Trong mỗi bữa cơm hàng ngày thì việc sử dụng các loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng là điều quan trọng hàng đầu. Và thịt heo có thể chế biến ra nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe mà đặc biệt là phần thịt vai được ưa chuộng nhiều nhất, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm cho quý bạn đọc những thông tin cần thiết.
Tổng quát về thịt vai mà bạn cần biết
Không chỉ riêng người Việt mà tất cả các quốc gia đều ưa chuộng việc sử dụng các món ăn từ thịt để thưởng thức hàng ngày. Thịt vai khác với các bộ phận khác nó nằm ở vị trí cao nhất của con vật, ở phần này thì cực kỳ dễ chế biến món ăn khi mà tỷ lệ thịt nạc và thịt mỡ cân bằng với nhau, chính vì vậy mà đây là bộ phận ngon nhất của cả heo và bò rất được mọi người ưa chuộng.
Thịt vai thường có nhiều nạc hơn nhưng xen kẽ trong các thớ thịt lại có những đường mỡ chạy dài. Độ dày của thịt cũng đạt chuẩn cho các món ăn như thịt nướng hay các món chiên xào đều thấm đậm hương vị, sự thông dụng của phần vai vừa ở độ ngon vừa sự tiện dụng có thể chế biến thành nhiều món ăn thay đổi dù cho có ăn hàng ngày cũng không hề bị ngán.
Hơn nữa trong thành phần của thịt vai có giá trị dinh dưỡng nhiều hơn các bộ phận khác nên mọi người yêu thích sử dụng. Trong thịt có rất nhiều vitamin A, B, C cùng các loại chất khoáng cực kỳ tốt cho sức khỏe, nếu người sử dụng biết cách sơ chế và chế biến đúng cách thì cung cấp cho cơ thể một lượng chất vừa đủ hàng ngày và nên sử dụng ngay khi thịt còn tươi để giữ được nguyên vẹn chất.
So sánh thịt vai với các bộ phận khác
Trên bộ phận của heo hay bò thì tất cả bộ phận đều được sử dụng để được chế biến thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn. Thịt vai được xem là đỉnh cao trong các bộ phận thịt, là phần thịt hảo hạng mà bất kỳ ai cũng muốn mua cho gia đình thưởng thức, vậy so với các phần thịt khác thì thịt vai có gì đặc biệt hơn thì cùng theo dõi ngay thông tin so sánh dưới đây.
Thịt vai có độ mỡ và thịt cân bằng hơn so với thịt thăn
Thịt thăn được biết đến là phần thịt nằm sát với thịt nạc vai cũng nằm ở trên khu vực lưng con heo. Phần thịt thăn khác với thịt vai bởi gồm có thớ thịt nhỏ, độ kết dính cao, đặc thịt và có hương vị đặc trưng khi chế biến. Thường mỗi con heo chỉ có một miếng thăn dài nên giá thành cũng không phải là thấp, nếu không có nạc vai thì cũng có thể chọn nạc thăn thay thế cũng có được món ăn ngon.
Phân biệt phần thịt vai với phần thịt bắp chân
Bắp chân là phần thịt giáp với vùng chân giò và nằm ở đùi trên chân sau của con vật So với nạc vai thì có lượng thịt nạc nhiều ,mềm hơn ,không bị khô khi chế biến và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng. Phần thịt bắp chân cũng có thể dùng để chế biến ra nhiều món ăn như luộc, hấp, chiên, xào hay nướng đều mang đến hương vị riêng cực kỳ hấp dẫn.
Phần vai có độ dinh dưỡng cao hơn phần thịt sườn
Thịt sườn được coi là phần thịt bám chắc vào phần xương sườn và phần xương sống. Đây cùng là bộ phận được yêu thích sau thịt vai bởi vì nó có độ mềm dịu, ngọt đậm và thơm khi chế biến thành các món ăn hấp dẫn như thịt sườn xào chua ngọt hay nấu canh sườn bí cũng rất được ưa chuộng. Đặc biệt thịt sườn ngon nhất là để cả phần xương và cho lên bếp than nướng muối ớt cho hương vị tuyệt vời.
Cách chọn lựa thịt vai thông minh
Không chỉ riêng thịt vai mà bất kỳ thực phẩm nào thì mọi người cũng cần phải nắm được kiến thức cơ bản cho việc lựa chọn thông minh. Là một người nội trợ đảm đang thì chắc chắn phải biết lựa thịt thế nào là tươi ngon, thế nào là miếng thịt mới, có chọn được nguyên liệu ngon thì khi chế biến món ăn mới đạt chuẩn, cùng tham khảo một số bí kíp chọn thịt chuẩn và an toàn thực phẩm nhất.
Lựa thịt vai phải biết nhìn vào màu sắc miếng thịt
Khi đứng trước một hàng thịt thì nên chọn những miếng thịt lợn có màu sắc tươi mới sáng màu, màu thịt đạt chuẩn nhất sẽ là màu hồng nhạt hoặc có thể là màu đỏ nhạt còn phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Khi sử dụng dao cắt miếng thịt theo chiều dọc thớ sẽ thấy thịt có hiện tượng hơi se lại, trên bề mặt hoàn toàn ráo, còn lớp bì mềm, đây là miếng thịt tươi ngon mà bạn nên chọn ngay.
