Rau ngót Nhật là một loại rau có tên khá giống với rau ngót của Việt Nam ta. Tuy nhiên lại có nhiều điểm khác, vậy những điểm khác là gì cũng như món rau của Nhật có tác dụng gì, cách bảo quản ra sao hãy đến với bài viết dưới đây.
Những thông tin chung về rau ngót Nhật
Ngoài cái tên rau ngót Nhật ta còn được biết đến chúng với cái tên Biến hoa sông Hằng hay rau diễn, cây lá gan heo,…. Đây là loại rau có tên khoa học là Asystasia gangetica T. Anderson, chúng có dạng thân gỗ và mọc thẳng đứng. Cây thường phân nhiều nhánh và có cây cao tới 2m.
Loại rau ngót từ Nhật thích hợp trồng tại những vùng nhiệt đới gió mùa ẩm. Điều kiện nơi đây là lý tưởng nhất cho sự phát triển của chúng. Loại rau này được dùng làm rau để ăn rất tốt nhờ những dưỡng chất có bên trong cũng như có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau.
Phân biệt rau ngót Nhật với rau ngót Việt Nam
Nếu muốn phân biệt thì chắc chắn là đầu tiên phải xét về vẻ bề ngoài trước. Về ngoại hình, rau ngót Nhật sẽ có lá đơn lẻ khác với rau ngót ta bởi chúng không tuốt lá được mà phải nhặt từng lá một để sơ chế.
Ngoài ra dù rau ngót từ Nhật Bản có hương vị ngọt mát giống rau ngót ta khi nấu lên thế nhưng về giá trị dinh dưỡng lại cao hơn. Những nghiên cứu dinh dưỡng đã đánh giá loại rau ngót từ Nhật có lượng dinh dưỡng cao, trồng và nhân giống dễ dàng và không có chút độc hại nào.
Cách nhặt rau ngót Nhật đúng cách
Mặc dù rau bồ ngót Nhật ngày càng phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách nhặt loại rau này sao cho đúng cách. Đầu tiên ta chỉ được nhặt lấy từng lá một và phần ngọn non, bỏ đi các cuống già cũng như lá héo. Không được tuốt như rau ngót ta bởi loại này là những lá đơn, không mọc thành hàng lá dễ tuốt.
Khi nhặt xong ta phải sơ chế qua như ngâm vào nước muối để rửa sạch bụi bẩn, cũng như những sâu hại trên lá cây. Đồng thời cũng phải làm rau phù hợp với món chúng ta nấu, ví dụ nấu canh ta sẽ cắt nhỏ hoặc vò cho thấm gia vị chẳng hạn.
Nên tìm mua rau ngót Nhật ở đâu?
Rau ngót Nhật hiện nay đã khá phổ biến thế nên thay vì việc mua ngoài và lo sợ về chất lượng sản phẩm, ta có thể tự trồng chúng tại nhà. Bởi Việt Nam hay Nhật Bản đều là những nơi có điều kiện khí hậu thích hợp cho loại rau này. Tự trồng tại nhà sẽ giúp yên tâm hơn về độ sạch cũng như độ tươi.
Nếu gia đình không có chỗ để trồng, ta có thể mua ở ngoài cũng được nhưng nên vào những cửa hàng chuyên rau sạch và uy tín. Ta có thể đến một số chuỗi cửa hàng như Winmart, Coop Food, bách hóa xanh,… để tìm mua rau ở đó. Đây là những nơi có chất lượng rau tươi tốt và khá đảm bảo.
Cách bảo quản rau ngót Nhật tốt nhất
Việc bỏ rau vào tủ lạnh để bảo quản sử dụng sau đã quá quen thuộc với những bà nội trợ. Thế nhưng không phải ai cũng biết bảo quản rau ngót từ Nhật sao cho đúng cách và lâu nhất. Dưới đây sẽ là những phương pháp bảo quản khi cho vào tủ lạnh.
Không nên rửa rau ngót Nhật trước khi bỏ vào tủ lạnh
Rau ngót Nhật hay bất kỳ rau nào khác đều có một lớp màng bảo vệ tự nhiên trên lá. Nếu ta rửa sạch lớp đó đi, những cây rau sẽ cực kỳ nhanh hư hỏng, chỉ bảo quản được không quá 1 ngày. Ngoài ra thì khi rửa cũng có thể làm rau bị dập nát cũng như có đọng nước trên lá làm các bị khuẩn có thể hoạt động. Vậy nếu ăn không hết ta nên để nguyên rồi cho vào tủ.
