Thịt cừu không chỉ được xem như món ăn bổ dưỡng mà còn là thực phẩm quý mang lại may mắn, sự sung túc cho người thưởng thức. Loại thịt này khá “kén người ăn”và thường thích hợp cho các bữa liên hoan, tụ tập gia đình bạn bè cuối tuần, bởi nhiều người còn ngại mùi hôi của thịt. Cùng tìm hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này cũng như món ăn ngon được làm từ nó nhé.
Tìm hiểu về thịt cừu
Thịt cừu có vẻ ngoài khá giống với thịt vịt và thịt bò nhưng nó có kết cấu mịn, mềm, hơi dẻo và độ đàn hồi cao hơn. Miếng thịt có vết cắt từ màu hồng nhạt đến đỏ. Nếu thấy ít mỡ trắng bên trong là thịt tươi ngon, còn thịt đã chuyển sang thâm tím hoặc mỡ có màu vàng là thịt đã không đạt chất lượng tốt nhất. Đặc trưng của thịt từ loài cừu đó là có mùi hăng do phần mỡ đính kèm bén mùi.
Tại Việt Nam, những năm trước đây loại thịt này tiêu dùng trong nước chủ yếu từ nhập khẩu và so với các loại thịt khác, nó có mức giá cao hơn. Hiện tại ở Việt Nam cũng đã có khá nhiều vùng nuôi được cừu để lấy thịt nên giá cả của chúng không còn đắt như trước nữa. Thậm chí thịt cừu nuôi trong nước còn được ưa chuộng hơn vì giá cả khá mềm, nhiều nạc, xương nhỏ và mùi không gây khó chịu như thịt nhập khẩu.
Thịt của loài cừu có mùi vị như thế nào?
Thịt từ loài cừu thường có hương vị nồng nàn và hơi béo ngậy. Phương pháp được sử dụng để chế biến thịt cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Đây là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời và được xếp vào nhóm thịt đỏ. Nó cũng chứa nhiều vitamin B, sắt và kẽm.
Thịt cừu chứa ít chất béo và nó chứa rất ít mỡ vân so với các loại thịt đỏ khá, thực phẩm này khá ít calo. Thịt ngon nhất là thịt của những con cừu non dưới 1 tuổi, thịt mềm và hương vị nhẹ nhàng. Thịt được thu hoạch từ những con cừu trưởng thành cũng mang lại hương vị thơm ngon không kém.
Chất dinh dưỡng nào có trong thịt cừu?
Thịt từ loài cừu là thực phẩm tuyệt vời của chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Trong thịt có độ đàn hồi cao, kết cấu mềm, mịn cùng độ dẻo kết dính đặc biệt. Món ăn lạ này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho trí nhớ và hệ miễn dịch.
Thịt cừu chứa nhiều Protein
Giống như các loại thịt đỏ khác, thịt cừu chủ yếu bao gồm protein. Hàm lượng protein của chúng nấu chín thường là 25 đến 26%. Đây là một nguồn protein chất lượng cao, có chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo dưỡng cơ thể.
Vì lý do này, ăn thịt con cừu rất có lợi cho người tập thể hình, phục hồi vận động viên và những bệnh nhân sau phẫu thuật.
Chất béo
Thịt cừu chứa hàm lượng chất béo khác nhau, tùy thuộc vào mức độ và chế độ ăn uống, tuổi tác, giới tính, và thức ăn của cừu. Hàm lượng chất béo có thể nằm trong khoảng 17 đến 21%. Nó bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa đơn với số lượng gần như bằng nhau. Mỡ cừu thường có chứa hàm lượng chất béo bão hoà cao hơn một chút so với thịt bò và thịt lợn.
Chất béo Trans
Không giống như những chất béo trans được tìm thấy trong sản phẩm thực phẩm chế biến, chất béo trans ở loại thịt này được cho là có tác dụng có lợi đối với sức khỏe. Chất béo động vật trans phổ biến nhất chính là axit linoleic liên hợp (CLA). So với những loại thịt động vật nhai lại khác như thịt bò và thịt bê thì thịt loài cừu chứa một lượng axit linoleic liên hợp cao hơn hẳn.
