Thịt chó là món ăn không còn xa lạ gì với các vùng miền nước ta, nó không là đặc sản của riêng nơi đâu mà bất kỳ nơi nào cũng có. Tuy có khá nhiều tranh cãi trong việc sử dụng loại thực phẩm này, nhưng không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu những lợi ích đó là gì và những món chế biến từ thịt chó ngon nhất hiện nay.
Tổng quan về thịt chó
Thịt chó là thịt của các loài chó, nổi tiếng là món ăn chứa nhiều đạm và tốt cho nam giới. Nó mang tính nóng nên vô cùng phù hợp khi ăn vào những ngày mát trời và với những người có máu hàn thì thịt cầy được coi là một vị thuốc tốt.
Không chỉ ở riêng miền Bắc mà không biết tự bao giờ, nó đã trở thành món ăn ngon nổi tiếng ở cả miền Trung và miền Nam, xuất hiện ở mọi nơi từ bàn nhậu đến tiệc cỗ ăn hỏi, liên hoan, tụ tập…
Thịt chó kết hợp cùng nguyên liệu nào làm dậy mùi vị
Thịt cầy mang một hương vị rất đặc trưng, đặc biệt là khi chúng được kết hợp cùng những nguyên liệu khác. Tùy vào sở thích và vùng miền khác nhau sẽ có cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên hầu hết các món loại thịt này sẽ được nấu cùng các nguyên liệu như: Sả, hành tỏi, ớt, củ riềng, gừng,… Những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn trở nên dậy mùi hơn, thơm ngon hơn, tăng sức hấp dẫn.
Nói đến thịt cầy thì chắc chắn không thể không nhắc đến lá mơ hay còn được gọi với nhiều tên khác như: ưu bì đống, mẫu cầu đằng, mơ tam thể…Loại lá này có tính mát, giải nhiệt, nhuận bút và sát khuẩn. Trong khi thịt chó có vị mặn, nóng nên việc kết hợp giữa lá mơ với thịt vừa ngon lại vừa cân bằng vị, mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Ăn thịt chó có tốt hay không?
Trong thịt chó có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được xem là một trong những loại thực phẩm hữu ích cho cơ thể. Những tác dụng tuyệt vời của loại thịt này đối với sức khỏe con người có thể kể đến như:
- Chứa nhiều dưỡng chất như protein, lipit, canxi, sắt và các vitamin A, B1 2 3, C…
- Theo Đông y, loại thực phẩm này có tính ấm, có tác dụng bổ trung ích khí, ôn thận, trợ dương nên được sử dụng như một vị thuốc giúp chữa đau xương mỏi gối, đau nhức cơ thể, đặc biệt rất tốt cho người có máu hàn.
- Xương chó có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng hoạt huyết, chống loét và giúp hỗ trợ điều trị cho người có thể trạng ốm yếu, giúp cải thiện gân cốt.
- Mật của loài động vật này còn được dùng để trị đau mắt đỏ, thổ huyết, chảy máu mũi hay trị tóc bạc sớm.
- Ăn loại thịt này giúp điều trị bệnh đái dầm ở người lớn và trẻ em.
- Tinh hoàn và dương vật của chó cũng giúp bổ thận và trị di tinh ở nam giới.
Những đối tượng không nên ăn
Với hương vị thơm ngon cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhiều người rất thích ăn thịt chó. Tuy nhiên, các bạn cần đặc biệt lưu ý rằng không phải ai cũng phù hợp để ăn loại thịt này.
Người bệnh gút, tiểu đường, huyết áp
Thịt cầy là thực phẩm rất giàu đạm, khi ăn sẽ khiến lượng đạm tăng cao gây dư thừa, là nguyên nhân dẫn đến các bệnh lý như gút, rối loạn mỡ máu, hay một số bệnh lý khác liên quan tim mạch. Với đối tượng bị bệnh gout, cao huyết áp, tiểu đường hay mỡ máu, nếu ăn loại thịt này, tình trạng bệnh sẽ càng tăng nặng hơn, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu cố tình ăn thường xuyên.