Phải bọc kín rau
Ngoài việc không được rửa rau khiến rau dễ hỏng cũng như bị dập nát thì nếu bảo quản rau mà không bọc kín sẽ khiến rau mất độ ẩm và nhanh héo. Trong tủ lạnh thường có độ ẩm ở 65% nhưng rau cần tới 80-95% độ ẩm mới duy trì được tươi lâu.
Do đó, khi cho rau ngót Nhật vào tủ bảo quản ta nên đậy kín lại giúp giữ hơi ẩm cho rau. Tránh sự bay hơi ra ngoài làm rau bị khô héo. Không chỉ vậy, việc bao bọc kín sẽ giúp ngăn ngừa được những vi khuẩn từ rau do chưa rửa ảnh hưởng tới các loại thức ăn khác.
Phải điều chỉnh độ lạnh phù hợp
Muốn cho rau ngót từ Nhật tươi lâu nhất thì nên bảo quản ở nhiệt độ từ 1-4 độ C. Nếu trên 4 độ C rau sẽ nhanh héo, nếu dưới 1 độ C rau sẽ bị đóng đá, làm hỏng hết rau và mất hết chất dinh dưỡng.
Lưu ý khác khi bảo quản rau ngót Nhật
Ta không nên bỏ chung rau ngót với các loại trái cây khác bởi trái cây sẽ tiết ra ethylene làm rau nhanh héo hơn. Ta nên giữ rau ở ngăn riêng với trái cây. Đặc biệt không nên bảo quản quá lâu, theo khuyến cáo là không được để quá 6 ngày.
Công dụng của rau ngót Nhật
Thông thường các món ăn đến từ rau này rất được ưa chuộng bởi hương vị ngon ngọt và thanh mát. Đồng thời chúng còn rất bổ dưỡng nữa khi bản thân rau chứa rất nhiều chất như canxi, sắt, protein,… Dưới đây là một số công dụng của rau diễn.
Rau ngót Nhật tốt cho não bộ của trẻ
trong rau diễn có chứa rất nhiều DHA tốt cho trí não của trẻ. Do vậy món cháo từ rau diễn là một món ăn bổ dưỡng cho bé. Vừa dễ ăn khi bé chưa đủ răng mà còn giúp não bộ của bé phát triển đầy đủ. Không chỉ vậy còn giúp ổn định hệ tiêu hóa của trẻ và giảm các triệu chứng đầy bụng, táo bón,….
Giúp sữa mẹ thêm dinh dưỡng
Với trẻ sơ sinh, nguồn sữa mẹ chính là nguồn dinh dưỡng chính của bé lúc mới chào đời. Do đó nếu sữa mẹ càng tốt thì trẻ sẽ có nhiều dinh dưỡng để phát triển ổn định. Với người mẹ, việc sử dụng các món rau ngót từ Nhật sẽ làm mẹ tăng lượng sữa bởi trong rau có nhiều chất béo, đạm, vitamin và khoáng chất.
Rau ngót Nhật giúp thanh lọc và giải nhiệt cơ thể
Theo như y học cổ truyền, rau ngót từ Nhật sẽ mang tính hàn, mát, giúp lợi tiểu và giải độc do đó những ngày mùa hè nóng nực nên nấu canh rau ngót để ăn cơm. Không chỉ vậy, sterol bên trong rau có tác dụng như một loại hormone sinh dục nên ăn rau ngót có thể tăng lượng tinh trùng ở nam giới.
Các món ăn ngon từ rau ngót của Nhật.
Dù biết là rau diễn có nhiều công dụng cũng như chất dinh dưỡng khá lớn thế nhưng nấu loại rau này như thế nào để ngon và bổ nhất. Dưới đây là một số món ngon từ rau ngót của Nhật và cách nấu.
Món canh rau ngót thịt bằm
Để nấu món này ta sẽ thực hiện từ bước chuẩn bị cho tới công đoạn nấu như sau:
- Đầu tiên ta sẽ chuẩn bị các loại nguyên liệu như một nắm rau ngót của Nhật, 100g thịt heo xay, hành khô, tỏi, mắm, muối,….
- Tiếp theo ta sẽ sơ chế nguyên liệu như sau: Hành và tỏi băm nhỏ, nhặt phần ngọn và lá rau rồi rửa sạch.
