Thịt ba chỉ là một trong các nguyên liệu cần thiết để mọi người có thể chế biến những món ăn ngon cho gia đình của mình. Loại thịt này mang lại những hàm lượng dinh dưỡng lớn cho cơ thể, bổ sung nhiều chất có lợi cho một ngày dài làm việc. Theo dõi bài viết sau đây để nắm được cách thức chế biến những món ăn ngon liên quan đến loại thịt này nhé.
Tìm hiểu về thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ ( Thịt ba rọi) là một loại thịt gồm 3 lớp đặc trưng, thịt này được cắt ra từ bụng của các loài động vật như: Lợn, bò…Trong miếng thịt sẽ không có xương và có chứa nhiều lớp mỡ dày, miếng thịt khi được cắt ngang sẽ có phần thịt và 3 lớp với lớp thịt, mỡ rồi lại đến cả lớp thịt.
Món thịt ba chỉ là một trong các món ăn đa dạng và rất nổi tiếng ở nhiều khu vực trên thế giới. Đây là một phần ẩm thực nổi tiếng tại khu vực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ với các cách chế biến siêu đa dạng, phong phú. Thịt này rất phong phú và có các cách thức chế biến thú vị.
Trong một miếng thịt ba rọi sẽ có các lớp thịt, mỡ, thịt, mỡ xen lẫn xếp lớp lên với nhau nên có rất nhiều người yêu thích. Khi bạn sử dụng thịt này sẽ cảm thấy sự hấp dẫn và cuốn hút nơi đầu lưỡi, thịt này sẽ ngon hơn thịt nạc và có thể sử dụng để nấu các món ăn như: Luộc, kho, rim, chiên, nướng….được nhiều người ưa thích.
Theo phong cách phương Tây, thịt ba chỉ có thể sử dụng để chế biến những món ăn sang trọng trong các nhà hàng cao cấp như: Thịt hun khói, thịt xông khói, thịt nướng… Thịt này sẽ được chế biến cùng các gia vị như: Hành, tiêu, muối, đường, nước… và áp chảo để tăng cảm giác vừa miệng khi thưởng thức, béo ngậy và thơm mùi rượu.
Phân biệt thịt ba chỉ heo và thịt ba chỉ bò
Để có thể phân loại chi tiết được thịt ba rọi lợn và thịt ba rọi bò thì mọi người nên quan sát bằng mắt, cảm nhận bằng việc sở vào. Một số cách thức tìm hiểu và phân biệt được nhiều bà nội trợ đúc két như sau:
Quan sát màu sắc thịt ba chỉ
Nếu bạn đi mua ngoài chợ mà không biết thông tin cụ thể về loại thịt ba chỉ này thì có thể dựa vào sự quan sát để phân loại. Theo đó, thịt ba rọi lợn sẽ có màu đỏ khá nhạt, hơi trắng và lớp mỡ khá dày. Đối với thịt bò thật có màu đỏ au, phần mỡ thịt bò sẽ có màu vàng nhạt hơn.
Dùng tay kiểm tra
Nếu quan sát mà bạn không thể nhận biết được thì có thể sử dụng tay để kiểm tra lại thịt. Đối với những miếng thịt ba rọi lợn sẽ có cảm giác hơi mềm, còn khi bạn nhấn vào miếng thịt bò thì thịt rất mềm, khô, sẽ có độ dính vào da tay mình.
Khi chọn mua thịt ba chỉ bò bạn cũng nên sử dụng tay để kiểm tra các thớ thịt bởi hiện nay có rất nhiều người bán nhuộm màu cho thịt lợn để đánh lừa các khách hàng. Những miếng thịt có màu đỏ đậm, cầm lên có sự khô ở tay thì sẽ là thịt bò.
Ngửi mùi của thịt
Nếu khi mua mà bạn cảm thấy miếng thịt có mùi xỉn hay mùi nặng thì đây chính là thịt ba rọi bò. Ngược lại, khi ngửi nếu thấy có chút tanh và màu hơi tái, nhợt nhạt thì đây sẽ là thịt lợn.
Mùi vị thơm ngon khó cưỡng của thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ là một nguyên liệu rất thơm ngon và thường được sử dụng để chế biến các món ăn trong gia đình hàng ngày. Mọi món thịt ba rọi khi chế biến xong có khả năng khiến ai cũng mê, ăn là ghiền và kích thích vị giác khi sử dụng.
