Trong nền ẩm thực nói chung thì hầu hết tất cả món ăn đều xem rau thơm như là một thứ không thể thiếu được vì chúng làm tăng hương vị cho món ăn và còn được dùng để trang trí cho món ăn trở nên bắt mắt. Chính vì vậy mà trên thị trường hiện nay các loại rau gia vị được trồng rất phổ biến và cung cấp một lượng lớn ra thị trường.
Rau thơm là loại rau gì?
Rau thơm chính là tên gọi chung của hầu hết tất cả các loại rau gia vị dùng để nêm nếm đồ ăn giúp tăng hương vị cho món ăn. Chúng là những loại rau được hình thành trong tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng của từng loại. Ngoài ra thì chúng còn dùng để ăn sống hay để ăn kèm với các món ăn chính trên bàn ăn như là các món canh, súp…
Không chỉ dùng để nêm nếm hay trang trí món ăn mà rau thơm còn để làm ra tinh dầu có tác dụng chữa một số bệnh trong ngành đông y. Hơn cả thế, mỗi loại rau thơm mà chúng ta ăn vào sẽ đều có những công dụng chữa trị hay tốt cho một số bộ phận bên trong cơ thể của bản thân ta.
Chính vì tinh dầu chứa trong mỗi loại rau làm nên hương vị đặc trưng của chúng nên chúng được xem là linh hồn của ẩm thực Việt Nam nói riêng và cả ẩm thực châu Á nói chung. Bởi chúng thuộc các dạng thảo mộc nên đa phần chúng sẽ có thể dùng sống hay chín đều ngon và giữ được hương vị riêng.
Rau thơm có tất cả bao nhiêu loại?
Thế giới của các loại rau gia vị hay còn thường gọi là rau thơm có vô số loại rau nhưng sau đây chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu về các loại rau gia vị được trồng phổ biến trên thị trường hiện nay và các loại rau thơm mọc hoang ở mọi nơi mà có thể bạn chưa biết.
Rau thơm được trồng
Sau đây sẽ là danh sách một số loại rau gia vị được người dân trồng phổ biến và đặc điểm của chúng:
- Rau húng thơm là loại rau nổi tiếng ở làng Láng, Hà Nội từ ngày xưa chúng thường dùng ăn sống và được thái nhỏ ăn chung với phở.
- Các loại rau nêm đặc trưng như bạc hà, húng chó, húng lủi, húng quế thường dùng trong các món ăn sống với một số loại tiết canh.
- Rau thì là thường đi kèm với các món ăn thủy sản nước ngọt.
- Các loại lá chanh thì sẽ đặc biệt sử dụng ăn với gà luộc.
- Lá tía tô sẽ ăn sống hoặc cho vào món ốc chuối và một số món nước khác.
- Rau ngò hay rau mùi sẽ được ăn sống hay chế biến một số món lẩu.
- Lá lốt sẽ luôn kèm với thịt gia súc như thịt lợn, thịt bò hoặc thái nhỏ cho vào các món như ốc, ba ba om chuối đậu, bò cuốn lá lốt…
- Các loại lá sung, lá đinh lăng sẽ được dùng để ăn gỏi.
- Một số loại lá thơm của những cây trồng khác trong nhà chúng ta cũng có thể coi là một dạng rau thơm như gừng, rau răm, lá chanh… để phục vụ cho các món ăn trong gia đình nhỏ.
Rau thơm mọc dại
Một số loại rau gia vị mọc dại được nhiều người sử dụng chúng:
- Đặc biệt nhất là lá mơ thường dùng ăn với thịt chó hay đậu hủ chiên.
- Các loại lá cách thường dùng để om lươn.
- Hạt và lá của cây mắc mật thông thường sẽ để ngâm măng tươi, làm các món như vịt quay hay lợn sữa quay rât hợp vị.
- Các lá chua me hay mọc hoang dại ngoài đường thường dùng ăn sống với các loại đồ ăn mặn khác.
- Hạt dổi, hạt sẻn là loại gia vị chính trong các món ăn của người dân tộc thiểu số ở miền Bắc nước ta.
Mỗi loại ra dù mọc dại hay được trồng sẽ đều có những công dụng và đặc điểm riêng biệt nên tùy vào các món ăn và nhu cầu của bạn hãy chọn cho mình loại rau nêm – rau thơm phù hợp nhất.