- Sau khi sơ chế ta sẽ bắt đầu nấu như sau: Phi thật thơm hành tỏi lên rồi bỏ phần thịt heo xay nhuyễn vào xào chung cho săn lại. Sau khi xào ta tiếp tục cho gia vị vào để thịt thêm ngon hơn.
- Tiếp đến ta cho thêm nước vào tùy theo số lượng người ăn mà cho vừa đủ, rồi đun sôi. Khi nước đã sôi ta vớt bỏ bớt bọt đi rồi cho rau đã rửa sạch vào nấu đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ta nên dùng canh rau ngót khi còn nóng sẽ giữ trọn vị và dinh dưỡng.
Món cháo thịt bò rau bồ ngót Nhật
Đây là món ăn dặm tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ. Ta sẽ thực hiện nấu món này theo các bước sau đây:
- Đầu tiên, ta chuẩn bị nguyên liệu để nấu gồm: 50g thịt bò, gạo tẻ 50g, 2 nhánh rau ngót từ Nhật, dầu ăn cho trẻ nhỏ, các loại gia vị khác.
- Sau đó, ta ngâm gạo trong vài tiếng để gạo nở ra, khi nấu cháo nhanh và bở hơn. Sau khi ngâm xong ta vo gạo cho sạch rồi bỏ vào nồi nấu cho nhừ thành cháo.
- Tiếp theo phần rau ngót đã chuẩn bị được nhặt và rửa sạch, rồi băm nhỏ cho bé dễ ăn hơn, thịt bò sẽ băm nhuyễn.
- Khi ninh nhừ cháo thì ta bỏ thịt bò cùng rau ngót đã được băm nhỏ ra vào và đảo cho thật đều tay. Khi đã chín thì ta tắt bếp và có thể thêm chút gia vị để hấp dẫn bé hơn. Rồi ta múc cháo ra cho bé thưởng thức.
Cách trồng rau bồ ngót Nhật tại nhà
Việc lo lắng về độ an toàn của rau khi mua ở ngoài là phổ biến với những bà nội trợ. Do đó những bà nội trợ thường tự trồng rau tại nhà để đảm bảo độ an toàn cũng như tươi mới của rau. Dưới đây là cách trồng loại rau ngót từ Nhật Bản.
Chuẩn bị dụng cụ trồng
Các loại dụng cụ cần thiết để trồng rau ngót bao gồm:
- Chậu trồng cây, ta có thể tận dụng những xô, chậu nhựa, thùng xốp không dùng trong nhà và tạo một vài lỗ thoát nước cho chậu trồng.
- Phần đất trồng thì rau diễn có đủ khả năng thích nghi với những loại đất khác nhau. Tuy nhiên muốn rau phát triển đúng chuẩn thì cần loại đất có khả năng thoát nước tốt và giàu chất dinh dưỡng. Nếu ta sống ở thành phố thì có thể mua đất trồng từ các cơ sở nông nghiệp uy tín, hoặc tự trộn đất với công thức 5:3:2 lần lượt là đất, phân trùn, xơ dừa.
- Chọn giống rau ngót Nhật để trồng thường sẽ có hai loại là trồng từ hạt hoặc giâm cành từ cây khác. Nếu chọn trồng bằng hạt thì thời gian sinh trưởng lâu, dễ bị kiến mối cắn hạt. Ta nên trồng bằng phương pháp giâm cành, nên chọn những cành khỏe, không bị sâu hại để làm giống rồi dùng kéo cắt đoạn ngắn 20cm giâm xuống đất ươm đến khi có rễ thì mang trồng.
Thực hiện trồng rau ngót Nhật
Sau khi giâm cành cây giống đã có rễ và đủ khỏe để trồng, ta sẽ tiến hành trồng rau. Đầu tiên ta cho đất vào trong thùng xốp, chậu trồng kín khoảng ⅔ chậu. Sau đó chọc lỗ nhỏ để cho cây vào nhẹ nhàng, tránh đứt rễ. Nếu trồng nhiều ta nên trồng mỗi cây cách nhau khoảng 25cm, mỗi hàng cách nhau 0,5m.
Kết luận
Rau ngót Nhật chính là một loại rau cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Bài viết đã cung cấp thông tin chi tiết về chủng loài, công dụng, cách trồng và những món ăn ngon đến từ cây rau bồ ngót này. Hy vọng qua bài viết, người đọc sẽ có thêm những công thức, những món ăn ngon chế biến từ loại rau này.