Axit linoleic liên hợp có trong loại thịt này mang lại các lợi ích sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như khối lượng chất béo giảm xuống, nhưng một số lượng lớn trong các chất bổ sung có thể có gây tác động xấu đến sức khỏe chuyển hóa.
Thịt cừu giàu Vitamin và khoáng chất
Đây là một nguồn phong phú của nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khoẻ:
- Vitamin B12: Trong thịt có chứa nhiều Vitamin B12, rất quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não, vitamin này chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm nguồn gốc động vật. Nếu thiếu vitamin B12 này, có thể gây tình trạng thiếu máu và tổn thương thần kinh.
- Selenium: Thịt của loài cừu thường giàu selenium, tuy nhiên điều này phụ thuộc vào thức ăn của động vật nguồn. Thành phần này có chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể.
- Kẽm: Được tìm thấy với số lượng cao trong thịt của loài cừu, cơ thể người sẽ hấp thụ kẽm từ thịt tốt hơn so với hấp thụ từ thực vật. Nó là một khoáng chất cần thiết và rất quan trọng cho sự tăng trưởng và sự hình thành của hormone, chẳng hạn như insulin và testosterone.
- Niacin: Còn được gọi là vitamin B3, có tác dụng phục vụ một loạt các chức năng quan trọng trong cơ thể. Nếu thiếu niacin, sẽ làm tăng nguy cơ bệnh tim.
- Phốt pho: Tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
- Sắt: Thịt cừu là nguồn thực phẩm giàu chất sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme, rất khả dụng trong sinh học và được hấp thụ hiệu quả hơn chất sắt không heme được tìm thấy trong cây.
Ngoài ra, thịt của loài cừu còn có chứa một số vitamin và khoáng chất khác với số lượng thấp hơn.
Thịt cừu có đắt đỏ hay không?
Trên thị trường hiện nay cừu nuôi chủ yếu có nguồn gốc từ Ninh Thuận, ở đây cừu chủ yếu được nuôi thả tự nhiên và thức ăn của chúng là cỏ non tươi sạch nên chất lượng thịt đảm bảo, thịt chắc, rất ngon. Dưới đây là bảng giá thịt cừu tươi có nguồn gốc từ Ninh Thuận:
- Thịt đùi cừu được bán với mức giá 260.000/kg
- Thịt sườn cừu có giá 250.000/kg
- Thịt phi lê có giá 350.000/kg
- Thịt nguyên con có giá 235.000/kg
Bên cạnh thịt của loài cừu cừu nuôi tự nhiên ở Ninh Thuận thì thịt nhập khẩu cũng khá được ưa chuộng tại Việt Nam. Với nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều như hiện nay, thịt nhập khẩu sẽ đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng.
Trong thời gian gần đây, giá thịt nhập khẩu có sự biến đổi theo từng giai đoạn do ảnh hưởng đầu vào, việc nhập khẩu trở nên khó khăn hơn nên giá thịt cừu nhập khẩu có tăng so với những năm trước đây. Mỗi bộ phận cừu sẽ được bán với giá khác nhau, cụ thể như sau:
- Thịt đùi không xương có giá 280.000/kg
- Thịt đùi có xương giá khoảng 250.000/kg
- Thịt sườn cừu ÚC không xương có giá 500.000/kg
- Sườn cừu ÚC có xương giá là 250.000/kg
- Cừu phi lê có giá khoảng 300.000/kg.
Bạn có thể ăn thịt cừu ở nhà hàng nào tại TPHCM?
