Rau cải ngọt đã quá quen thuộc tại Việt Nam, đây là một loại rau xanh mang lại rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Trong họ cải (cải đắng, cải thìa, cải ngọt, cải cúc,…) thì cải ngọt là loại rau được nhiều người sử dụng hơn cả. Bởi nó mang một hương vị ngọt, đắng nhẹ vô cùng dễ ăn. Vậy ngoài sự xuất hiện trên mâm cơm, cải ngọt còn có công dụng gì khác hay không, hãy cùng khám phá nhé.
Tổng quan về rau cải ngọt
Chắc chắn ai cũng từng nghe qua về cái tên cải ngọt này. Đây là một loại rau được nhiều gia đình sử dụng để làm các món xào, món canh trong bữa cơm gia đình. Điều đặc biệt của giống cải này là tùy vào độ già của cây mà vị sẽ khác nhau, bên cạnh đó, không chỉ trở thành một món ăn ngon, trọn vị, cải ngọt còn được biết đến như một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe.
Tại Việt Nam, có khá nhiều giống cải, với những ai ít khi mua thực phẩm sẽ gặp khó khăn một chút trong việc phân biệt chúng. Với rau cải ngọt, có thể nhìn vào một số đặc điểm để nhận diện như: cải ngọt sẽ mọc theo từng cụm, lá phát triển từ rễ lên, với chiều cao từ 20 – 30cm. Lá của cải ngọt tròn về đỉnh và hẹp dần về gốc, lá màu xanh đậm, mặt trên phẳng, mặt dưới gân nổi rõ. Hoa cải màu vàng tươi, mọc từ giữa gốc lên.
Được biết, giống cải ngọt này được phát hiện tại Ấn Độ và Trung Quốc, được trồng quanh năm, có thể trồng tại nhà và tại hầu hết các khu vực tại Việt Nam. Chính vì vậy, giá một bó rau cải ngọt hiện nay khá rẻ, chỉ khi thời tiết có sự thay đổi bất thường khiến giống cây này không thích ứng kịp thì giá cả sẽ có sự tăng nhẹ.
Rau cải ngọt có dễ ăn không?
Chắc chắn có rất nhiều người đã từng thắc mắc về điều này. Bởi giống cải thường có chung đặc điểm là vị hơi đắng nhẹ, riêng cải đắng thì vị sẽ gắt hơn. Tuy nhiên, hãy yên tâm bởi giống như cái tên, rau cải ngọt có vị ngọt thanh, với các lá đủ lớn thì sẽ có vị ngọt và đắng nhẹ, hầu như vị đắng không lộ rõ. Nhưng nếu bạn lựa chọn phải các lá già thì vị sẽ có chút cay và nồng hơn.
Chính vì vậy mà khi chọn lựa, người ta thường chọn các bó cải còn non, tươi để đem về chế biến. Với vị ngọt thanh sẵn có của nó, nếu kết hợp với các loại thịt lợn, thịt bò sẽ càng thêm phần đậm đà. Cũng như những loại rau khác thuộc họ cải, cải ngọt cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Trẻ tập ăn có nên cho ăn rau cải ngọt không?
Đây cũng là câu hỏi mà nhiều bà mẹ bỉm sữa phân vân, bởi hệ tiêu hóa của trẻ em chưa hoàn thiện bằng người lớn, nên có một số loại thực phẩm trẻ tập ăn sẽ không thể ăn được. Bên cạnh đó, trạng thái của bé luôn thay đổi theo thời gian, với những trẻ đang tập ăn sớm nhưng dưới 7 tháng tuổi thì mẹ không nên cho bé ăn rau cải ngọt. Bởi trong loại rau này có nhiều chất xơ, nitrat, khi ăn vào, dạ dày sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrit, ảnh hưởng đến oxy trong máu.
Còn với những em bé trên 1 năm tuổi, đang ăn dặm thì mẹ có thể cho bé ăn cải ngọt bình thường. Tuy nhiên, mẹ nên thái nhỏ cải ngọt để con không bị nghẹn, hóc, đồng thời, lần đầu cho trẻ tập ăn rau xanh thì chỉ cho ăn 1 lượng nhỏ để xem phản ứng của con. Nếu trẻ ăn xong có dấu hiệu tiêu chảy, khó tiêu, đau bụng thì nên đi khám bác sĩ và xét nghiệm dị ứng.
