Rau ngổ là một loại rau chắc hẳn không còn xa lạ đối với con người hiện nay, thường được làm nguyên liệu cho các món phở, canh chua… của người Việt Nam. Không chỉ được sử dụng làm gia vị, loại rau này còn có tác dụng trong việc chữa bệnh và một số bài thuốc được người dân lưu truyền. Cùng tìm hiểu loại rau này thông qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu chung về rau ngổ
Rau ngổ còn được gọi là rau ôm, ngổ hương, ngổ thơm, thạch long vĩ,… tùy vào vùng miền, địa phương mà loại rau này có một tên gọi khác nhau. Đây là một loại rau gia vị, nhưng có công dụng tuyệt vời mà ít ai biết được chính là nó có thể chữa được một số căn bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa và cầm máu,…
Rau ôm là một loại rau thân thảo, thân cây mềm xốp, bên trong có nhiều nước, thân nhẵn có hình trụ, mọc thẳng và phân thành nhiều nhánh nhỏ. Loại cây này nếu phát triển tốt có thể dài lên đến hàng mét, lá có hình răng cưa , mọc phổ biến ở các vùng khác nhau trên thế giới, đa phần ở các ao hồ.
Theo các chuyên gia cho rằng, rau ngổ có vị cay, thơm, hơi chát nhưng có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt. Trong loại rau này chứa nước là chủ yếu lên đến 93%, trong rau còn có protid 2,1%, gluxit, caroten và các loại vitamin phổ biến như vitamin B, vitamin C, không chỉ vậy còn chứa một ít tinh dầu mùi thơm.
Lá cây có thể được hái, phơi khô làm các loại thuốc trị bệnh ở người, ngoài ra lá non còn có thể hái dùng để ăn sống, làm gia vị cho một số món như phở, lẩu, canh chua,… đây đều là những món ăn thường thấy ở người Việt Nam.
Tác dụng tuyệt vời mà rau ngổ mang đến
Cũng như các loại rau khác, rau ôm cũng có một vài tác dụng vô cùng to lớn mang lại cho con người chúng ta. Cùng tìm hiểu những tác dụng đó là gì thông qua bài viết dưới đây.
Rau ngổ dùng làm gia vị trong các món ăn
Mùi vị của rau ôm là không phải bàn cãi đối với những người thích ăn các loại rau, với mùi hương thơm nồng, cay nhẹ, hơi chát mang lại cho con người một cảm giác vô cùng mới lạ. Loại rau này thường được ăn kèm với phở, đây là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam, nhằm làm tăng hương vị cũng như tạo điểm nhấn cho bát phở thơm ngon.
Phòng và chữa trị bệnh ung thư
Qua một số nghiên cứu và thử nghiệm của các nhà khoa học cho thấy một số chất trong rau ngổ đặc biệt là nevadensin có khả năng chống lại các tế bào ung thư, kháng viêm, kháng khuẩn và làm tiêu khối u….
Đối với những người bệnh bị ung thư dạ dày hay ung thư tuyến tiền liệt, mọi người có thể sử dụng bài thuốc sau, sử dụng 100g rau ôm tươi, 100g lá mồng tơi non đi kèm 5 muỗng canh giấm chuối. Sau khi có đầy đủ nguyên liệu cần rửa sạch rau mồng tơi và rau ôm, vắt lấy nước sau đó cho thêm giấm vào, người bệnh nên uống hỗn hợp này trước bữa ăn, điều này giúp phòng ngừa các bệnh ung thư.
Rau ngổ chữa bệnh gan nhiễm mỡ
Ngoài việc phòng và trị các loại bệnh ung thư thì rau ngổ còn có tác dụng chữa bệnh gan nhiễm mỡ. Sử dụng 100g rau ôm đem phơi khô, sau đó cắt cùng với 100g bạc hà tươi và 100ml nước lã trong 10 phút. Nên uống một lần vào buổi sáng, tốt hơn là uống vào lúc đói. Lưu ý, trong thời gian sử dụng bài thuốc này, không được sử dụng cùng với các loại thuốc khác có vị bạc hà.
