Rau má không chỉ là loại rau ăn thông thường mà trong nhiều trường hợp đây còn là vị thuốc dân gian hữu ích giúp phòng tránh cũng như chữa rất nhiều bệnh. Ngoài ra rau má còn nấu được rất nhiều món ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy rau má nấu gì ngon? Cùng tìm hiểu qua bài viết!
1. Các món ăn từ rau má nấu canh
1.1. Canh rau má nấu hến
Từ lâu món canh rau má nấu hến đã trở thành món ăn quen thuộc và gần gũi đối với nhiều gia đình Việt Nam ta. Món ngon từ rau má này không chỉ ngon miệng mà thường gợi cho người ăn nhớ về mùi vị của quê hương chân chất. Hến khi mua về cũng giống như các loại thủy hải sản tươi có vỏ bên ngoài khác, cần ngâm với nước lạnh hòa với ít muối và cắt ớt hiểm bỏ vào cho hến nhả sạch bùn đất ra. canh cho ngọt.
Sau đó, đem rửa lại và bắt nước sôi lên bếp cho hến vào và đợi cho đến lúc hến mở miệng hết thì tách lấy thịt đem đi ướp gia vị cho thấm, bỏ vỏ và giữ lại phần nước để nấu. Rau má rửa sạch để sẵn trên rổ. Đổ nước hến ra, cho nồi lên bếp lại, đổ dầu ăn vào và chờ cho nóng lên, phi hành cho thơm lên rồi bỏ hến đã ướp vào xào đều tay cho thấm. Tiếp đến đổ vào nồi nước hến lúc nãy, đậy nắp nồi cho sôi lên lần nữa thì bỏ rau má vào. Rau vừa chín tới thì nêm nếm lại và tắt bếp. Vậy là bạn đã có món canh rau má nấu hến thanh ngọt, đậm đà rồi.
1.2. Cách làm canh rau má nấu thịt
100gr thịt xay đem tẩm ướp gia vị đầy đủ, 100gr rau má rửa sạch, hành hoặc tỏi băm nhuyễn ra. Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào và khử cho hành thơm, chuyển sang màu hơi vàng thì cho phần thịt vào và đảo đều cho ngấm. Tiếp đến cho nước lạnh hoặc nước sôi vào nồi, đậy nắp đợi cho sôi lên thì bỏ rau má vào. Đợi khoảng 1 phút rau chín tới thì nêm lại cho canh vừa miệng Lưu ý để món canh ngon và ngọt đúng vị, bạn cần lưu ý chọn loại thịt tươi sạch đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.
1.3 Cách làm canh rau má nấu với tôm khô
Cách nấu món ăn này tương tự như hai cách nấu trên, chỉ khác ở chỗ trước khi nấu nên ngâm tôm khô trong nước để tôm mềm hơn cà dễ thấm gia vị nhé.
Tham khảo thêm:
- Rau cải cúc – Công dụng tuyệt vời từ món ăn đến Y học
- Rau cải ngọt – Sáng tạo món ngon cho mâm cơm gia đình Việt
2. Các món ăn từ rau má ép
2.1. Nước cốt rau má
Món ngon với rau má không chỉ có canh mà còn có cả các loại nước ép đa vị giải nhiệt cơ thể khác nữa. Nước cốt rau má là một ví dụ. Cho 200gr rau má và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi dùng ray lọc bã rau ra. Đổ nước rau má ép ra ly và cho đường đá sao cho vừa miệng.
2.2. Trà rau má
Trong số những thức uống giải nhiệt mùa hè thanh mát không thể thiếu đi món trà rau má. Bạn có thể mua trà rau má loại bán sẵn đóng gói tiện lợi như các thức uống trà chất lượng khác hoặc đem rau má tươi đi sấy khô rồi cho vào hũ bảo quản. Mỗi ngày đem ra một ít trà rau má bỏ vào ấm pha trà, rót nước sôi vào và để khoảng 3 phút là đã có được tách trà ấm thơm, giàu dưỡng chất.
2.3. Nước rau má giải cảm
Rau má là một trong số ít loại rau xanh đa chức năng và đa công dụng. Có thể gọi rau má là loại rau gia vị ăn sống hay rau xanh ăn lá nhiều dưỡng chất đều được. Với có tính bình định, dưỡng âm, giải độc, lợi tiểu, mát gan,… nên rất tốt khi dùng để chữa bệnh, đặc biệt là bệnh cảm cúm hay tiêu chảy. Nếu bị cảm hoặc trong nhà có trẻ bị cảm, chỉ cần xay rau má cho uống mỗi ngày sẽ khỏi bệnh. Hoặc có thể sử dụng rau má với lá tre, sắn dây đem sắc lấy nước uống sẽ rất tốt cho người bị cảm nắng vào mùa hè.