Thông qua mùi thơm của thịt vai để chọn chuẩn nhất
Một miếng thịt vai ngon thì khi ngửi thử sẽ có hương thơm đặc trưng của thịt, kể cả khi ngửi thịt sống thì mùi cũng không gây khó chịu và hoàn toàn không có mùi tanh hôi hăng mũi. Còn đối với những miếng thịt đã xuất hiện mùi lạ, có mùi hơi tanh hôi, hoặc mùi ôi thiu thì đó là thịt đã hỏng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp hoặc thịt để trong tủ đông xong đem ra bán.
Chọn thịt vai thông minh qua cách kiểm tra độ đàn hồi
Một cách đơn giản hơn để kiểm tra xem thịt vai có tươi mới hay không đó là dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu và trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon. Lúc chạm tay vào thấy thớ thịt thấy săn chắc, không quá cứng cũng không quá mềm không thấy nhớt thì nên chọn mua ngay.
Quan sát tình trạng lớp mỡ và da để chọn thịt vai chất lượng
Thịt vai đạt chất lượng có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2.5 lóng tay vì thế mà bạn có thể dễ dàng quan sát được lớp mỡ và da dày. Khi chọn nên để ý đến những miếng thịt lợn có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt toàn bộ phải dính chặt vào nhau kể cả có dùng tay chạm vào thấy khó tách rời., còn đối với những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau thì không nên mua.
Giá thành của các loại thịt vai như thế nào?
Một trong những điều quan tâm hàng đầu trong việc lựa chọn thịt vai đó chính là giá thành như thế nào? Vai là bộ phận thịt có giá thành tương đối ổn định và phù hợp với khả năng kinh tế của tất cả mọi người nên hầu như trong tất cả bữa ăn hàng ngày đều có thể mua và sử dụng vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình mà không tiêu tốn quá nhiều chi phí.
Hiện nay thì giá thành cho 1kg thịt vai heo giao động từ 150.000VNĐ đến 200.000VNĐ. Trong hệ thống siêu thị thường chia nhỏ các miếng thịt vai ra cho phù hợp với một bữa ăn nên mọi người cũng không nhất thiết là phải mua cả kg mà chỉ chọn mua một lượng đủ cho gia đình, giá cả của thịt sẽ tăng lên hoặc giảm xuống theo thị trường kinh tế chung.
Bảo quản thịt vai và những điều không phải ai cũng biết
Ngày nay việc sử dụng thịt heo là thường xuyên và với nhiều người bận rộn không thể đi chợ mua hàng ngày thường có xu hướng bảo quản thịt. Khi bảo quản phải thực hiện theo đúng cách để đảm bảo khi chế biến vẫn giữ được trọn vẹn thành phần dinh dưỡng có trong thịt và hơn nữa vẫn thơm ngon, cùng tìm hiểu thêm thông tin bảo quản thịt vai dưới đây:
Cách bảo quản thịt vai tươi và chín đúng cách nhất
Muốn bảo quản được lâu nhất thì khi mua tươi về không nên rửa mà chỉ chia nhỏ từng phần theo khẩu phần ăn của gia đình. Sau đó cho từng miếng thịt vai đã chia vào những túi nilong thực phẩm sạch và bịt kín đầu túi, tuyệt đối không để hở vì khi bảo quản sẽ làm cho các chất dinh dưỡng trong thịt bị mất hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn có thể xâm nhập và làm hỏng thịt.
Với thịt vai sống thì bảo quản trên ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C có thể giữ được vị tươi ngon từ 5 đến 7 ngày. Trước khi chế biến nên bỏ thịt ra ngoài trước để thịt sớm trở về trạng thái ban đầu, còn đối với các món ăn đã được chế biến từ thịt mà chưa sử dụng hết thì cũng cho vào túi thực phẩm và bảo quản trong nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh.
Một số điều cần chú ý khi chế biến và sử dụng thịt vai
Khi chế biến và sử dụng thịt vai thì cần phải chú ý những điểm sau để giữ được dinh dưỡng hoàn hảo nhất cho cơ thể:
- Thịt vai từ heo hay bò thì đều phải được chế biến chín mới được sử dụng, đây là thực phẩm không ăn sống được vì có một số vi khuẩn sống ký sinh trong con vật rất ảnh hưởng đến sức khỏe nếu như ăn trực tiếp chưa qua sơ chế.
- Khi chế biến thịt vai cần tuân thủ những nguyên tắc kết hợp thực phẩm, theo chuyên gia dinh dưỡng thì có một số thực phẩm khác khi kết hợp với thịt heo tạo nên chất độc cho cơ thể.
- Sử dụng thịt vai đúng cách và đúng điều độ, trong một tuần không nên sử dụng quá nhiều và nên cải thiện thành nhiều món ăn khác vừa thay đổi hương vị vừa không dung nạp quá nhiều chất từ thịt vào cơ thể.
- Thịt là thực phẩm lành tính nhưng nếu bạn đang trong chế độ điều trị bệnh theo bác sĩ được khuyến cáo không sử dụng thịt thì cũng phải chấp hành theo.
- Bảo quản thịt vai đúng cách và nếu thấy thịt xuất hiện tình trạng ôi thiu hay mốc do vi khuẩn thì không nên sử dụng.
Kết luận
Với những thông tin trên đây có thể thấy được tầm quan trọng của thịt heo cho sức khỏe của người sử dụng. Không chỉ dễ chế biến, hợp khẩu vị của nhiều người mà thịt vai heo còn đặc biệt cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất thiết yếu nhất, hy vọng với những thông tin trên quý bạn đọc biết cách sử dụng hợp lý mang lại giá trị cao nhất.
