Từ lâu, thịt dê đã là một món ăn quen thuộc, nhiều người yêu thích không thể thay thế được. Loại thịt này chế biến được nhiều món ăn đặc trưng với những hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, bạn đã biết làm thế nào để bảo quản thịt mà vẫn giữa được chất dinh dưỡng chưa. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn mọi người cách bảo quản thịt thơm ngon và cách chế biến loại thịt này đơn giản nhất.
Tìm hiểu sơ lược về thịt dê
Hiện nay, nhiều người nghĩ rằng thịt dê cũng giống như nhiều loại thịt khác có hại cho sức khỏe của con người về lâu về dài. Tuy nhiên, loại thịt này thực ra là một trường hợp ngoại lệ.
Loại thịt này có chất béo và calo bão hòa cũng như lượng cholesterol ít hơn rất nhiều so với các loại thịt khác. Đặc biệt, nó cung cấp một lượng lớn lượng sắt so với các loại thịt gà, thịt cừu, thịt bò, thịt heo. Ngoài ra, loại thịt này cũng chứa một hàm lượng kali nhiều và muối natri thấp hơn những loại thịt thường ngày.
Giá trị dinh dưỡng mà thịt dê mang lại
Như đề cập ở bên trên thì trong thịt có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Và nhờ những dinh dưỡng này mà thịt dê có các công dụng như sau.
Giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan mạch máu
Trong thịt dê có chứa hàm lượng axit linoleic liên hợp, đây là một trong những axit béo có khả năng ngăn ngừa và giảm các tình trạng viêm nhiễm. Chính vì vậy nên thịt này có công dụng giảm nguy cơ viêm nhiễm, đặc biệt là tình trạng viêm mạch máu.
Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch
Theo các nghiên cứu cho thấy, trong thịt dê chứa nhiều chất béo không bão hòa. Không giống như những chất béo bão hòa sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu thì chất béo không bão hòa, khá tốt cho sức khỏe. Nhờ có các chất béo này mà thịt sẽ làm giảm nguy cơ bị xơ vữa động mạch và các bệnh về mạch vành.
Không chỉ chứa những chất béo có lợi cho tim mạch mà thịt dê còn chứa một hàm lượng nhất định. Vitamin b giúp kiểm soát cân nặng, đốt cháy mỡ và giảm các nguy cơ mắc bệnh béo phì. Bệnh béo phì là một yếu tố khiến dẫn tới bệnh tim mạch.
Giúp giảm nguy cơ bị ung thư
Loại axit linoleic trong thịt dê có khả năng phòng ngừa các bệnh ung thư. Cùng với đó là sự kết hợp của các loại vitamin b như riboflavin, niacin, thiamin, axit pantothenic cùng các chất choline và selen. Đây đều là những khoáng chất có công dụng ngăn ngừa ung thư cực kỳ hiệu quả.
Giảm tình trạng bị thiếu máu
Không chỉ riêng thịt dê mà các loại thịt đều có công dụng tốt cho những người đang gặp tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, loại thịt này điều trị chứng bệnh này tốt hơn bởi chúng chứa một hàm lượng sắt rất cao. Đặc biệt là đối với những người phụ nữ đang mang thai trong giai đoạn này thì họ rất dễ bị thiếu máu. Vậy nên việc bổ sung thịt dê trong quá trình mang thai là hoàn toàn cần thiết.
Cung cấp axit béo omega 3
Một vài người có suy nghĩ rằng axit béo omega 3 chỉ có trong các loại cá như cá trích, cá hồi, cá thu,… Nhưng thực chất thịt dê cũng là một nguồn cung cấp loại axit này. Chất béo này được biết tới với công dụng chính là tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh về viêm khớp. Bạn có đủ giường chất này thì làn da sẽ không bao giờ xảy ra tình trạng khô nứt nẻ giúp da luôn hồng hào.
