Thay vì sử dụng các loại thịt đỏ từ gia súc, ngày nay thịt gà được nhiều người ưu tiên sử dụng vì sự an toàn và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã khuyến cáo mỗi người nên bổ sung ít nhất 100 gram loại thực phẩm này trong thực đơn của mình mỗi ngày.
Bật mí một vài điều cần biết về thịt gà
Thịt gà là loại thịt trắng và có nguồn gốc từ gia cầm. Với nguồn dinh dưỡng và protein dồi dào, từ lâu người ta đã coi đây là một loại thịt không thể thay thế trong chế độ ăn hàng ngày. Loại thịt này ngày càng trở nên phổ biến là do chi phí thấp cũng như dễ dàng chăn nuôi hơn so với những loài gia súc khác.
Tùy theo mục đích và món ăn mà thịt gà sẽ được chế biến sao cho phù hợp nhất, trong đó thường có các cách nấu chính là quay, nướng, chiên hoặc luộc. Thịt gà không chỉ được ưa chuộng tại Việt Nam mà còn là thực phẩm ưa thích của hầu hết các nước trên thế giới như Mỹ, Anh, Pháp,…
Để có nguồn thịt phục vụ đủ nhu cầu của người tiêu dùng, ngày nay người ta đã áp dụng những công nghệ hiện đại vào ngành công nghiệp chăn nuôi để đem lại sản lượng cao. Đặc biệt là tại những quốc gia phát triển. Tính đến thời điểm hiện tại số lượng gia cầm nói chung và loài gà nói riêng đã đạt đến con số 20 tỷ con.
Thịt gà được đánh giá là tốt hơn thịt đỏ, đặc biệt đối với những người đang trong quá trình giảm cân vì nó không chứa mỡ và quá nhiều kalo. Thông thường những người ăn kiêng cũng thường sử dụng ức gà trong thực đơn hàng ngày của mình.
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt gà được ghi nhận là có tác động tích cực đến sức khỏe của con người ở một mức độ nhất định. Bởi vì trong loại thịt này có chứa những thành phần dinh dưỡng với hàm lượng cao.
Thành phần dinh dưỡng có trong thịt gà
Trong thịt gà có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: protein chất lượng cao, vitamin B12, Tryptophan, Choline, hàm lượng lớn kẽm, sắt, đồng, omega – 3, photpho, kali, magie, axit béo, chất chống oxy hóa và hàng loạt các dưỡng chất có lợi khác cho sức khỏe.
Bên cạnh đó trong thịt gà có chứa rất ít chất béo, carbohydrate và lượng đường. Nhất là tại phần ức và má đùi, do đó nó hoàn toàn phù hợp với những người đang trong quá trình ăn kiêng, giảm cân hoặc eat clean.
Thịt gà mang đến lợi ích cho sức khỏe
Giúp tăng cường sức khỏe cho hệ xương khớp và cơ bắp: Trong thịt gà có cung cấp một nguồn axit amin dồi dào. Nguồn axit amin này sẽ giúp cho cơ thể chúng ta xây dựng các mô cơ, duy trì mật độ khoáng chất có trong xương. Ăn thịt này thường xuyên có thể giúp bạn có được cơ bắp khỏe mạnh, giảm nguy cơ loãng xương và thoái hóa xương khớp.
Giúp đảm bảo cân nặng và sức khỏe tim mạch: Thịt chứa ít chất béo, giàu protein sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu hơn cũng như hạn chế tích tụ mỡ thừa, calo trong cơ thể. Từ đó giúp cho quá trình duy trì cân nặng tốt hơn. Đồng thời làm giảm các yếu tố dẫn đến bệnh lý tim mạch đặc biệt là huyết áp cao.
Tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch: Với các thành phần dinh dưỡng có hàm lượng cao, hiện nay thịt gà là nguồn bổ sung năng lượng giúp tăng cường sức đề kháng chính cho con người. Đặc biệt là những người đang trong quá trình điều trị bệnh hay mới ốm dậy.
Cách sơ chế thịt gà đúng cách không phải ai cũng biết
Đa phần thịt của gà khi mua tại siêu thị hoặc cửa hàng đều là loại đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch là có thể nấu được ngay. Tuy nhiên bạn vẫn nên sơ chế lại để có thể đảm bảo chất lượng tốt nhất và hạn chế mùi hôi trong quá trình sử dụng.
