Súp lơ hay còn gọi là bông cải, có rất nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt lượng vitamin C trong súp lơ khá nhiều, không kém gì các loại trái như cam, bưởi. Ngoài ra còn có nhiều chất tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại, nhanh quá trình chữa lành ở các cơ quan trong cơ thể. Bạn đã biết những thông tin gì về loại rau này ?
Súp lơ bắt nguồn từ đâu?
Súp lơ hay còn gọi su lơ, bông cải, hoa lơ…được tìm thấy ở khu vực Địa Trung Hải từ thời La Mã. Về sau vào những năm 1920 được trồng nhiều ở Mỹ, và dần trở thành loại rau được tiêu thụ nhiều ở đây. Với nhiều công dụng tốt nên ngày nay được trồng nhiều ở nước ta, với vụ chính là thu đông, thu hoạch vào mùa đông và mùa xuân.
Phần được sử dụng để ăn là phần bông, khi chưa nở hoa. Đây là bộ phận mềm, xốp nên không chịu được mưa nắng. Phần thân lá thường chỉ sử dụng làm thức ăn cho vật nuôi
Những giá trị dinh dưỡng có trong su lơ
Đặc biệt là vitamin, chất khoáng, chất xơ và một số chất chống oxy hoá. 90% thành phần dinh dưỡng của rau này là nước, 7% còn lại là carbohydrates, 3% protein và không có chất béo.
Các loại vitamin trong súp lơ cũng rất nhiều và đa dạng, từ vitamin K, vitamin C, vitamin A, vitamin B1, B9. Cho tới các khoáng chất như photpho, kali, selen đều rất tốt cho sức khoẻ con người. Hàm lượng glucoraphanin cũng rất cao rất tốt cho quá trình tiêu hoá.
Các loại súp lơ
Súp lơ không có nhiều loại nhưng nhưng mỗi loại có những đặc điểm hình dáng khác nhau. Đa số các giống đều trồng vào vụ thu đông, thu hoạch vào đông xuân theo thời tiết của nước ta.
Súp lơ trắng
Súp lơ trắng là loại có phần bông màu trắng đặc trưng. Những bông hoa nhỏ trong một bông súp lơ có phần nhỏ hơn, mịn hơn và dính với nhau loại màu xanh. Loại này dễ trồng nhất trong tất cả các loại khác, có thể gọi đây là bông cải truyền thống.
Tuy nhiên cũng vì thế, nó khó trồng trái vụ, chỉ thích hợp với điều kiện mát lạnh đúng vụ thu đông của Việt Nam.Mặc dù phổ biến, dễ trồng và giá thành rẻ hơn các loại khác. Nhưng chất dinh dưỡng trong loại này không được đánh giá cao bằng nhiều loại khác
Súp lơ xanh
Hình dáng bên ngoài không khác gì bông cải trắng, tuy nhiên thân hình có phần cao hơn một chút. Các lá xung quanh phần bông súp lơ xanh có phần xòe đều ra các phía thay vì bọc lấy bông như màu trắng. Những bông hoa nhỏ trên một bông súp lơ, có phần thưa và to hơn. Các bông không được dính chặt vào nhau, và có phần cao thấp không đều.
Đây cũng là một loại được ưa chuộng trồng nhiều ở nước ta vào những thời điểm chính vụ. Vì giá cả loại này có phần nhỉnh hơn loại trắng, lại khá dễ trồng, phát triển nhanh. Thông thường người ta chỉ thu một lần sau đó chặt bỏ. Tuy nhiên loại màu xanh lại được đánh giá dinh dưỡng cao hơn màu trắng.
Súp lơ cầu vồng
Súp lơ cầu vồng không phải là loại phổ biến ở Việt Nam. Đây là giống lai tạo từ nước ngoài, cũng vì thế giá cả hạt giống khá đắt đỏ. Với ba màu trắng phổ biến là tím, vàng và xanh nõn chuối. Màu sắc không chỉ bắt mắt mà còn chứa giá trị dinh dưỡng cao hơn những loại truyền thống khác.