Người bị bệnh mạch máu não không nên ăn thịt chó
Thịt chó gây hại rất lớn đến những người có bệnh mạch máu não, nguyên nhân là vì thịt thuộc tính nóng dễ gây ra tình trạng tăng huyết áp bất thường, huyết áp cao, thậm chí có thể gây vỡ mạch máu não.
Phụ nữ có thai
Phụ nữ đang mang thai cũng không nên ăn loại thịt này vì trong nó có chứa axit uric gây nguy cơ về sản giật và tiền sản giật. Để bảo vệ an toàn cho sức khỏe của bản thân và tính mạng của đứa trẻ trong bụng, tốt nhất là không sử dụng thực phẩm chứa nhiều axit uric trong những ngày mang thai.
Người bệnh gan có nên ăn thịt chó?
Đối với những người có bệnh về gan hay có tiền sử bệnh gan, thịt chó là thức ăn cần cấm kỵ tuyệt đối. Bệnh nhân viêm gan, gan nóng tuyệt đối không ăn vì có thể khiến bệnh tiến triển nặng hơn.
Người nổi ngứa, có vết thương hở
Những người đang có vết thương hở, lở loét thì tốt nhất không nên ăn thịt cầy. Nguyên nhân là do thịt có tính ôn nhiệt, nếu có vết thương hở hay bị lở loét miệng mà ăn vào sẽ gây nóng làm vết thương nặng hơn.
Người có thể trạng yếu, dễ cảm mạo
Những người có thể trạng yếu, hay ốm vặt, cảm mạo cũng không nên sử dụng thịt chó, vì nó có tính ôn nhiệt, sẽ làm tăng triệu chứng cảm mạo, phát sốt. Mặc dù thực phẩm có chứa một hàm lượng đạm nhất định, tuy nhiên vẫn chứa nhiều yếu tố độc hại khác, ảnh hưởng trực tiếp đến những người có thể trạng yếu.
Những căn bệnh đáng sợ từ thịt chó (sán, virus)
Nhiễm virus dại, nhiễm ấu trùng sán hay rối loạn đông máu, … là những căn gây bệnh đáng sợ đe dọa người thường xuyên ăn thịt cầy.
Nhiễm ấu trùng sán
Theo một số tài liệu về y học, việc lây nhiễm sán dãi chó và ấu trùng sán dãi chó là cực kỳ nguy hiểm. Ở mắt, chúng gây mù lòa, ở não, dây thần kinh sẽ bị chèn ép gây chứng điên loạn. Tại gan, lách và phổi, ấu trùng sẽ tạo nhiều u nang làm cho các cơ quan này suy yếu, nặng nhất là làm người bệnh tử vong do nhiễm trùng.
Ăn thịt chó có thể bị nhiễm virus dại
Do không biết được nguồn gốc, xuất xứ cũng như không được kiểm dịch chắc chắn nên thịt chó tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe người ăn. Kể cả những chú chó đã được tiêm phòng, không có khả năng gây tử vong nhưng người thường xuyên ăn vẫn có khả năng bị tổn hại về sức khỏe.
Xơ gan, suy thận
Thịt chó là thực phẩm rất giàu chất đạm nhưng lại có tính nhiệt. Bằng chứng là sau khi ăn, người ăn sẽ có cảm giác trong người nóng hơn, bụng chướng, cảm giác ậm ạch, khó tiêu.
Vì chứa nhiều đạm và nóng nên người ăn thịt cầy thường xuyên trong thời gian dài cơ thể sẽ khó tiêu hóa hết chất đạm, thận, gan không làm việc kịp, từ đó dễ mắc các bệnh về gan, tổn hại thận, gút…
Các món ngon từ thịt chó
Thịt chó sau khi mua về sẽ được chế biến thành nhiều món ngon mà người ta hay gọi là “cầy tơ 7 món”, cùng xem 7 món đó là gì nhé.