Tác dụng giải độc
Nhờ tính năng giải độc, rau ngổ sẽ giải quyết được các chứng đầy hơi, khó tiêu cho bạn, chỉ cần đơn giản lấy rau cùng với bạc hà đem phơi khô, sao vàng hạ thổ 3 lần , đem sắc cùng với nước trong 10 phút và uống hỗn hợp này trước khi ăn, với liều dùng 5 ngày nghỉ 5 ngày, kéo dài liên tục trong một tháng.
Dùng rau ngổ để chữa một số bệnh khác
Rau ngổ còn được sử dụng để hỗ trợ chữa bệnh tiểu máu, sử dụng rau này kết hợp với cây cỏ tháp bút, rễ có tranh. Lấy mỗi loại 10gam rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ, phơi khô, sau đó tẩm chúng với một ít rượu và sắc nước uống. Điều này có thể giúp chữa căn bệnh tiểu máu một cách dễ dàng
Không những thế, rau ngổ còn có thể chữa ho, cảm, sổ mũi. Đối với những người mắc bệnh ho, cảm, sổ mũi, hắt xì thì có thể sử dụng loại rau này như một bài thuốc hiệu quả nhất. Chỉ cần sử dụng 20gam rau tươi sắc với nước và uống cho đến khi hết bệnh.
Ngoài ra, loại rau này còn có thể dùng để giảm đau, cầm máu, chống viêm và kháng các loại vi khuẩn có hại cho sức khỏe người. Không chỉ vậy, nó còn có thể chống được bệnh tiêu chảy và tẩy các loại giun sán bên trong cơ thể người.
Những món ăn bổ dưỡng từ rau ngổ
Từ những công dụng tuyệt vời của rau ngổ kể trên nên việc thường xuyên bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn của gia đình sẽ mang lại hiệu quả tốt cho sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình. Vậy rau này nấu được món gì ngon, đừng bỏ qua những gợi ý sau đây.
Lươn om rau ngổ
Hình ảnh những con lươn đồng vàng óng càng tô điểm thêm cho món ăn trở nên đặc biệt hơn, ta cần pha một ít nước muối với giấm, cắt bỏ phần đầu lươn, cắt khúc dài khoảng 4cm. Lựa chọn rau ngổ non đem rửa sạch, sau đó sử dụng một chiếc nồi đất, xếp lớp rau dưới đáy, cho lươn vào thành vòng tròn
Tiếp đó cho một ít nước cốt dừa, bột nghệ và hành lên, đổ nước xâm xấp mặt của nguyên liệu, nêm gia vị sao cho hợp khẩu vị, đợi 10 đến 15 phút cho ngấm rồi đem om trên biết lửa 20 phút. Sau khi lươn chín, lấy nồi xuống, rắc thêm một chút rau thơm, lạc rang giã nhỏ, chuẩn bị một chén nước chấm ăn cùng thật ngon rồi thưởng thức.
Vị thịt lươn thơm ngọt cùng với mùi vị của rau ngổ mát lành hòa quyện cùng nước cốt dừa bùi bùi và vị thanh của nghệ, đảm bảo khi ăn sẽ đem lại cảm giác mới lạ mà ngọt ngào, đậm vị quê hương.
Rau ngổ xào thịt bò
Thịt bò nên được xắt miếng mỏng, vừa ăn, sau đó đem ướp cùng với hành, tỏi, tiêu, nước mắm và bột nêm khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị. Rau ôm tươi nhặt bỏ hết lá, giữ lại phần cọng non và rửa sạch, cắt nhỏ.
Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, bỏ lên bếp, phi thơm hành và tỏi sau đó đổ phần thịt bò vào. Xào bò chín đều sau đó để ra đĩa riêng. Bước sau, xào rau ngổ chín vừa tới sẽ cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể hoàn thành món này. Với các bước vô cùng đơn giản đã có ngay một món ăn ngon, bắt mắt và không kén khẩu vị người dùng.
