Nguyên liệu của món ăn cũng góp phần tạo nên linh hồn cho món ăn và mang đến những giá trị dinh dưỡng cho từng món. Trong đó thịt trâu là nguyên liệu rất quen thuộc. Vậy giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của nó mang lại là gì? Cách lựa chọn loại thịt ngon nhất ra sao? Nếu bạn muốn tìm hiểu hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Những thông tin quan trọng về thịt trâu
Không phải ai cũng biết rõ thông tin cụ thể về thịt trâu, sau đây chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin quan trọng về món ăn này như là nó kỵ những gì, ai không nên ăn và những công dụng chữa bệnh của nó cụ thể là:
Công dụng của thịt trâu
Theo Đông Y thì loại thịt này sẽ có vị ngọt và không có chứa chất độc. Vì vậy, nó được sử dụng là thực phẩm hỗ trợ trong trị liệu các bệnh như là phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt,..
Ngoài ra loại thịt này được sử dụng như một phương thuốc điều trị hiệu quả các bệnh như là huyết hư, nóng trong xương. Thịt trâu cũng được biết đến là loại thực phẩm chữa tắc sữa cho các mẹ bầu rất tốt. Bạn chỉ cần ăn 1-2 bữa thôi là đã cải thiện được tình trạng tắc sữa của mình rồi.
Thịt trâu kỵ với những gì?
Bạn nên tránh ăn thịt trâu với củ kiệu, hẹ trong cùng một bữa vì nó sẽ khiến bạn đau bụng nếu dạ dày bạn không tốt. Đặc biệt với những người bị đau dạ dày nên tránh xa. Và bạn cũng không nên ăn món này với gừng vì theo Đông Y gừng sẽ làm hư răng. Nếu bạn muốn có một hàm răng khỏe thì nên chú ý đến điều này nhé.
Ai không nên ăn thịt trâu
Mặc dù thịt trâu rất giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể không phải ai ăn cũng tốt. Vậy ai là người không nên sử dụng loại thịt này. Mẹ bầu không nên ăn nó vì đây là thực phẩm có thể làm đầy bụng, ợ nóng, không tốt cho hệ tiêu hóa và giảm làm sức khỏe của bà bầu.
Thêm vào đó nó còn có chứa nhiều chất đạm nếu mẹ bầu ăn thịt quá nhiều có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh gút. Những người bị viêm khớp được khuyên là không nên sử dụng, bởi khi cơ thể tiêu hóa lượng thịt này vào cơ thể sẽ sản xuất ra rất nhiều axit và các axit cần khoáng chất canxi để trung hòa.
Nếu cơ thể không được bổ sung lượng canxi cần thiết, nó sẽ tự rút canxi từ xương. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của xương dẫn đến chứng loãng xương. Do trong loại thịt này rất giàu đạm nên nó không phù hợp với bệnh nhân bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao, các bệnh về chuyển hóa.
Bên cạnh đó, nó cũng không tốt cho những người bị huyết áp cao bởi trong thịt chứa một lượng chất béo bão hòa không tốt cho người bệnh. Những người mắc bệnh sỏi thận tuyệt đối không nên sử dụng.
Bởi trong thịt có chứa nhiều protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng hình thành các loại sỏi, làm tăng kích thước sỏi to hơn mỗi ngày. Bên cạnh đó những người bị u xơ tử cung cũng được khuyến cáo là không nên sử dụng, vì trong món ăn này có estrogen có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.
Nguồn dinh dưỡng dồi dào của từ trâu
Về giá trị dinh dưỡng của thịt trâu thì không hề thua kém những loại thịt khác, thậm chí còn có ưu thế hơn. Trong loại thịt này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà ít ai biết đến như là:
Hàm lượng sắt cao có trong thịt trâu
Bạn có biết Hemoglobin là một thành phần quan trọng có trong máu được tổng hợp từ chất sắt. Nếu cơ thể thiếu chất sắt, lượng hemoglobin cũng sẽ bị giảm. Chính vì vậy những người thiếu máu được khuyến khích sử dụng nó. Bởi trong thịt trâu chứa hàm lượng chất sắt rất cao vừa bổ máu, phòng tránh được bệnh thiếu máu.
Chứa protein cao
Trong thịt trâu sẽ chứa rất nhiều protein cung cấp đạm và axit amin cần thiết cho con người. Theo ước tính, trong 100g thịt này có thể sản xuất 20 đến 26g protein. Protein cũng có tác dụng chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động trong suốt một ngày. Chính vì vậy, chúng ta nên ăn loại thịt này khi hoạt động với cường độ cao để giúp cơ thể mau chóng phục hồi.
Chứa các chất khoáng khác
Ngoài ra nó còn giàu chất khoáng khác như là photpho, canxi, calo, đạm, chất béo bão hòa, cholesterol. Đây là nguồn dinh dưỡng cần thiết đối với mỗi con người. Loại thịt này được đánh giá là lành hơn thịt bò vì bên cạnh giá trị dinh dưỡng thì loại thịt này còn có dược tính khá cao.
Cách lựa chọn loại thịt ngon nhất
Trước thực tế thịt động vật bị nhiễm bệnh hoặc ngâm tẩm hóa chất thì việc lựa chọn thịt trâu ngon là một cách để bảo vệ sức khỏe. Để có được một loại thịt ngon nhất thì bạn nên lựa chọn miếng thịt có màu đỏ dày, săn chắc và đàn hồi. Trước khi mua một miếng thịt thì bạn nên hiểu rõ nguồn gốc của thịt và giá cả của miếng thịt đó so với giá trên thị trường.
