lớn ra khỏi cơ thể bạn có thể kết hợp rau này cùng nhiều trái cây có nhiều dưỡng chất để tạo nên thức uống thơm ngon, giàu dinh dưỡng, hấp dẫn vị giác nhé.
Các loại rau cải
Hiện nay, theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, họ nhà cải có rất nhiều giống cây đa dạng và phong phú. Một số giống nổi bật sau đây sẽ thu hút được nhiều người sử dụng và mang lại hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, cụ thể như:
Cải bó xôi
Đây là một loại rau rất đặc biệt và có hình dáng tương tự như chân vịt. Vị rau này rất ngọt và có chứa nhiều hàm lượng dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Trong thành phần của khoảng 100g cải bó xôi sẽ có nhiều axit béo thực vật, các hợp chất omega 3, hàm lượng lớn các loại vitamin A, K, D, E… giúp chống oxy hoá và làm sáng mắt.
Nếu bạn tiêu hoá cải xôi thường xuyên, cơ thể sẽ được khỏe mạnh, phòng chống ung thư, ngăn ngừa và hạn chế bệnh béo phì, loãng xương. Trong rau này còn chứa nhiều axit oxalic nên rất tốt cho những ai đang mắc các bệnh lý liên quan đến tiểu đường.
Bắp cải xanh
Rau bắp cải là một sản phẩm chủ lực trong việc sản xuất và kinh doanh của người dân nước ta. Loại rau này mang giá trị kinh tế cao và là cây trồng cực kỳ quen thuộc đối với nông dân. Cải này chia ra 2 loại chính là cây bắp cải xanh và cây bắp cải tím. Rau này rất thích hợp với khí hậu lạnh nên thường được trồng và chăm bón chính vào mùa đông.
Rau cải thìa
Đây là cây rau cải có hình dạng khá giống với chiếc thìa và chúng thường có mùi vị tương đồng với cải ngọt nhưng mềm nhũn hơn cải ngọt và nó còn có những tên gọi khác nhau như là: cải chíp, cải bẹ trắng…. Hàm lượng dưỡng chất có trong rau này cực lớn, thường được đem đi xào, nấu canh…
Rau cải xoăn
Rau này được nhiều người dân mệnh danh là nữ hoàng của các loại rau xanh, bởi chúng có giá thành khá cao. Hình dáng của lá màu xanh hoặc tím, lá kết cấu xoăn tít, cuống dài và thường có 4 loại chính là: Curly kale, Lacinato kale, Redbor kale và rau cải Siberia.
Một vài lợi ích thiết thực có thể kế đến chi tiết như sau: Giảm bệnh lý tim mạch, điều trị đái tháo đường, giảm cân, chống ung thư, giúp thai nhi khỏe mạnh…Rau cải này được điều chế để làm sinh tố nhằm mục đích ăn giảm cân và làm đẹp cho các chị em phái đẹp. Một số người còn thường sử dụng rau này làm nước ép uống thanh nhiệt và giải đọc trong mùa hè.
Rau cải ngọt
Đây là loại rau rất phổ biến ở trong các bữa cơm gia đình, bạn có thể trồng rau này ngay tại nhà, trên ban công mà không quá tốn diện tích. Rau cải ngọt có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu chất xơ nên rất tốt đối với sức khỏe của người sử dụng.
Nó còn hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, thanh nhiệt, giúp cho toàn bộ hệ cơ xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, rau cải ngọt còn giúp bảo vệ gan, ngăn ngừa bệnh bướu cổ, tăng sức đề kháng… ở người già và trẻ em nhỏ.
Rau cải chế biến được rất nhiều món ngon
Rau này thường có vị hăng hơn so với các loại rau khác và được sử dụng nhiều trong các bữa cơm gia đình Việt. Rau này có mùi vị đặc trưng và được sử dụng để nấu canh thanh nhiệt trong mùa hè hoặc sử dụng để muối dưa chua.
Cây rau này thường xuyên được chế biến trong các bữa cơm gia đình và chúng mang lại những món ăn ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Bạn có thể sử dụng để nấu xanh, rau xào, luộc, làm rau ăn lẩu… giúp người bị đau dạ dày, sỏi thận, viêm đường tiêu hóa…. khắc phục được các bệnh lý.
Cách lựa rau cải không phải ai cũng biết
Để chọn lựa được một bó rau ngon và có chứa nhiều hàm lượng dưỡng chất nhất thì bạn nên chú ý vào những vấn đề sau đây:
- Nên chọn những bó rau cải có lá rau xanh tươi, lá trơn bóng và không bị hư thối, héo rũ.
- Cây cải tươi khi cầm sẽ cảm giác nặng tay, trọng lượng nước lớn.
- Dựa vào màu sắc rễ cây, nếu rễ trắng thì rau đang còn tươi và non.
Kết luận
Rau cải này thường có những hình dáng rất bắt mắt và khi sử dụng sẽ có vị hơi đắng ở đầu lưỡi và mang lại những tác dụng cực kỳ hiệu quả đối với sức khỏe của người sử dụng. Bạn có thể lựa chọn loại rau này để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon cho gia đình và cung cấp một lượng dưỡng chất tốt cho cơ thể nhé.