Nếu bạn lựa chọn thịt nướng, chiên, hấp mật ong… thì đều tạo nguồn hứng khởi lớn đối với người sử dụng. Mọi nhà có thể lựa chọn nướng trong lò vi sóng, rán trên chảo… đều có thể tạo nên những mùi hương khó cưỡng và thơm ngon ngây ngất. Từng thớ thịt ba rọi sẽ dậy mùi, hương vị mê đắm, các thớ thịt mềm ngọt, đậm đà khó quên.
Cách chọn mua thịt ba chỉ thơm ngon đúng chuẩn
Để chọn mua những miếng thịt ba rọi thơm ngon và tươi nhất thì bận nên lưu ý quan sát kĩ, cảm nhận bằng tay và bằng mắt. Một vài cách thức chọn mua thông dụng sau đây sẽ giúp bạn có được nguyên liệu chế biến món ăn hấp dẫn nhất nhé.
Quan sát màu sắc
Màu sắc sẽ phản ánh chân thực nhất độ tươi ngon và hấp dẫn của cả miếng thịt, để có thể chế biến những miếng thịt ngon và béo ngậy nhất thì bạn nên lưu ý chọn những miếng thịt có lớp màng ngoài khô, trong phần thịt sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi nhẹ. Các thớ thịt sẽ có màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa có màu trắng tinh và không bị nhão.
Chú ý tỷ lệ thịt và mỡ
Thịt ba chỉ sẽ ngon hơn khi lớp mỡ vừa phải, vẫn giữ được độ béo khi nấu và không gây chán khi ăn. Phần thịt nạc nhiều quá thì sẽ gây khô trong quá trình sử dụng, vì vậy, mọi người nên chú ý đến tỷ lệ mỡ và thịt khi mua. Tỷ lệ thịt và nạc cân bằng sẽ khiến việc chế biến món ăn hấp dẫn và tạo nên sự kích thích vị giác lớn cho người thưởng thức.
Hãy chọn những miếng thịt ba rọi ngon và những lớp kết cấu thịt săn chắc. Bên cạnh đó, nên hạn chế chọn những miếng thịt quá lỏng lẻo, có lớp da và mỡ ngoài cùng quá dày. Bạn nên mua những miếng thịt có lớp mỡ nằm vừa phải khoảng từ 1,5 – 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi
Khi chọn miếng thịt ba chỉ ngon thì bạn nên chú ý nhiều vào lớp thịt, nếu miếng thịt không có sự đàn hồi thì đừng nên mua vì đây là thịt đã để lâu. Thêm vào đó, nếu gặp tình trạng thịt ba rọi có dấu hiệu sắp hư thì sẽ để lại vết lõm khi dùng tay nhấn vào.
Ngửi mùi của thịt
Để có thể lựa được thịt ba rọi như ý thì bạn nên chú ý đến mùi của chúng. Đừng lựa những miếng thịt đã có mùi hôi hay có bất kỳ dấu hiệu mùi lạ khác. Chọn thịt nên lựa những miếng đẹp, màu sắc tươi để không bị hư trong quá trình sử dụng.
Ăn thịt ba chỉ bao nhiêu là đủ?
Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho biết thì bạn nên cung cấp khoảng 300 – 500g thịt đỏ trong mỗi tuần. Để đạt hiệu quả tốt nhất thì 1 tuần bạn nên ăn 2 lần, mỗi lần sẽ ăn với lượng tương đương từ 100 – 150g. Mọi người có thể dựa vào cân nặng để tăng hoặc giảm lượng thịt ba chỉ cho phù hợp và nên lựa chọn ăn luộc hoặc hầm, thay vì chiên, nướng, rán…
Các món ngon từ thịt ba chỉ
Để có thể làm các món ăn ngon từ thịt ba rọi thì mọi người có thể tham khảo ngay một vài đề xuất chi tiết ngay sau đây:
Ba chỉ một nắng
Món ăn này bạn sẽ tiến hành sử dụng thịt ba rọi đem phơi một nắng để tạo nên hương vị thơm ngon cũng như tiện lợi trong quá trình sử dụng. Một số cách thức thực hiện và các bước làm được trình bày như sau:
Đầu tiên bạn tiến hành rửa sạch thịt ba rọi và đem ướp cùng gia vị đậm đà. Sau khi ướp xong sẽ để thịt ráo bớt nước và thì bạn tiến hành phơi dưới nắng trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng. Cách thức này sẽ khiến miếng thịt ba chỉ sẽ săn chắc hơn, và dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh thời gian dài.