Khách hàng ở thành phố Hồ Chí Minh muốn thưởng thức thịt cừu ngon và chất lượng cao có thể đến với những nhà hàng dưới đây:
Nhà hàng Ba Con Cừu
Các món ăn tại đây đều được chế biến rất ngon và lạ miệng, mang đến cho bạn cảm nhận trọn vẹn nhất về ẩm thực thời Mông Cổ. Không chỉ mang đến cho thực khách những món ăn ngon và lạ miệng với mức giá hợp lý, mà nhà hàng Ba Con Cừu còn mang đến một không gian ấm cúng và thân thiện của đất nước Trung Á – Mông Cổ.
Địa chỉ: Số 106A đường Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
Đùi cừu nướng Nhất Thuỷ Phong
Thịt ở đây rất tươi và mềm, nhất là các loại sốt đi cùng được nêm nếm vừa phải. Nhà hàng có không gian quán khá thoải mái, nhân viên phục vụ nhanh chóng và chu đáo.
Loại thịt này có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau trong nhiều nền ẩm thực khác nhau, nhưng để giữ được độ ngọt tự nhiên và dậy lên hương thơm đặc trưng, độc đáo, có lẽ cách nướng theo phong cách chế biến truyền thống tại nhà hàng sẽ phù hợp nhất.
Địa chỉ: Khu Nhà Thờ Tên Lửa, P. Bình Trị Đông B, Q.Bình Tân, TP HCM.
Nhà Hàng Thuận Tuấn – Đặc Sản thịt cừu nướng
Thịt của cừu thường dai và tanh, nhưng khi ăn ở đây hoàn toàn không bị dai hay có mùi gì khó chịu. Khách hàng đã từng thưởng thức tại nhà hàng Thuận Tuấn đánh giá rất cao về chất lượng thịt, rất thơm và mềm. Thường thì món đầu tiên nên ăn tại đây là món pate cừu, ăn kèm với bánh mì được nướng tại quán, rất giòn và thơm còn nóng hổi, chấm với nước sốt kèm theo vị rất đặc biệt.
Địa chỉ: số 3/6 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Quận 1, TP. HCM
Các món ngon từ thịt cừu
Thịt cừu được biết đến là 1 nguyên liệu “hảo hạng” vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Khi góp mặt vào bất cứ món ăn nào cũng đều tạo ra hương vị đặc biệt, khiến người thưởng thức vấn vương thật khó tả. Một vài món ngon được chế biến từ thịt của cừu như:
- Cà ri cừu: Món cà ri cừu được nhiều bà mẹ nội trợ lựa chọn làm bữa sáng cho gia đình. Món ăn thoang thoảng hương thơm từ quế, sả,… đặc biệt sườn cừu được hầm mềm đậm đà gia vị, cà ri vừa cay đặc trưng lại béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
- Cừu xào sả ớt: Bên cạnh vị cay the nơi đầu lưỡi từ ớt, thì mùi hương của sả cũng tạo sự kích thích lạ thường cho người thưởng thức. Từng miếng thịt chín mềm, không quá dai mà còn đậm đà gia vị, ăn rất tốn cơm
- Cừu hầm đậu trắng: Thịt mềm đến từng thớ thịt, đậu trắng bùi bùi, hoà quyện với nước dùng chấm phá thêm ít cà chua. Tạo nên một món ăn có vị chua chua mặn mặn rất vừa miệng.
- Sườn cừu nướng thảo mộc: Hương thơm từ nhiều loại thảo mộc lan tỏa làm kích thích hết mọi giác quan. Từng miếng sườn cừu nướng ngon ngọt thịt được ướp đậm đà gia vị, đảm bảo khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
- Sườn cừu sốt rượu vang: Điểm đặc biệt của món ăn này đó chính là sườn cừu sau khi sơ chế sạch sẽ được đem chiên lên đến khi lớp da vàng giòn thì tắt bếp. Nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngon ngọt từ thịt, ăn rất thích.
Kết luận
Thịt cừu là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng tôi hy vọng với những thông tin trên đã giúp quý khách hàng nắm được một số món ngon từ loại thịt này cũng như giá cả hiện nay.