Một số loại rau thơm điển hình
Mỗi loại rau thơm sẽ đều mang một hương vị đặc trưng khó quên để lại cho người ăn. Sau đây chúng ta sẽ cùng đi phân tích sâu hơn về đặc điểm của từng loại rau gia vị phổ biến hiện nay.
Rau bạc hà
Rau Bạc hà có một chút vị the mát, mùi hương dễ chịu thơm nhẹ. Từ mùi hương và vị đều đến cho người ăn cảm giác sự dịu mát ngay từ đầu lưỡi nên chúng rất được nhiều người ưa thích. Rau bạc hà ngày nay được sử dụng phổ biến cho việc trang trí bánh, đồ uống, rau để ăn sống.
Rau bạc hà còn còn là bài thuốc quý trong việc chữa trị bệnh cảm cúm, chữa các triệu chứng bụng đầy hơi, lợi cho đường tiêu hóa… Hiện nay bạc hà còn được điều chế làm thành tinh dầu bạc hà phổ biến bởi tinh dầu bạc hà rất có ích dùng để để bôi lên vết cắn côn trùng, làm dịu cơn hen suyễn… rất hay và hiệu quả.
Rau răm – Rau thơm phổ biến khi ăn hột vịt lộn
Rau răm có một mùi hương rất thơm và có vị cay nhẹ nhẹ, chúng thường được dùng phổ biến nhất chính là để khử các loại mùi tanh trong các món ăn được chế biến từ hải sản hay là một loại rau ăn kèm không thể thiếu trong các loại cháo sườn hoặc trứng vịt lộn.
Rau răm có vị cay nhẹ ở đầu lưỡi, tính ấm, nó là một bài thuốc hay để chữa trị đau bụng lạnh tức tốc, tiêu hóa kém, bị rắn cắn,… có thể dùng rau răm làm thuốc chữa khá hiệu quả. Tuy vậy rau răm rất nóng nên khi sử dụng hãy cân nhắc không nên dùng nhiều để tránh một số hậu quả.
Rau húng quế
Húng quế là loại rau thơm phổ biến trong việc dùng làm gia vị cho các món nước như bún, mì tôm, phở và đặc biệt húng quế không thể thiếu khi dùng để ăn thịt chó. Mặt khác thì trên cây húng quế có một loại hạt và hạt húng quế chính là hạt é nổi tiếng trong các loại đồ uống giải khát, chè… trên thị trường ngày nay.
Rau húng quế mang đặc tính nóng, có chút vị cay nên theo đông y thì húng quế có công dụng tốt để chữa cảm cúm, nghẹt mũi hoặc nhức đầu. Những khi chuyển đổi thời tiết thì ta hãy sử dụng húng quế đề phòng bệnh cảm cúm cho chúng ta.
Hành lá
Một loại rau nêm không thể thiếu của hầu hết tất cả mọi người chính là hành lá, chúng được dùng trong hầu hết mọi món ăn ở trong các gia đình Việt. Hành lá vừa dùng để trang trí và còn để tăng vị cho các món ăn như như là bún, phở, các món xào rau, món kho,… tuy vậy nhưng sẽ có một số đông người không ăn được hành lá bởi mùi hương của hành hơi hăng và cay nhẹ.
Công dụng đặc trưng nhất của hành lá là chữa bệnh phổ biến nhất của hành lá chính là để giải cảm. Thế nên mỗi khi bị cảm thì đa số mọi người chỉ cần nấu bát cháo hành là có thể giúp cơ thể thải khí độc, lưu thông mạch máu nhanh chóng hơn.
Rau tía tô
Khi nhắc đến một vài loại rau thơm được dân gian lưu truyền rộng rãi bởi một vài lợi ích của chúng như làm các bài thuốc chữa bệnh hiệu quả thì đặc biệt đơn giản dễ sử dụng không thể bỏ qua chính là rau tía tô. Tía tô có mùi hương rất đặc trưng và riêng biệt, lá tía tô có màu tím, trong đông y họ xếp tía tô thuộc nhóm thuốc phát tán phong hàn, giúp khỏi sốt, thường để xông hơi làm cho ra mồ hôi.