Hỗ trợ việc tuần hoàn máu
Mọi người thường hay hạn chế ăn các loại thịt có màu đỏ bởi vì chúng có hại cho sức khỏe, tuần hoàn máu và tim mạch. Tuy nhiên, thịt dê lại là một loại thịt đỏ đặc biệt. Đây là một loại thịt rất giàu vitamin b12 và sắt cùng với hàm lượng kali nên nó tốt cho hệ tuần hoàn máu.
Ngăn ngừa những căn bệnh dị tật bẩm sinh
Trong quá trình mang bầu, cách thai phụ ăn thịt dê không chỉ giúp cung cấp sắt mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh dị tật bẩm sinh ở trẻ. Vì chúng có chứa nhiều vitamin b12 đây là một loại vitamin hỗ trợ rất lớn cho quá trình sản xuất tế bào máu trong giai đoạn thai phát triển. Nếu như không có sự phát triển của các tế bào máu thì thai sẽ rất dễ bị ảnh hưởng. Và trường hợp xấu có thể xảy ra các tình trạng bị dị tật bẩm sinh thai nhi.
Làm đẹp da và tóc
Các khoản chất vitamin b12 có trong thịt sẽ thúc đẩy quá trình tái tạo lại tóc và da. Vì thế nếu bạn cung cấp một lượng vừa đủ thịt dê vào cơ thể thì sẽ không bị các tình trạng mụn chàm, đồi mồi hay bị khô da.
Tăng cường sinh lý
Thịt dê vốn là một loại thuốc trong đông y giúp tăng khả năng sinh lý ở nam giới, kích thích hormon sinh dục nam phát triển. Ngày xưa, một trong 2 món ăn dùng để tăng cường sinh lực được nhiều người dùng, nhất là thịt hầm thuốc bắc và món ngọc dương.
Thịt dê có mùi vị như thế nào?
Loại thịt này có phần da sần sật, phần thịt mềm ngọt nên là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Như mọi người không biết xử lý và chế biến thì thịt sẽ có mùi khá hôi. Bởi vì phần cổ là nơi bài tiết của dê nên phần thịt này cũng có mùi hơi ngai ngái khó chịu.
Cách làm sạch thịt dê đơn giản, tốc độ nhất
Nhìn chung, thịt dê là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách xử lý, chế biến và khử mùi hôi thì sẽ rất khó ăn. Dưới đây là một vài mẹo làm sạch thịt và khử mùi đơn giản tốc độ.
Làm sạch thịt với gừng và rượu
Chúng ta có thể sử dụng rượu trắng, rượu vang, rượu sake và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi của thịt. Tuy nhiên, mọi người nên lưu ý rằng nếu có nồng độ cao thì nên sử dụng liều nhỏ.
Đầu tiên cần rửa sạch thịt với nước.Chặt thành từng miếng nhỏ, sau đó thoa gừng và rượu đều lên các bề mặt của thịt. Đến 15 phút sau đó lại rửa cùng với nước sạch. Chỉ bằng cách này thịt sẽ giảm bớt được mùi hôi.
Giảm mùi hôi với giấm
Để làm sạch thịt và giảm mùi hôi với giấm thì chúng ta cần đun sôi, giấm với nước sau đó để nguội. Sau khi hỗn hợp này nguội thì rửa sạch thịt dê với hỗn hợp và tiếp tục cho các công đoạn chế biến tiếp theo. Đảm bảo sau khi dùng xong mẹo này thịt sẽ không còn mùi hôi gây khó chịu nữa.
Làm sạch thịt với nước trà
Cách này sẽ tốn thời gian hơn so với những cách trên vì chúng ta cần ngâm thịt dê trong nước, trà đặc một khoảng thời gian. Sau đó vớt thịt và xào cho tới khi nước trà. Tiếp tục cho nước trà vào từ 2 tới 3 lần sào để mùi hôi biến mất hoàn toàn. Lưu ý, mỗi lần xào không nên cho quá nhiều trà bởi nó sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt, khiến thịt bị chát.