Với hình dáng bên ngoài và nhiều đặc tính giống với loại màu trắng , nhưng phần bông có phần lớn hơn. Có thể trồng từ tháng 9 cho tới tháng 2 năm sau. Mất khoảng 35 ngày ươm cây, thu hoạch sau khoảng 75 ngày trồng, và đặc biệt khi nấu không bị mất màu, mà còn có thể dùng ăn sống.
Súp lơ xanh baby
Đây là một loại súp lơ không giống những loại bình thường khác, bởi cho nhiều bông hơn ở các phần nhánh của thân thay vì một bông chính. Thông thường sau lần thu chính khoảng 20 ngày là bạn có thể thu hoạch tiếp tục.
Phần bông nhỏ không khác gì những nhánh trên bông của súp lơ xanh, nặng khoảng 200gr cho lần chính và các lần thu sau khoảng 100gr . Các hoa ở một bông có phần to hơn, không dính chặt vào nhau. Thời gian sinh trưởng của loại cây này cũng ngắn hơn những loại khác, cần 35 ngày để ươm cây con, và 60 ngày nữa là có thể cho thu hoạch khi cây cao đạt 30-40 cm.
Một số công dụng đặc biệt của súp lơ
Ăn súp lơ thường xuyên có thể giúp cơ thể bạn giảm viêm, vô hiệu hoá những tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra cùng rất nhiều tác dụng khác.
Súp lơ giúp chống oxy hoá và ung thư
Bông cải, đặc biệt là bông cải màu xanh là một loại rất tốt trong quá trình cải thiện hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hoá. Bởi các hợp chất trong loại rau này có khả năng hoạt hoá các gen và enzyme chống oxy hóa trong tế bào miễn dịch.
Đặc biệt là những loại ung thư như dạ dày, ung thư da, ung thư bàng quang. Việc cung cấp một lượng cho cơ thể sẽ giúp cải thiện những loại bệnh này. Vì trong bông cải có sulphur là một chất đối kháng các độc tố sinh ung thư.
Hỗ trợ cải thiện các vấn đề tim mạch
Hợp chất sulforaphane có trong bông cải giúp tăng cường các enzyme bảo vệ các mạch máu trong cơ thể chúng ta, ngoài ra còn giảm các loại phân tử gây hại cho tế bào. Hạn chế sự phát triển của bệnh mạch máu do tiểu đường.
Ngoài ra khi sử dụng nhiều súp lơ, còn tăng cường protein bảo vệ tim, bổ sung các chất lợi cho quá trình trao đổi oxy trong cơ thể. Từ đó ít tổn thương cơ tim, cải thiện các chức năng hoạt động của tim.
Hỗ trợ quá trình giảm cân, ăn healthy
Lượng calo trong súp lơ rất thấp, chất béo dường như không có. Lượng chất xơ lại rất cao cũng vì thế được chọn là loại thực phẩm tốt trong quá trình giảm cân. Không những thế chế biến rất đơn giản, các món luộc hay xào đều rất ngon.
Các chất khoáng, đặc biệt là các loại vitamin giúp làn da chắc khỏe, hệ tiêu hoá tốt hơn. Không chỉ dùng giảm cân, ngay cả các chế độ ăn để làm đẹp cũng được các chị em tin dùng trong thực đơn của mình.
Những món ăn quen thuộc với súp lơ
Súp lơ có rất nhiều công dụng, vị ngọt rất dễ ăn, có rất nhiều cách chế biến loại rau xanh này. Hôm nay hãy cùng mình tìm hiểu một vài món ăn quen thuộc từ bông cải nhé.
Súp lơ luộc đơn giản
Nếu bạn là tín đồ ăn chay, giảm cân hay thậm chí thích ăn rau nguyên bản thì đây chính là món ăn giữ được hương vị tươi nguyên nhất của súp lơ.