Bước 1: Cắt tiết và làm lông
Gà còn sống cần phải cắt tiết sau đó nhổ sạch lông, bạn cần chú ý nhổ hết những sợi lông dài sau đó nhổ kĩ những sợi lông ngắn và lông tơ. Người ta sẽ sử dụng nước được đun sôi và trụng gà trong 5 – 10 phút để đảm bảo các sợi lông được dễ nhổ hơn. Khi nhổ lông cần chú ý rửa sạch nhiều lần để giúp các sợi lông trôi hết đi.
Đối với những bạn mua sẵn gà đã được cắt tiết và làm lông thì không cần thực hiện công đoạn này mà tiến hành đến luôn bước sơ chế tiếp theo.
Bước 2: Sơ chế các phần
Khi tiến hành bước 2 bạn cần dùng dao sắc cắt phần đầu và chân để riêng, giữ lại phần thân sau đó mổ bụng mà bỏ nội tạng ra ngoài. Rửa sạch với nước một lần nữa sau đó sơ chế bằng cách cắt bỏ phần chóp đuôi. Đây là phần tương ứng với hậu môn của con gà, nếu không biết cách sơ chế thì sẽ dẫn đến mùi hôi cho toàn bộ các món ăn được chế biến phần sau.
Bước 3: Làm sạch lông tơ
Sau khi cắt bỏ các bộ phận của gà, chỉ còn giữ lại phần thân, bạn tiến hành nhặt lại những sợi lông tơ còn sót lại một lần nữa. Đối với những con gà được sơ chế sẵn bạn cũng nên thực hiện bước này để đảm bảo khi chế biến không còn sợi lông nào bị bỏ sót.
Thường thì người làm gà nhiều năm sẽ chỉ cần sờ trên da gà là có thể biết được độ sạch của chúng, họ cũng không cần đến các công cụ hỗ trợ để làm sạch lông gà. Tuy nhiên nếu bạn mới làm thì hãy sử dụng một con dao hoặc những chiếc nhíp nhổ lông chuyên dụng để làm sạch nhanh và hiệu quả hơn.
Bước 4: Khử mùi
Sử dụng giấm gạo, muối, gừng hoặc chanh để khử mùi cho phần thịt gà đã được làm sạch lông ở trên. Mục đích chính của việc làm này là giúp cho thịt không còn mùi hôi, đảm bảo hương vị tươi ngon nhất cho món ăn.
Cách làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần dùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sau đó đập dập và chà xát lên gà sau đó để trong vòng từ 3 – 5 phút sau đó đem đi rửa dưới vòi nước thật sạch. Đem phần thịt đã sơ chế sạch này đi sẽ thành các phần tùy vào mục đích sử dụng của bạn.
Cách bảo quản thịt gà luôn tươi ngon
Để thịt gà tươi ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên thì bạn nên sử dụng luôn sau khi sơ chế. Tuy nhiên đối với những trường hợp không sử dụng hết thì bạn nên bảo quản theo một số cách dưới đây để giúp chất lượng thịt luôn đảm bảo tươi ngon và giữ được trong thời gian dài.
Bảo quản thịt gà bằng tủ lạnh
Sử dụng tủ lạnh là cách bảo quản thực phẩm tiện lợi, an toàn và đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất hiện nay. Khi bảo quản thịt trong tủ lạnh bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Đối với thịt gà còn sống: Bạn cần rửa sạch sau đó đó để thật ráo nước rồi mới cho vào hộp và đậy kín. Đừng để quá nhiều thịt trong một hộp để đảm bảo tốc độ làm đông được đảm bảo. Đồng thời cũng không nên để gần những thực phẩm đã chín để ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm.
- Đối với thịt gà đã chín: Tuyệt đối không để cạnh các thực phẩm còn sống, thông thường người ta sẽ bảo quản thịt chín trong các ngăn mát và sử dụng trong một thời gian ngắn. Các phần thịt chín bạn nên chia vào các hộp nhỏ, đậy lắp và xếp gọn vào ngăn tủ.
Khi lấy thịt ra để chế biến bạn nên chú ý đến thời gian rã đông của chúng để đảm bảo giữ được độ tươi ngon nhất. Đồng thời trong quá trình sử dụng không hết thì bắt buộc cần phải đem đi cấp đông cho lần sử dụng tiếp theo.