2.4. Sinh tố rau má đậu xanh
Đem 300gr rau má đem rửa sạch, loại bỏ các lá úa, lá sâu. Đậu xanh cà vỏ 100gr đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ rồi đem rửa sạch, đổ nước sim síp nồi để đun lên bếp cho chín. Tiếp đến, cắt nhỏ rau má cho vào cối xay sinh tố cùng nước để xay nhuyễn. Lọc lấy nước, bỏ bã. Sau đó, tiếp tục cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay cùng với nước cốt rau má, 100gr đường và tiếp tục xay. Cuối cùng cho hỗn hợp sinh tố ra ly và cho thêm đá vào rồi thưởng thức thôi. Đây cũng là món được góp mặt trong danh sách những món sinh tố giúp giảm cân tuyệt vời được các chị em rất ưa chuộng bởi không những ngon mà còn bổ dưỡng nữa!
2.5. Sinh tố rau má nước dừa
Thêm một món ngon từ rau má mà bạn nên lưu lại cách làm để làm cho gia đình thưởng thức thường xuyên – món sinh tố rau má nước dừa. Đây là món ăn giải nhiệt mùa hè đơn giản tự làm ở nhà được với nguyên liệu gần gũi.
Rau má sau khi ngâm nước có pha ít muối thì đem rửa lại cho sạch, bỏ lá hư. Bỏ rau vào máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây đa năng cùng với nước lọc. Thực hiện xay 2 lần rồi lọc lấy nước cốt rau má nguyên chất. Bỏ vào ít đường phèn rồi cho nước dừa tươi vào cốc. Cho thêm ít đá lạnh hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.
3. Các món ăn từ rau má tươi sống
3.1. Salad rau má
Cách chọn rau má bạn cần lưu ý trước khi chế biến: nên chú ý thật kỹ đến độ non/ già của lá, có nhiều lá sâu lá úa màu hay không. Ngoài ra, khi mua rau má nên để ở bao riêng để không bị lẫn với thịt cá sẽ bị ám mùi tanh, đồng thời nếu đem về mà chưa sử dụng ngay, bạn hãy đem cất chúng vào trong tủ lạnh ở ngăn mát để bảo quản nhé.
Rau má sau khi rửa sạch đem băm nhỏ ra. Cắt cà chua và hành tím thành lát mỏng, giã nát đậu phộng. Tiến hành trộn rau má với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước cốt chanh với 1 ít muối sao cho vừa ăn. Sau đó thì cho thêm cà chua và hành tím vào, trộn đều lên cho ngấm gia vị. Sau đó rải đậu phộng lên trên. Có thể thêm 1 ít ớt bột hoặc mè rang nếu thích.
3.2. Rau má ăn sống chấm nước mắm tỏi ớt
Với món rau má ăn sống này bạn chỉ cần rửa rau thật sạch rồi để riêng hoặc có thể trộn chung với các loại rau tươi sạch, chất lượng khác. Ngoài ra, bạn nên làm nước chấm thơm ngon hảo hạng với hỗn hợp mắm, đường, và chanh khuấy đều sẽ khiến món này trở nên hấp dẫn ngay thôi!
3.3. Cách làm gỏi (nộm) rau má thịt bò
Thông thường, rau má được làm salad với thịt bò tươi sạch đạt tiêu chuẩn để dễ ăn và tăng thêm vị ngon cho món. Vị hơi đắng của rau hòa quyện với từng lát thịt bò thấm gia vị và mềm mại cùng vị chua cay của nước trộn sẽ khiến bạn nhớ mãi, khó quên.
Rau má sau khi bỏ lá sâu thì đem rửa sạch và để ráo nước. Hành củ lột bỏ vỏ, rửa và băm nhỏ ra. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và thái sợi. Hành tây cũng gọt vỏ rồi thái chỉ sau đó đem bỏ vào trong 1 chiếc tô có đựng giấm ăn và đường để ngâm cho bớt mùi hăng. Ớt cắt thành nhiều lát mỏng. Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp tỏi băm, tiêu cùng dầu hào để 15 phút cho ngấm.