Khử mùi hôi của thịt bằng gia vị
Các loại gia vị có thể sử dụng để khử mùi hôi của thịt như ngũ vị hương, tía tô, ớt, gừng, riềng. Đầu tiên bạn cần thái nhỏ và đập dập các gia vị trên, sau đó cho vào nấu cùng với thịt. Nấu tới khi nước sôi thịt 9 thì vớt ra.Như vậy là có thể khử được mùi hôi của thịt rồi đó.
Sử dụng gừng hồi đinh hương, quế
Cách này cũng khá giống cách khử mùi hôi bằng gia vị bởi vì bạn cũng sẽ cần cho gừng, sả riềng, đinh hương hồi quế đập dập và đun sôi cùng nước. Sau đó cho thịt dê vào và đun trong lửa nhỏ khoảng 40 phút. Lưu ý, trong quá trình luộc nên đảo và lật mặt thịt để gia vị ngấm đều. Sau khi luộc xong, vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch, sau đó chế biến như bình thường.
Bảo quản thịt dê như thế nào là đúng cách?
Bảo quản loại thịt này cũng khá đơn giản, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để bảo quản, giúp cho giữ được nguyên các chất dinh dưỡng. Sau đây, bài viết sẽ hướng dẫn mọi người cách bảo quản đúng cách. Hiện nay công nghệ phát triển nhà ai cũng có các máy tủ lạnh, máy đông lạnh để bảo quản thức ăn. Chính vì vậy, mọi người cũng có thể bảo quản thịt dê trong tủ lạnh.
Để bảo quản thịt dê, mọi người cần rửa sạch thịt và loại bỏ khử các mùi hôi trong thịt bằng những cách như trên. Để đảm bảo được độ tươi ngon của thịt mỗi lần chế biến thì nên chia thịt thành nhiều phần đủ cho một lần dùng. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để giữ được độ tươi của thịt trong trường hợp bảo quản lâu ngày.
Tủ lạnh nên được điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để thực phẩm không bị đông đá giảm vị ngon mất nước khi nấu. Nếu bạn để nhiệt độ quá cao, không đủ lạnh thì đây sẽ là một môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, xâm nhập và phân hủy, gây hỏng thực phẩm. Nhiệt độ được mọi người đề xuất là ngăn mát khoảng 0 độ và ngăn đá -18 độ tới 1 độ là phù hợp.
Muôn vàn món ngon được làm từ thịt dê
Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng và có hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, bạn đã biết cách chế biến nó chưa? Có vô vàn những món ngon được chế biến từ loại thịt này.
Cà ri dê
Món cà ri dê vừa bắt mắt về màu sắc lại đậm đà với hương vị ngọt béo của nước cốt dừa chấm cùng bánh mì hoặc ăn với bún là khiến mọi người mê mẩn. Bột cà ri cùng với các hương vị khác như sả sẽ làm giảm mùi hôi của thịt.
Thịt dê xào sả ớt
Thịt dê xào cùng sả ớt cũng vô cùng hấp dẫn, bạn không thể bỏ qua. Hương vị đặc trưng của thịt cùng với mùi thơm của xà và ớt khiến cho món ăn càng thêm thơm ngon, không bị nồng. Đây là một món ăn cực kì hao cơm thường xuất hiện trong các bữa cơm của gia đình việt.
Thịt dê nướng chao
Có thể nói thịt dê và trao chính là một cặp bài trùng luôn đi cùng với nhau, không thể nào tách rời. Miếng thịt được tẩm ướp vừa vặn và bạn có thể nướng bằng lò hoặc nướng bằng than đều thơm ngon ăn cùng đậu bắp các loại rau sống.
Ngoài 3 món trên, chúng ta có thể chế biến thịt dê thành các món ngon khác như thịt dê luộc, hấp tía tô, hấp xả hầm thuốc bắc tái chanh, cháo thịt, lẩu dê, dê bóp nấm, dê nhúng mẻ, cơm cháy thịt dê.
Tổng kết
Trên đây là các mẹo hay giúp khử mùi hôi của thịt dê hiệu quả đảm bảo sẽ mang tới những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Các bạn có thể học cách chế biến những món ngon từ loại thịt này để bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn.