Nguyên liệu:
- Bông cải tuỳ loại: xanh, trắng, cầu vồng hay baby đều được
- Vừng rang
- Gia vị: muối, nước mắm, đường
Cách làm:
- Sơ chế làm sạch, với những loại bông cải to bạn cắt cho vừa miếng.
- Nước sôi thì cho một chút muối, rồi cho rau vào để giữ được màu sắc tươi và đậm vị hơn. Sau đó luộc trong vòng 7-10 p, thấy rau mềm là được.
- Vừng rang thơm sau đó dã cùng một chút muối hạt, dùng để chấm bông cải. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước mắm tỏi ớt đều được.
Su lơ xào thịt bò
Đây là một món quen thuộc được nhiều bà nội trợ lựa chọn, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa thơm ngon dễ ăn.
Nguyên liệu:
- Súp lơ
- Thịt bò thái mỏng
- Gia vị: hành, tỏi, hạt nêm, tiêu đen, dầu ăn/
Cách làm:
- Sơ chế bông cải vừa miếng, đem luộc qua cùng nước bỏ một chút muối tinh.
- Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào và nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Thịt bò chỉ nên tái một chút, bạn cho rau vào đảo cùng và trình bày ra đĩa.
- Việc chế biến riêng thịt và bông cải trước để tránh bông cải không chín đều, và thịt có thể sẽ bị dai khi chế biến lâu.
Súp lơ nấu canh xương hầm
Ngoài dùng như một loại rau, súp lơ có thể nấu canh cùng nhiều loại củ khác như khoai tây, cà rốt, các loại khoai. Nấu cùng xương hầm hay thịt viên, mọc đều rất hợp
Nguyên liệu:
- Súp lơ, cà rốt, nấm hương, gừng tươi, rau thơm như hành, mùi tàu hay ngò rí.
- Xương lợn
- Gia vị hạt nêm, tiêu đen, muối tinh.
Cách làm:
- Nấu một nồi nước sôi cho một chút gừng băm, muối tinh. Sau đó chần xương qua nước để cho đỡ mùi hôi và sạch rồi mới đem đi ninh làm nước dùng.
- Nấm hương ngâm, sau đó rửa sạch còn bông cải, cà rốt sơ chế cắt vừa miếng.
- Sau khi xương ninh khoảng 30 phút bạn bắt đầu cho nấm hương vào, sau đó tới cà rốt rồi mới tới bông cải. Vì loại rau này chín khá nhanh so với những thực phẩm còn lại.
- Khi các nguyên liệu đã chín, nêm nếm gia vị, thêm rau thơm và có thể thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến súp lơ
Vì thật ra loại rau này khá nhanh chín, chúng được tạo nên bởi nhiều bông hoa nhỏ dính với nhau khi bạn cắt quá nhỏ không chỉ khi rửa bị nát mà tới khâu chế biến cũng khiến chúng vỡ vụn ra, ảnh hưởng đến hình thức món ăn.
Không nên luộc hay chế biến trong thời gian quá lâu vì có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong súp lơ. Hơn nữa, cũng khiến hương vị không còn ngon, giảm vị ngọt, cũng như bị nhũn ra trông không còn bắt mắt. Đối với các món xào tốt nhất bạn nên luộc qua súp lơ và xào riêng các loại thực phẩm sau đó mới trộn vào kết hợp với nhau.
Bông cải cũng giống nhiều loại rau khác, sau khi chế biến nên sử dụng luôn. Không nên để lâu mới dùng làm giảm các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, không nên để qua đêm mà vẫn sử dụng, vì có nhiều chất độc được sinh ra trong quá trình bảo quản thực phẩm.
Kết luận
Súp lơ có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe của con người. Không chỉ được dùng nhiều trong các món ăn hàng ngày mà còn được nhiều chị em lựa chọn trong việc giảm cân, làm đẹp. Cũng là loại rau xanh này được thu hoạch rất phổ biến vào vụ đông xuân hằng năm ở nước ta. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thêm những lựa chọn cho bữa cơm của gia đình mình.