Thịt chó hấp
Đây là món ăn phổ biến nhất và chắc chắn không thể thiếu khi chế biến loại thịt này bởi nó rất dễ làm, dễ ăn và giữ được trọn vẹn hương vị của thịt. Món thịt hấp dai dai, ngọt ngọt ăn kèm lá mơ, riềng, sả chấm cùng với mắm tôm đánh bông với chanh, đường, ớt thì ngon khỏi phải bàn.
Thịt cầy xào lăn
Món này nóng hổi vừa dai vừa giòn rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh. Tùy theo vùng miền mà người ta lại có cách chế biến, nêm nếm khác nhau. Người miền Bắc thường tẩm ướp thịt đơn giản với hành tỏi, riềng, sả rồi cho vào chảo xào chín. Còn cách nấu thịt cầy kiểu miền Tây lại sử dụng nước cốt dừa và đậu rang để món ăn có độ sánh sệt, béo ngậy.
Thịt chó nướng
Nướng cũng là một cách chế biến thịt cầy quen thuộc và là món khoái khẩu của dân nhậu. Thịt sau khi sơ chế, tẩm ướp với nghệ, riềng, sả, ớt, mắm tôm và một số gia vị thông thường, thịt sẽ được nướng trên than hồng cho xém cạnh và dậy mùi thơm phức. Khi ăn rắc ít mè rang lên trên, chấm với mắm tôm và dùng chung các loại rau thơm.
Thịt chó rượu mận
Rượu mận hay nhựa mận được ưa chuộng ở cả 3 vùng miền nhờ có hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món nào khác. Nước rượu mận sền sệt, đậm đà, thịt mềm ngọt hòa quyện với chút riềng, sả và lá mơ lại càng kích thích vị giác. Món này ăn nóng chung với cơm, hay bánh mì đều rất ngon.
Dồi chó
Dồi chó nướng vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn dai, nhân đậu xanh bên trong béo bùi càng ăn lại càng ghiền. Chế biến món này đòi hỏi bạn phải khéo léo nhồi nhân sao cho căng chặt mà khi đem luộc rồi chiên vàng không bị bể hay nứt nhân ra. Cách thưởng thức ngon nhất là cuộn trong lá mơ, đặt vào trong ít lá húng chó, rồi thêm một miếng gan lên trên, chấm với mắm tôm.
Thịt chó nấu măng
Thịt chó mang hương vị đặc trưng khi kết hợp với măng sẽ tạo thành một món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt và xương sau khi sơ chế sạch sẽ, đem đi ướp với gia vị cho thấm rồi xào sơ trên bếp. Tiếp đến, cho nước vào ngập thịt, thêm măng tươi hoặc măng khô vào hầm đến khi chín mềm. Bạn có thể chuẩn bị ít rau cải xanh, rau muống và bún tươi để ăn kèm như một món lẩu cũng rất ngon miệng.
Tiết canh chó
Nhân tiết canh có thể có thể biến tấu tùy vào khẩu vị nhưng không thể thiếu phần thịt da đầu, lưỡi, gan luộc chín băm nhỏ, sau đó trộn cùng ít rau răm, húng chó, hành khô nướng… Tiết chó sau khi lấy sẽ dùng đũa gỗ khuấy nhẹ nhàng rồi để yên một chỗ, tránh bị đông và chuyển màu bầm tím.
Chuẩn bị một tô nước đun sôi để nguội, khuấy với đường và bột ngọt rồi pha với tiết chó theo đúng tỷ lệ 1:1, cuối cùng là đổ đều hỗn hợp này lên phần nhân. Khi ăn có thể rắc thêm sả băm, đậu phộng rang và vắt chút chanh để tăng thêm hương vị.
Kết luận
Thịt chó là một món ăn có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại nếu không biết sử dụng đúng cách. Với những thông tin về thịt chó cũng như 7 món ngon từ loại thịt này mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng có thể giúp bạn biết thêm nhiều điều thú vị.