Rau diếp cá
Rau diếp cá có mùi hơi tanh nhẹ, đây cũng là đặc điểm nổi nhất để nhận biết rau diếp cá, chúng thường dùng để ăn kèm trong các món cuốn như bánh xèo, các món gỏi hoặc dùng làm sinh tố hay nước ép để làm đẹp da.
Tuy có mùi tanh hơi khó chịu, nhưng rau diếp cá lại có nhiều công dụng tuyệt vời để chữa bệnh như các bệnh về phát ban hay tiêu hóa, kháng khuẩn hoặc dùng để tiêu diệt ký sinh trùng,… đã được các nền y học hiện đại công nhận chúng. Rau diếp cá có tính mát nên thường được các chị em tin dùng để làm đẹp da và làm mát gan giảm mụn trứng cá.
Các công dụng hữu ích của rau thơm
Tuy không phải là các loại rau xanh chính nhưng chúng dường như không thể thiếu trong một bữa ăn ngon bởi những công dụng chúng đem lại như chữa một số bệnh hay giúp tăng vị giác của người dùng.
Rau thơm trang trí món ăn thêm bắt mắt
Nếu như một đĩa thức ăn được trang trí bắt mắt và một đĩa thức ăn đơn xơ thì hầu hết trong các bữa tiệc thậm chí là trong các bữa ăn trong gia đình mọi người đều có xu hướng thích ăn đĩa thức ăn được trang trí đẹp mắt. Bởi rau thơm mang lại được sự lôi cuốn khiến người ăn cảm giác ngon miệng hơn khi sử dụng món ăn trên bàn ăn.
Ngày nay ở các tiệm bánh kem hay các quán nước thì hầu hết họ sử dụng loại rau thơm là rau bạc hà để trang trí cho chiếc bánh hay ly nước trông bắt mắt và thu hút được khách hàng hơn bởi vẻ bề ngoài của chúng.
Tăng thêm mùi hương cho món ăn
Một món ăn ngon và hoàn chính phải là một món ăn được nêm nếm đầy đủ như việc nêm nếm các loại rau thơm và thức ăn vậy. Chúng sẽ làm cho phần ăn đó trở nên ngon hơn, kích thích được vị giác giúp người dùng cảm thấy dễ chịu hơn khi ăn tại quán hoặc ăn trong gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của các rau thơm hiện nay
Không chỉ các loại rau chính mới đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho người ăn mà rau thơm cũng vậy. Chúng cũng có các thành phần như nước, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác với liều lượng ít hơn chứ không phải là không có như nhiều người ngày nay đang bị hiểu lầm và xem thường chúng.
Chính vì một số thành phần các chất dinh dưỡng có trong các loại rau thơm nên chúng chữa trị được rất nhiều các loại bệnh hay là tốt cho đường tiêu hóa và biệt là thứ không thể thiếu trong đông y ngày nay nhằm phục vụ cho việc nghiên cứu và chữa trị các bệnh đông y.
Các món ăn không thể thiếu rau gia vị
Hầu hết các món ăn nếu được nêm thêm rau thơm vào sẽ vô cùng ngon và tăng thêm hương vị cho món ăn. Nhưng ngoài ra thì một số món ăn có thể không cần rau gia vị ví dụ như các loại canh bún… Nhưng đặc biệt phải kể đến các món ăn và vô cùng cần thiết một số loại rau thơm như là trứng vịt lộn, gỏi sứa, gỏi cuốn…
Nếu khi ăn đồ tanh mà các bạn không dùng rau thơm ăn kèm để khử tanh thì đó là một mất mát lớn mà bạn đã bỏ qua. Hay như trong các món gỏi mà không nêm rau vào thì trông chúng rất nhạt nhẽo. Hoặc là ăn bún đậu thì phải cần có rau kinh giới để gia tăng được vị giác của người ăn giúp món ăn trông ngon miệng và hoàn hảo hơn.
Kết luận
Rau thơm hay còn được gọi là rau gia vị như đã kể ở trên thì quả thật chúng thật sự rất cần thiết cho các món ăn dù ở bữa ăn gia đình hay trên các bàn tiệc. Vừa có thể để kích thích được vị giác và cũng vừa để trang trí cho đẹp mắt khiến người ăn cảm giác món ăn được hoàn hảo hơn bao giờ hết. Vì thế mà các bạn hãy nên bổ sung các loại rau thơm vào các món ăn của mình hàng ngày.