Rau cải ngọt khi cho bé ăn có thể chế biến khác nhau, đi kèm với các loại rau, củ, quả khác để tăng độ hấp dẫn cho bữa ăn. Nếu bé không có phản ứng gì thì nên tập cho bé ăn rau sớm để hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Chất dinh dưỡng chứa trong cải ngọt
Rau cải ngọt là một trong những loại rau được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn. Tuy nhiên chi tiết các chất dinh dưỡng mà nó mang lại thì không phải ai cũng nắm được. Dưới đây là một số dưỡng chất được các nhà khoa học phát hiện có trong cải ngọt.
Dinh dưỡng có trong rau cải ngọt
Cùng với họ nhà cải, cải ngọt tiếp tục được liệt vào danh sách những món rau có nhiều vitamin và dưỡng chất có lợi. Theo các nghiên cứu, tính trên 100 gram cải ngọt, các nhà khoa học tìm ra 0,2g lipit, 1,1g protein, 2,1g cacbohidrat, 37mg photpho, axit ascorbic, vitamin B1, B3 và xác định được 50 calo trong đó.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa rất nhiều vitamin, albumin, axit panmitic và đường. Cùng với đó, trong rễ và lá của cải ngọt có chứa kiềm, có công dụng làm “trơn tru” hệ tiêu hóa và hỗ trợ gan. Đó là lý do vì sao nhiều người bệnh thường uống canh rau cải ngọt cùng với vài lát gừng nóng. Có thể phần rễ không được sử dụng trong những bữa ăn, nhưng nó lại được tận dụng để cho vào các bài thuốc Đông y.
Cải ngọt là thực phẩm có lợi cho sức khỏe
Với những dưỡng chất kể trên, có thể thấy loại rau này rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên cụ thể nó có công dụng với các trường hợp bệnh nào, hãy cùng khám phá tiếp trong bài viết này.
Cải ngọt tốt cho người bị gout: Bệnh gout đang dần trẻ hóa và gia tăng trong thời kỳ ngày nay. Không chỉ những người trung niên mắc bệnh mà cả người trẻ cũng có nguy cơ bị gout. Được biết, trong cơ thể người bị gout sẽ có nồng độ axit uric, khiến người bệnh cảm thấy đau nhức. Cải ngọt lại chính là một món ăn có thể hạn chế được cơn đau đó.
Rau cải ngọt tăng canxi: Trong cải ngọt còn có nhiều canxi nên thường được sử dụng để tránh loãng xương hay các bệnh về xương khớp. Với người già và trẻ nhỏ thì lại càng phải quan tâm đến hệ thống xương. Ngoài ra, ăn rau cải còn hỗ trợ ngăn chặn nguy cơ bị ung thư.
Đối tượng không nên ăn cải ngọt
Dù biết rằng cải ngọt có rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng khi chế biến cần xác định những đối tượng không nên ăn cải ngọt để đảm bảo sức khỏe. Bởi trong một số tình huống, các chất có sẵn trong cải ngọt sẽ đối nghịch với trạng thái cơ thể người bệnh, ví dụ như:
- Các bệnh nhân bị bệnh về dạ dày hay những người thường gặp vấn đề về đường ruột, khó tiêu thì không nên dùng cải ngọt. Bởi nó sẽ làm cơ thể trở nên khó chịu hơn, đặc biệt là cải sống thì lại càng phải tránh.
- Bệnh nhân bị sỏi thận: Axit axalic có trong rau cải sẽ ảnh hưởng tới khả năng hấp thu chất của cơ thể, làm lượng oxalate có trong rau cải cũng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe người bệnh.
Những thực phẩm không nên kết hợp cùng rau cải ngọt
Trong cải ngọt có rất nhiều chất dinh dưỡng, cải ngọt cũng là loại rau mang tính hàn, vì vậy nếu không tìm hiểu kỹ mà chế biến với các loại thực phẩm khác dễ khiến các thành phần kỵ nhau, làm tổn hại đến sức khỏe người dùng hoặc làm giảm chất dinh dưỡng của nó. Một số cái tên dưới đây cần tránh, không nên nấu chung với rau cải ngọt:
- Củ mài: Với thành phần chính là tinh bột, củ mài không phải thực phẩm có thể tùy ý kết hợp với rau cải. Bởi khi nấu chung hai loại thực phẩm này sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ chất dinh dưỡng hơn.