Bước tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp và cho dầu ăn vào. Dầu nóng lên thì cho hành và tỏi vào phi rồi vớt ra để riêng. Sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đợi thịt bò hơi chín tái thì múc ra bát để nguội. Để làm nước trộn gỏi nên vắt 2 quả chanh lấy nước cốt, sau đó thêm 2 muỗng đường 2 muỗng mắm, tỏi và ớt băm vào nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết.
Rau má, cà rốt, hành tây đem bỏ vào 1 tô lớn, sau đó rưới ⅔ chén nước gỏi lên trên và trộn đều. Tiếp đến cho phần thịt bò vào và đổ phần nước gỏi còn lại lên trên. Trình bày ra đĩa và ăn kèm với ít bánh phồng tôm sẽ thật ngon! Đây là món ăn không chỉ lạ miệng, giúp bạn thay đổi khẩu vị ăn mà còn cung cấp dinh dưỡng và giúp cơ thể thanh nhiệt, nhất là vào mùa hè nóng rát. Hãy lên thực đơn món ngon này để kích thích vị giác bạn nhé!
Tham khảo thêm:
- [Giải đáp] Bà bầu ăn rau má được không?
- Rau má có dễ trồng không? Cách trồng rau má tại nhà
- Rau má có tác dụng gì? Uống nhiều có tốt không?
4. Các món rau má xào tươi ngon đổi vị
4.1. Rau má xào vịt(ngan)
Thịt ngan là thịt gia cầm ngon thơm nhiều dinh dưỡng, có tính hàn, được xem như là loại món ăn giúp điều hòa cơ thể, giải nhiệt, dưỡng vị,… Rau má cũng là loại rau mang nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải độc, thanh nhiệt, cải thiện trí nhớ, làm đẹp da,… Vì thế, hai món này kết hợp với nhau chính là nguồn dinh dưỡng vô biêm cho bạn và gia đình.
Các thao tác chế biến món ngan xào rau má: rau má bỏ gốc, bỏ lá sâu rồi rửa sạch. Thịt ngan sau khi rửa thì cắt lát dày vừa phải hoặc lát mỏng tùy ý. Mẹo để thịt ngan giảm bớt độ tanh bạn nên ướp ngan với gừng đập dập, muối, tiêu, sau đó bóp với rượu gạo và để trong 30 phút rồi đem rửa sạch lại nhé. Ướp thịt ngan với hành, gừng băm cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 nửa muỗng cafe tiêu xay trong 30 phút cho ngấm.
Tiếp đến, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và bắt đầu phi hành, gừng băm cho vàng thơm. Trút thịt ngan đã ướp vào chảo, đảo đều cho chín, thịt săn lại thì cho ra tô riêng. Sau cùng, bỏ rau má vào chảo dầu phi hành rồi xào cho rau vừa chín tới thì cho thịt ngan vào đảo qua vài vòng cho đều. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
4.2. Rau má xào thịt bò
Thực hiện tương tự như thịt ngan nhưng bạn chỉ nên đảo sơ thịt bò cho vừa chín tái để tránh độ dai, khó ăn nhé.
4.3. Rau má xào thịt dê
Các món ăn ngon từ rau má được bổ sung thêm món rau má xào với thịt dê – đặc sản của người dân Ninh Bình.
Có tính chất khác với thịt bò hay thịt heo, nên việc sơ chế thịt dê cẩn kỹ lưỡng để không nghe mùi hôi, khó chịu khi ăn. Đầu tiên, lấy 200g thịt dê tươi rửa sạch, thái nhỏ và tẩm ướp gia vị với 2 thìa mắm, 1 thìa mì chính và 1 thìa dầu ăn trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
Về phần rau má, sau khi rửa sạch và bỏ các lá sâu thì để ráo. Tiếp đến lấy hành tây bỏ vỏ, cắt khoanh tròn và rửa sạch. Nên ngâm nước muối loãng để bớt hăng. Cho giấm cùng đường cát vào chung 1 tô hòa tan, nêm cho có vị chua ngọt đầy đủ rồi cho hành tây vào trộn đều lên, để khoảng 10 phút cho ngấm. Tỏi bóc vỏ và băm hoặc đập dập.
Cho chảo lên bếp, khử dầu với hành tây không ngâm dấm, đảo khoảng 2 phút cho chín tới sau đó cho thịt dê ướp vào, bật lửa to và đảo đều cho thịt chín tái rồi múc ra tô riêng. Tiếp tục cho dầu và hành vào chảo phi, bỏ rau má vào xào, cho thịt dê vào tiếp rồi nêm gia vị cho vừa miệng, thế là xong món thịt dê xào rau má ngon tuyệt cú mèo rồi đấy!