Dê xào rau ngổ
Sử dụng loại thịt dê tươi, rửa sạch ngâm nước muối trong vòng 1-2 phút, sau đó thái mỏng, ướp chung với một chút dầu ăn, dầu mè, nước mắm. Rau ôm nhặt các lá già, rửa sạch, ớt và xả thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, cho sả vào đảo qua rồi đổ thịt dê vào xào cho săn lại. Khi thịt dê chuyển màu, hạ lửa nhỏ lại thêm ớt và rau ôm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp. Dê xào rau ngổ là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất hiện nay, bởi lẽ mùi vị đặc trưng của rau ôm và sự kết hợp hoàn hảo với dê, đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Rau ngổ nấu canh chua
Đầu tiên, rau ngổ ta loại bỏ đi phần già, rửa sạch rau, cắt thành khúc vừa ăn. Cá lóc cần được đánh vảy, rửa sạch với muối để loại bỏ đi phần nhớt làm giảm mùi tanh cho cá, cắt thành khúc mang đi chiên. Cá lóc nên chiên sơ qua, không nên chiên vàng vì sẽ làm mất đi độ ngọt của cá.
Trong lúc đó bắt lên bếp nồi nước, đến khi nước sôi cho rau ôm đã chế biến vào nấu nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn để thấm vào rau, sau đó cho cá đã chiên vào tầm 10 phút thì tắt bếp. Để món canh trở nên thơm ngon hơn, sau khi tắt bếp nên cho ít tiêu xay và hành lá.
Có thể mua rau ngổ ở đâu?
Rau này dễ dàng mua và có thể được tìm thấy khắp nơi ở các chợ thông thường, tại các nơi bán rau, hầu hết các người bán thường bán loại rau này với giá vô cùng rẻ, bất kỳ ai cũng có thể mua được.
Không những thế, bạn có thể mua được loại rau này tại Bách Hóa Xanh, đây là một trong những địa điểm bán các loại thực phẩm tươi số một Việt Nam. Khi mua rau ôm ở Bách Hóa Xanh, sẽ không cần lo lắng về nguồn gốc xuất xứ vì ở đây luôn nhập khẩu những loại rau tươi, chất lượng và được bảo quản dưới công nghệ tiên tiến.
Ngoài ra, bạn có thể mua trực tiếp tại các nơi trồng và phân phối rau ôm uy tín. Khi mua ở đây, bạn nên đến trực tiếp nơi trồng để thỏa thích lựa chọn những loại rau tươi nhất, chất lượng nhất phù hợp với nhu cầu của chính bản thân bạn.
Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng rau ôm
Khi sử dụng rau ngổ, cần lưu ý một vài điểm khi chế biến cũng như việc sử dụng quá nhiều sẽ gây nên một số tác dụng phụ không mong muốn. Cùng tìm hiểu một số lưu ý khi sử dụng loại rau này dưới đây.
Lưu ý khi chế biến rau ngổ
Khi dùng rau ngổ trong các món ăn cũng như điều trị bệnh, nên rửa sạch chúng trước khi sử dụng do loại rau này thuộc loại cây thân thảo, không cao nên mọc sát dưới mặt đất ẩm nên chứa nhiều các loại vi khuẩn gây hại và sán bám vào lông tơ của rau. Bạn nên ngâm rửa rau với nước muối để phòng tránh bị ngộ độc.
Trong lúc chế biến loại rau này, phải đảm bảo nhiệt độ đạt từ 40 – 45 độ C mới có thể loại bỏ hoàn toàn các trứng giun, sán còn sót lại bên trong lá cây, nên lặt những lá bị úng, héo hoặc bị sâu ăn để đảm bảo vệ sinh khi sử dụng.
Một vài tác dụng phụ của rau ngổ
Tuy rau ôm mang nhiều lợi ích cho cơ thể của con người, thế nhưng loại rau này vẫn có thể chứa tiềm ẩn nhiều các mối nguy hại cho cơ thể nếu như sử dụng chúng không đúng đối tượng.
Một trong những tác dụng phụ nghiêm trọng chính là việc sảy thai của phụ nữ. Các chuyên gia khuyên phụ nữ có thai không nên ăn nhiều rau vì nó có tác dụng giãn cơ phủ tạng, điều này đem lại hậu quả vô cùng nghiêm trọng, có thể gây sẩy thai. Ngoài ra nếu vệ sinh rau không kỹ sẽ gây nên ngộ độc khi sử dụng.
Kết luận
Rau ngổ là một loại rau với nhiều tác dụng to lớn mà nó mang lại cho con người chúng ta, tuy nhiên nó vẫn chứa tiềm tàng những mối nguy hại nếu sử dụng không đúng cách. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể biết được một số loại món ăn ngon được làm từ loại rau này cũng như các chế biến sao cho phù hợp.