- Dưa chuột, bí đỏ: Hai loại củ quả này có chứa một số chất có thể làm triệt tiêu vitamin C. Trong khi đó, cải ngọt lại là loại rau rất giàu vitamin C.
Một số món ngon được nấu từ cải ngọt
Cải ngọt khá dễ nấu, có thể sáng tạo cải ngọt với nhiều kiểu nấu khác nhau như luộc, xào, nấu canh, miễn là không kết hợp cùng với các loại thực phẩm kỵ nhau. Để món ăn thêm phần phong phú và tận dụng được hết chất dinh dưỡng, mời bạn tham khảo danh sách các món ăn sau.
Canh rau cải thịt băm
Đây chắc hẳn là món ăn mà nhiều người đã từng được thưởng thức. Nguyên liệu vô cùng đơn giản, bao gồm: thịt lợn, rau cải ngọt, hành khô, các loại gia vị như muối, mì chính. Các bước chế biến như sau:
- Bước 1: Rửa thật sạch phần rau, cắt bỏ gốc và thái rau thành từng khúc. Hành khô cũng cắt gốc, thái lát.
- Bước 2: Rửa sạch thịt, băm thịt nhỏ (lưu ý không băm thịt quá nhuyễn, sẽ khiến canh bị lợn cợn, không còn màu nước trong).
- Bước 3: Cho 1 chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô. Khi hành chưa ngả vàng, rậy mùi thơm thì bỏ thịt băm vào.
- Bước 4: Đến khi thịt săn lại thì bỏ rau vào, đảo đến khi rau mềm thì thêm nước. Chờ sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cải ngọt nấu canh hến/ngao
Có thể không nhiều người ăn món này nhưng canh hến rau cải lại là một món canh vô cùng tốt cho sức khỏe. Chỉ với vài bước đơn giản, ta đã có ngay một bát canh ấm nóng, giúp nhuận tràng, giải cảm.
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu bao gồm hến, rau cải, hành khô.
- Bước 2: Luộc hến/ngao.
- Bước 3: Đãi hến/nhặt ngao, rửa lại cho sạch hết bùn đất. Phần nước luộc chờ cho cặn lắng và chắt lại sang bát khác.
- Bước 4: Sử dụng nước luộc để nấu canh. Bỏ hành vào phi thơm, sau đó bỏ rau cải vào đảo đều.
- Bước 5: Đợi cải mềm, thơm thì thêm nước luộc sẵn và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Cải ngọt xào thịt bò
Như đã biết, rau cải ngọt có vị ngọt nhẹ, rất thanh, khi xào cùng thịt bò sẽ thêm phần đậm đà bởi vị ngọt của thịt. Đây là món xào đơn giản, không hề kỳ công mà lại thơm ngon, có đủ dưỡng chất, đủ rau và thịt cho một bữa ăn. Các bước chế biến chuẩn vị nhất dưới đây:
- Bước 1: Sơ chế rau cải, rửa sạch, cắt khúc 5cm. Thịt bò rửa sạch, thái thành lát. Chuẩn bị sẵn gia vị, hành khô, gừng tươi.
- Bước 2: Bỏ hành thái lát vào chảo, đảo đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Thêm thịt bò vào xào cho săn lại, nêm nếm gia vị bao gồm mì chính, nước mắm để thêm thơm ngon.
- Bước 4: Sau khi thịt chín được 80%, bỏ rau cải vào xào cùng. Vì rau sẽ nhanh chín hơn nên bắt buộc phải xào thịt trước.
- Bước 5: Bỏ gừng vào để món ăn thơm và cân bằng tính hàn trong rau cải.
Kết luận
Như vậy, có thể thấy rau cải ngọt là một loại rau có nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp để xuất hiện trong các mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, hãy xem xét trạng thái cơ thể trước khi sử dụng để tránh các trường hợp đáng tiếc nhé.