Các món ăn ngon với thịt trâu
Trong ẩm thực của người Việt Nam thì thịt trâu là món ăn rất ngon, bổ dưỡng và với mỗi vùng miền thì lại có cách chế biến khác nhau tạo thành những món ăn đặc trưng cho mỗi vùng miền. Trong đó nó được chia thành những cách chế biến khác nhau cụ thể là:
Thịt trâu luộc
Thịt trâu luộc là món ăn phổ biến nhất được mọi người ưa thích. Để làm món này người ta lấy loại thịt này xát vào muối và bỏ thêm các gia vị trên bề mặt miếng thịt. Sau đó dùng lạt tre buộc chặt miếng thịt lại và thả vào nước sôi trong 3 giờ.
Muốn miếng thịt được giòn ngon thì bạn hãy cho thêm chút ít phèn chua vào nước rồi lấy đũa đâm xuyên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Thịt sau khi luộc chín, lấy ra để nguội và dùng đá đèn lên cho miếng thịt được ráo nước.
Thịt trâu chiên vàng
Thịt trâu chiên vàng cũng là một món ăn khá phổ biến và được rất nhiều người ưa chuộng. Người ta sử dụng một miếng thịt đùi, vắt ráo nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi đã giã nát cho thấm, sau đó đem thịt đi chiên đến khi miếng thịt vàng đều. Để thưởng thức được ngon hơn thì người ta ăn với cơm.
Thịt trâu xào khoai sọ
Món ăn này được chế biến khá cầu kỳ hơn những món ăn còn lại. Để chế biến được món này thì thịt phải thái mỏng rồi ướp với bột mì đường trắng và nước mắm. Khoai sọ bạn nên thái thành những miếng vừa ăn và hơi dày để chiên được giòn. Và cuối cùng cho thịt trâu đã thấm gia vị vào khoai sọ và xào đều chúng lại với nhau. Món ăn này có thể ăn với cơm hoặc là bánh mì.
Thịt trâu xào sả ớt
Một món ăn khác có thể kể đến là thịt trâu xào sả ớt. Theo đó, người ta lấy loại thịt này thái lát mỏng ướp với sả ớt, tỏi đã giã nhỏ cho thêm một ít nước mắm, bột gạo và tương vào cho thấm.
Cho dầu vào chảo rồi cho tiếp hành tây đã thái mỏng vào xào, khi hành đã chín thì vớt ra. Tiếp theo thì cho nguyên liệu đã ướp vào chảo xào nhanh tay để thịt không bị cháy. Và cuối cùng là canh thịt vừa chín tới thì thêm đường cát vào trộn đều hỗn hợp trên rồi múc ra dĩa.
Thịt trâu gác bếp
Một món ăn nổi tiếng được nhiều người chế biến là thịt trâu gác bếp. Người dân tộc ở vùng Tây Bắc, khu vực Bắc Trung Bộ có món thịt của con trâu treo gác bếp rất hấp dẫn, có thể giữ được hàng năm mà không lo bị hỏng. Người ta thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, và ở lưng con trâu.
Sau đó người ta cắt khúc rồi đem đi ướp gia vị cho vừa ăn. Một gia vị không thể thiếu của món này đó là lá mắc khén, sau khi đã ướp gia vị xong thì người ta treo thịt lên gác bếp hun khói cho ám đen, khô lại.
Khói ám lâu ngày thịt sẽ có mùi đặc biệt mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô có màu nâu nhưng bên trong miếng thịt vẫn hồng hào tươi đỏ. Thịt gác bếp có thể chế biến thành nhiều món nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên than hồng hoặc chiên.
Giá của thịt trâu trên thị trường hiện nay
Khác với các loại thịt hay một số mặt hàng phổ biến khác, thường hàng nhập khẩu sẽ có giá đắt hơn so với hàng nội địa. Nhưng giá của loại thịt này thì khác, nó hoàn toàn ngược lại.
Minh chứng cho thấy loại thịt này được nhập khẩu từ Ấn Độ có giá luôn luôn rẻ hơn so với giá trong nước. Điều này còn tùy thuộc vào nguyên nhân quyết định mà nguyên nhân chính là bởi thịt nhập khẩu là hàng đông lạnh không ngon bằng thịt tươi sống. Giá của loại thịt còn tùy thuộc vào chủng loại khác nhau mà người ta bán giá khác nhau.
Giá thịt được nhập khẩu Ấn Độ
Sau đây chúng tôi sẽ tổng hợp một số chủng loại thịt được nhập khẩu có giá bán trên thị trường hiện nay cụ thể là loại nạm bụng có giá khoảng 100.000 đồng/kg,loại nạc mông có giá khoảng 120.000 đồng/kg, loại nạm gầu có giá khoảng 90.000 đồng/kg, loại bắp hoa có giá khoảng 140.000 đồng/kg, đuôi trâu có giá khoảng 150.000 đồng/kg,..
Giá thịt trâu trong nước
Như chúng tôi đã nói ở trên thì loại thịt này trong nước được mổ bán theo dạng thịt tươi là chủ yếu nên sẽ có giá thành rất cao hơn loại thịt đông lạnh nhập khẩu nhiều. Hiện nay giá cua loại thịt này sẽ giao động trong khoảng từ 250.000 – 320.000 đồng/kg tùy theo loại thịt mà bạn muốn mua.
Đó là chúng tôi đang nói đến giá thịt bán thường ngày còn nếu bạn đã nghe đến giá của loại trâu chọi chưa. Bạn sẽ khó hình dung nổi 1 kg thịt trâu chọi sẽ có giá lên đến 10 triệu đồng.
Kết luận
Trên đây là tất cả các thông tin mà chúng tôi thu thập được muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết sẽ góp phần giúp cho các bạn giải đáp được những thắc mắc về thịt trâu mà mọi người đang tìm hiểu. Chúc bạn sẽ may mắn lựa chọn được thịt tươi ngon chế biến thành các món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình nhé.