Bảo quản không dùng tủ lạnh
Hiện nay hầu như gia đình nào cũng sẽ sở hữu một chiếc tủ lạnh nhưng nếu không có thì bạn cũng không cần quá lo lắng trong vấn đề bảo quản thịt gà. Trường hợp này bạn cần rửa thịt cho thật sạch và để ráo nước. Sau đó để thịt tại những nơi thoáng mát, dùng vật dụng che đậy cẩn thận để tránh ruồi muỗi. Hoặc bạn cũng có thể ướp thịt với muối để bảo quản được lâu hơn.
Cách làm này chỉ phù hợp với những khu vực có thời tiết không quá nắng nóng, sử dụng nhanh trong ngày chứ không phù hợp để dài ngày. Việc bảo quản thời gian dài mà không dùng tủ lạnh là rất khó khăn và có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng thực phẩm.
Khám phá một số món ăn dân dã về thịt gà
Trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam có hàng trăm món ăn được biến tấu độc đáo từ thịt gà. Đặc biệt là bối cảnh hiện đại ngày nay tuy nhiên các món dân dã vẫn chiếm được cảm tình của thực khách bởi sự truyền thống và ngon miệng.
Thịt gà luộc
Thịt gà luộc được sử dụng trong mọi hoàn cảnh khác nhau từ tỏng bữa cơm gia đình đến các dịp lễ, tết hay được bày bán rộng rãi trên đường phố, nhà hàng. Đây là món ăn đơn giản và dễ chế biến so với hầu hết các món khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt gà, lá chanh, gừng, sả.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, rửa sạch thịt gà, gừng và xả. Để tất cả các nguyên liệu ráo nước.
- Bước 2: Gừng sả đập dập, đem gà bỏ vào nồi và đổ ngập nước.
- Bước 3: Tiến hành luộc gà trong khoảng từ 30 – 45 phút, trong quá trình luộc bạn nên chú ý điều chỉnh lửa và liên tục lật thịt.
- Bước 4: Sau khi thịt chín bạn vớt ra để nguội bớt rồi sau đó đem đi chặt, xếp ra đĩa. Thái một chút lá chanh và rắc lên trên để tạo mùi thơm cho món ăn.
Súp gà – món ăn ngon dân dã từ thịt gà
Súp gà thường được nấu để bồi bổ cho những người sức khỏe yếu hoặc đang phục hồi sau bệnh. Món ăn này vô cùng giàu dinh dưỡng và thơm ngon, cách làm cũng tương đối đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 100 – 200 gram thịt gà tươi, ngô ngọt, nấm hương, mộc nhĩ, bột năng, trứng, rau thơm,…
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu, sau đó thái nhỏ ngô, nấm, rau thơm.
- Bước 2: Luộc thịt gà chín sau đó xé sợi.
- Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi sau đó thêm nước đun trong vòng khoảng 10 – 15 phút. Khi nước sôi thì hòa một lượng bột năng vừa đủ đổ vào và thêm trứng, khuấy đều lên.
- Bước 4: Đun thêm 5 phút cho đến khi phần súp sệt lại sau đó cho ra bát và thêm rau thơm, tiêu và gia vị vừa ăn.
Làm gỏi gà
Gỏi gà là một món ăn khá thanh mát, giải ngấy hiệu quả. Nếu bạn muốn nấu một món dễ làm, ngon miệng từ thịt gà thì đây chính là lựa chọn phù hợp. Bạn cũng có thể làm nó trong các bữa tiệc làm món khai vị để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt gà, bắp cải, dưa leo, cà rốt, rau thơm, hành tây, chanh, sả, tỏi, ớt,…
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, rửa sạch thịt gà cho vào nồi luộc. Bắp cải, dưa leo, cà rốt thái sợi nhỏ, hành tây ngâm giấm/chanh khử mùi hăng và ép ráo nước.
- Bước 2: Thịt gà luộc chín đem đi xé sợi mỏng. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một tô lớn.
- Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi bao gồm nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi tùy theo khẩu vị của gia đình. Trộn nước sốt cùng với phần thịt đã xé, bỏ thêm rau thơm đã thái nhỏ vào.
Bạn có thể thưởng thức gỏi gà kết hợp với bánh đa, bánh tráng và rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Kết luận
Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng và protein cùng với nhiều cách chế biến phong phú. Với những ưu điểm lớn của mình chắc chắn trong tương lai đây sẽ là nguyên liệu có thể thay thế cho hầu hết các loại thịt đỏ đang có trên thị trường. Mong rằng thông qua bài viết, bạn đọc sẽ có thêm nhiều kiến thức bổ ích cũng như có thể chế biến được các món ăn ngon từ thịt này.