Những ngày mưa bạn có thể sử dụng những nguyên liệu thịt ba rọi phơi nắng này để đem ra chiên giòn và ăn kèm với những loại nước sốt thơm ngon sẽ làm tăng hương vị tuyệt vời. Những thớ thịt này khi nướng hoặc chiên sẽ tạo ra sự kích thích đầu lưỡi, đậm đà, rất tươi ngon và đưa cơm khi ăn cùng cơm trắng.
Thịt ba chỉ chiên
Các lớp thịt ba rọi chiên sẽ tạo được sự kích thích lớn đối với người sử dụng, mùi thơm của thịt, độ béo trong nước sốt sẽ khiến cho bạn vấn vương rất khó tả hết thành lời. Thịt ba rọi chiên cũng sẽ làm mọi người ăn không ngừng đũa bởi độ đạm đà của thịt, thơm ngon của hương gia vị.
Cách thức thực hiện loại này rất dễ dàng, bạn chỉ cần chuẩn bị những miếng thịt tươi ngon và sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị đầy đủ và đậm đà. Sau đó mọi người thực hiện đem chiên giòn và ăn kèm nước mắm, chiên vừng, sốt chiên giòn kiểu Thái… để thu hút hơn khi thưởng thức.
Món ăn này sẽ là một cách thức để đưa cơm hơn, khiến những bữa ăn trong gia đình trở nên ấm cúng, hấp dẫn và đủ hàm lượng dinh dưỡng cần thiết. Món ăn này khi bạn thực hiện phối kết hợp cùng những nguyên liệu như bún, phở, chả… cũng rất thơm ngon và đặc biệt.
Thịt ba chỉ rang
Sau khi mua thịt ở chợ hoặc siêu thị về bạn sẽ tiến hành rửa sạch thịt và cho vào chảo rang cháy cạnh để dậy mùi thơm cũng như khiến lớp thịt giòn hơn. Chỉ cần dành vài phút là bạn đã có thể chế biến được món ăn hấp dẫn này. Sau khi sơ chế thịt thì bạn sẽ ướp các gia vị như: Nước mắm, hành lá, đường…. rồi chỉ cần tiến hành rang lên vàng giòn.
Những hương vị thơm phức, hấp dẫn kèm thêm vị mặn ngọt vừa phải, kết hợp cùng độ dai dai, mềm mềm của miếng thịt sẽ khiến người thưởng thức ngây ngất. Thịt ba rọi rang cháy cạnh kết hợp cùng món cơm nóng thì bữa cơm sẽ trở nên tuyệt vời hơn.
Thịt ba chỉ cuốn bánh tráng
Khi sử dụng thịt kèm bánh tráng sẽ rất thú vị và hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị món này vào các dịp cuối tuần sẽ khiến cả gia đình bạn phải thích thú lắm. Thịt sơ chế sẽ được đem đi luộc và chấm cùng nước mắm cay the, cho thêm chút đường và ớt sẽ rất dậy mùi và thơm ngon.
Mọi gia đình còn có thể lựa chọn nước sốt cay hoặc sốt bơ tỏi cay để tạo cảm giác đê mê đến từ miếng thịt mềm ngọt, sự cay nồng nơi đầu lưỡi từ nước sốt. Món ngon nổi tiếng trứ danh này sẽ tạo nên vị rất đậm đà, thấm đậm gia vị rất tuyệt vời khi thưởng thức.
Kết luận
Thịt ba chỉ là một trong các nguyên liệu chính để các bà nội trợ có thể trổ tài nấu những bữa cơm ngon, hấp dẫn và chuẩn hương vị đất Việt. Để có thể chế biến những món ăn ngon khó cưỡng thì bạn nên lựa chọn miếng thịt săn chắc, tươi ngon và đỏ nhé.
